ベルガモボルドースタイルのワインとボルドー・ミックスの発明

ベルガモのワインをご存知だろうか？ご心配なく、ほとんどのワイン関係者は知らない。でも、なぜでしょう？これほど古くからあるワイン産地が、なぜ沈黙を守ってきたのか。 

この疑問を胸に、私はローマ時代に甘美なブドウの木が街を取り囲んでいたバーラ（ベルガモの古称）への旅を決心した。⁶世紀には、ロンバルディア人がこの地でワイン造りに没頭し、12世紀から15世紀にかけてのワイン産業の重要性を示す文献も残っている。

これらの文書には、多くの地元品種が記載されている：ヴェルナッチェ、グロッペッレ、マルゾリーネ、トレッビアーネなどである。1700年代には、スキアヴァ、メレラ、モスカテッラといった他の品種が最も重要な品種となり、ワインは大量に生産されるようになった。

しかし、こうした状況は1800年代半ばに一変する。ブドウの木にとって最も危険な宿敵、フィロキセラのせいだと思ったら大間違いだ。明らかにこの不快な虫は多くのブドウの木を枯らしたが、ベルガモのブドウ畑にとって最大の敵は、蚕を飼うための桑の木であった。

この頃、ベルガモ・アルタには20,000人の人口、1,300ヘクタールのブドウ畑、90軒のオステリア（レストラン）があったと記録されている。このブドウ畑は1929年までそのまま残っており、土地台帳によると、市とその周辺には、ボナルダ、ネグラーラ、インベルヘムと並んで、これらの品種がおよそ1,100ヘクタール植えられていた。

この後者はフランケンの品種で、メレラとともに残された唯一の土着赤ワイン品種であり、通常、ワインに多くの色、酸、骨格をもたらす。

シルク産業が新たなビジネスチャンスとなる一方で、ワインの新時代は、1850年にゴンザーガ・デル・カレット王子がこの地に「ブルディーニ」、別名カベルネ・ソーヴィニヨンというフランスの新品種を持ち込んだことから始まった。これが、ベルガモを代表するボルドースタイルのブレンドワインの始まりである。

しかし、フランスはベルガモに新しいブドウの木を与えたかもしれないが、ベルガモはフランスとワイン界に驚くべき、そして非常に重要な革新をもたらした。

1874年、グルーメロの農学部長であったジャコモ・ソンチーニ教授は、ブドウ園の治療の歴史を変えることになる画期的な科学的発見をした。1885年、この発見は、有名な「ボルドー混合液」--殺菌剤として使用される硫酸銅と生石灰の混合液--に結実した。

それから長い年月が流れ、イタリアの産業革命の時代には、この地域は新経済の最も重要な原動力のひとつとなった。イタリアにはまだアペラシオン制度がなかったが、1962年、ワインメーカーのカルロ・ザドラが、協同組合ワイナリーのサン・パオロ・ダルゴンで、最初の新しいボルドー・ブレンドを誕生させた。トレ・ヴァッリと名付けられたこのワインは、カルヴァリオ丘陵のカベルネ・ソーヴィニヨンとトッレ・デイ・ローヴェリ地区のメルロから造られた。このワインはすぐに成功を収め、ほとんどの農家がボルドー品種を植えるようになり、その後1976年にはヴァルカレピオDOC（メルロ40％～75％、カベルネ・ソーヴィニヨン25％～60％）という新しいアペラシオンが誕生した。

2011年以降、この地域は単一品種のワインに焦点を当てたコッレオーニDOCと、ワインにさまざまな品種の比率を使用したい生産者が慣習的に使用するIGTベルガモのアペラシオンを取得している。

残る唯一の疑問は、ワインは美味しいのかということだ。

研究期間中、1978年までさかのぼる12軒のワイナリーのワインを試す機会があったが、エキストラクト過多の赤ワインもあれば、驚くようなワインもあった。

生産エリア

アペラシオンの境界線は、北にオロビー県、さらに北にヴァルテリーナ県とアルピ・レティチェ県があり、寒風と山岳地帯の気候条件をもたらしている。ブドウ栽培は海抜200～600mの間で行われ、約45kmに及ぶ5つの渓谷を囲んでいる。

東側はイゼオ湖（湖の背後には有名なフランチャコルタのスパークリングワイン産地がある）との境界で、ブドウ畑は石灰質と泥灰土の混じった砂岩をベースとした土壌である。ワインは骨格のしっかりした上質なものになる傾向がある。 渓谷は以下のように構成されている：

• ヴァル・カモニカ
• ヴァル・カヴァリーナ（冷たい谷と呼ばれる）
• ヴァル・セリアーナ

西側では、畑はより山がちで、泥灰土や片岩の岩質土壌のため、より赤系果実主体の、反応的なスタイルの赤ワインができる。渓谷は以下の通り：

• ヴァル・ブレムバナ
• ヴァッレ・イマーニャ（美味しいタレッジョチーズで有名）
• 西側との国境はアッダ川とコモ湖である。

メルロとカベルネ・ソーヴィニヨンが60％を占め、その他に白と赤の品種があり、同名の甘いDOCGアペラシオンのモスカート・ディ・スカンツォも含まれる。

評決

およそ50のサンプルを試飲した結果、さまざまなスタイルの代表的なものを以下に挙げる。

一方では、ヴァルカレピオが実際にそうであるように、冷涼気候の地域が持つ生き生きとした赤い果実とミネラルの質を示すワインのグループもある。テロワールの声は、果実の強制的な濃縮が少ないほど大きくなると思う。

一方、丸みがあり、より甘く、より大きく、よりボリュームのあるワインのグループもある。これらのワインは、より多くの人々に、そしてもちろんより商業的で口当たりの良い態度で、先のグループよりも運命づけられているようだ。

というのも、ワインの世界では、どのような決断を下しても、数年後にその結果が表れるのが普通だからだ。

私の感覚では、"透明志向 "の生産者たちは、自分たちが選んだ道をより確信しているようだが、"大きくて大胆 "な生産者たちの大半は確信がない。

ベルガモのワインが、同じヴィンテージ、同じような生産者コードのボトルを集めたアン・プリムールのイベントを開催できるようになるまでには、まだ時間がかかるだろう。

イメージ

ワイン

ヴァルカレピオ・ロッソ VT 1975 カステッロ・ディ・グルメッロ

ティーツリーオイル、熟したメドラー、ブルーベリー、シダーウッドにヨードの香りとスエードの泡の高揚感。このメルロー／カベルネ・ソーヴィニヨンの味わいは俊敏で、生き生きとしていて、塩気とジューシーなエネルギーに満ち、オレンジ、野バラ、そして対照的で少し傷つきやすいが高揚感のあるニール・ヤングの "Dead man "のギターをかき鳴らし、非常に生き生きとしたフィニッシュをもたらす！

アンジェロ＆ダニエーレ・ゴッティ夫妻が新たにオーナーとなり、イタリア有数のアグロフォレストリー専門家でもあるステファノ・ロレンツィがMDを務める美しいワイナリーだ。2021年までのすべてのワインを試飲したが、その一貫性は圧倒的だ。 

サン・ピエトロ・デッレ・パッセーレ、ヴァルカレピオ・ロッソ・ドック 1995 - ペチス

リコリス、椎茸、アニス、ブラックカラント。

味わいはバルサミックで、甘い根とカルダモン。グリーンペッパー、お香、タバコの風味があり、フィニッシュは土っぽさと梅干の風味。

ワインは、1079年に建てられた修道院に隣接する5ヘクタールの小さなエステートから生まれる。オーナーのアンジェロは、ワインに情熱を注ぐエンジニアである。1983年にスタートしたアンジェロは、今日、ベルガモのボルドー・ブレンドに土着的な爽やかさをもたらすフランケン地方の信奉者の一人である。 

ヴァルカレピオ・ドック・ロッソ・リゼルヴァ 2004 - ラ・コルナセラ 

温かみのあるスパイシーな香り、浸漬した赤い果実、オークのヒント。ココナッツ、ブルーベリー、タバコ。プルーンや熟した黒い果実が多く、ボディビルダーのような特徴を持つ。味わいはノーズのアロマを反映しており、バルサミコのような甘いフィニッシュで終わる。

グルメロ・デル・モンテの近くにあるガヴァッツィーニ家が所有する3.5ヘクタールの小さなワイナリー。非常に若く決断力のあるワインメーカー、アンジェロ・ペレッティは、ヴァルカレピオのワインだけでなく、モスカート・ディ・スカンツォで醸造された甘口辛口の白ワインにもスポットライトを当てようと努力している。   

ドラゴ・ディ・サンタ・ブリジーダ、IGTベルガマスカ 2010 - テヌータ・カーサ・ヴァージニア

メルロ60%、カベルネ・ソーヴィニヨン40%をバリックで18ヶ月熟成。

ユーカリ、赤いベリー、ゴジベリー、アニス、軽いオークのスパイス。口に含むと、ワインは翼の生えたサンダルを履いたペルセウスのように飛び回り、プロポリス、ベルガモット、海苔の生き生きとした飲み応えのあるジューシーなフレッシュさが大量に広がる。

泥灰質土壌に位置する16の異なる区画。 プロの料理人、レストラン経営者、ワインメーカー、そして哲学者。2ヘクタールの畑は、多くの献身とガレージワインセラーによって運営されており、ワインには新樽の香りは一切しない。 

ロッサ・パッシオーネ、ヴァルカレピオ・ロッソ・ドック 2013 - ラ・コッリーナ

カベルネをベースにメルロとプティ・ヴェルドを少々ブレンド。プルーン、ブラックチェリーのマーマレード、チョコレート、ココナッツを連想させる、非常にエキストラクトで過熟したスタイルのノーズ。味わいもノーズを完全に反映しており、ブラックチェリーの果実味、ワインのバルサミコとメントールのキャラクター、甘くリッチなフィニッシュを増幅させている。

代々ワイン造りに専念してきた家族経営のワイナリー。このワイナリーでは、カベルネ・ソーヴィニヨンを少し長めにマセラシオンさせ、グリセロールと丸みと甘みをより多く得ることを目的としている。 カベルネ・ソーヴィニヨンのマセラシオンを少し長めにして、グリセロール、まろやかさ、甘みを増すことである。

ルナ・ロッサ、IGTベルガマスカ・ロッソ 2014 - カミネッラ

紅茶とオレンジのニュアンスにブラックベリー、モカコーヒー、チョコレート、ブルーベリー。トーストしたアーモンド、オークのスパイス、タバコ、レザー。非常に雨の多いヴィンテージにもかかわらず、非常に緻密なストラクチャーを持つ力強い赤ワイン。

地元では「サス・デル・ルナ」（月の石）と呼ばれる石灰質マール土壌の山の下に建てられた美しいワイナリー。メルロー50%、カベルネ・ソーヴィニヨン45%、 ロフトで1ヶ月以上乾燥させる。 ピノ・ノワール5％。

フォルテ・テラ、ヴァルカレピオ・ドック・ロッソ 2017 - ル・コルネ

テヌータ・レ・コルネの "プチ・ワイン"としては軽いタンニンのストラクチャー。トップ・ラインよりも野心的ではないが、素晴らしい反応性としなやかな赤い果実味を持つ。

良いエネルギーがあり、火打石風のミネラルがあり、フィニッシュにはバルサミコ、メントール、チェリーの風味がある。

メルローとカベルネ・ソーヴィニヨンを主体とする30haのエステートは、おそらく最も近代的な最新セラー、フィン・ヴァルカレピオで別々に醸造されている。 

パトリツィオ・マグリ"、IGTベルガマスカ・ロッソ2017 - エリジオ・マグリ

プラム、薬草、フェルネット、アフターエイト風の香り。非常に熟した、非常に黒い果実とプルーンのスタイルのノーズは、ほのかな甘草とバルサミコのエッジと残糖のタッチがあり、大きなストラクチャーにもかかわらず、ワインをかなり親しみやすいものにしている。

カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローの遅摘みスタイルで、イノックスでの近代的な醸造、ステンレスタンクでの3年間の清澄、フレンチオークとアメリカンオーク樽での1年以上の熟成を行う。ブドウの木は歴史的なトッレ・デイ・ローヴェリの敷地内で栽培されている。

マストロリーゴ・イグト・ベルガマスカ 2019 - テヌータ・イリス

深い紫色と "ディープ・パープル "なハードロックの姿勢！熟した赤い果実、桑の実、ブラックチェリー、火打石。タバコとレザー、グリーンペッパーとブラックペッパー、青い花の香り。パワフルでリッチだが、ジューシーなエッジもある。

サルニコ砂岩土壌の2.5ヘクタールからこの爆発的なワインは、2018年に始めたばかりの才能ある若い造り手によって造られている！その情熱とすでに期待できる結果に賞賛を送りたい。 

ウロボロ・ロッソ、IGTベルガマスカ 2020 - ヴァルバ

ガーネット色で、濃い果実味、コーヒー、バニラ、甘いオークのスパイスのスモーキーで少しトーストしたニュアンスがある。力強い骨格と成熟した果実味を持つフルボディのワインで、後味にはプルーンやクリスマス・プディングの含みがある。

このドメーヌは、寒冷なモンテ・ミスマの麓、非常に急な斜面にある2.5haの非常に古いブドウ畑から成る。砂岩と粘土質の土壌と比較的冷涼な気候が、ブドウが発酵前にセラーで20日間乾燥する理由かもしれない。 

ロッソ・デル・ルポ、ヴァルカレピオ・ドック・ロッソ 2021 - トスカ

ルビー色。香りは野イチゴ、ローズヒップ、ハイビスカス、サワーチェリー、花のノートが爆発的に広がる。口当たりはフレッシュで、コショウのような香りと、たくさんのリブリーのつぶのような香りがあり、心地よいミネラルとクリスピーなフィニッシュがある。まだ若く、時間が必要。

このワイナリーは、ポンティーダ地区の西の端に位置する標高の高い場所にあり、ヴィーガンフレンドリーで家族経営のワイナリーである。