贝加莫波尔多式葡萄酒和波尔多混合物的发明

您听说过贝尔加莫的葡萄酒吗？别担心，大多数葡萄酒爱好者都没听说过。这是为什么呢？这样一个古老的葡萄酒产区是如何沉寂下来的？ 

带着这个问题，我决定前往巴拉（Barra，贝加莫的古称）一游。在罗马时期，这里曾是一座葡萄园环绕的城市。⁶世纪时，伦巴第人在这里大力发展葡萄酒酿造业，原始文献也显示了 12 至 15 世纪葡萄酒业的重要性。

这些文献中提到了许多当地的葡萄品种：到了 1700 年代，其他品种，如 Schiava、Merera 和 Moscatella 已成为最重要的品种，并大量生产葡萄酒。

然而，这一切在十九世纪中期发生了变化--如果您认为这是因为葡萄树最危险的克星--根瘤蚜，那就大错特错了。显然，这种讨厌的虫子杀死了很多葡萄树，但贝加莫葡萄园最大的敌人是用来养蚕的桑树，它开始取代越来越多的葡萄园。

据相关资料记载，当时阿尔塔贝加莫（Bergamo Alta）有 20,000 名居民、1,300 公顷葡萄园和 90 家餐厅。直到 1929 年，这片葡萄园仍保持着原貌，因为土地登记册显示，该市及其周边地区种植了约 1100 公顷的这些品种的葡萄，此外还有博纳尔达、内格拉拉和英贝格姆。

后者是弗兰科尼亚（Franconia）品种，与梅雷拉（Merera）是仅存的两个本土红葡萄品种，通常为葡萄酒带来丰富的色泽、酸度和结构。

在丝绸业成为新商机的同时，1850 年，卡雷托王子（Gonzaga del Carretto）将一种名为 "Burdinì"（又名赤霞珠）的法国新品种带到了贝加莫，开启了葡萄酒的新时代。这就是贝加莫波尔多式混合葡萄酒的开端，也成为了贝加莫的标志。

然而，虽然法国可能给了贝加莫新的葡萄园，但贝加莫却给了法国和葡萄酒世界其他国家一个惊人而重要的创新。

1874 年，格鲁迈洛农学院院长贾科莫-松奇尼（Giacomo Soncini）教授做出了一项革命性的科学发现，改变了葡萄园处理方法的历史：铜离子能够阻止霜霉病孢子的萌发。1885 年，这一发现转化为著名的 "波尔多混合物"--一种硫酸铜和生石灰的混合物，用作杀菌剂。

许多年过去了，在意大利工业革命期间，该地区成为国家新经济最重要的引擎之一。尽管当时意大利还没有法定产区制度，但 1962 年，酿酒师卡洛-扎德拉（Carlo Zadra）在合作酒庄圣保罗-达贡（San Paolo d'Argon）酿造出了第一款波尔多混酿葡萄酒。这款酒名为 "Tre Valli"，由卡尔瓦里奥丘陵的赤霞珠和托雷罗维地区的梅洛酿制而成。这款酒一经推出便大获成功，促使大多数农民开始种植波尔多品种，并在 1976 年创建了新的法定产区 Valcalepio DOC（梅洛占 40% - 75% - 赤霞珠占 25% - 60%）。

自 2011 年起，该地区获得了科莱奥尼 DOC 和贝加莫 IGT 法定产区，前者主要生产单一品种葡萄酒，后者则是那些希望在其葡萄酒中使用不同比例的葡萄品种的生产商通常使用的法定产区。

剩下的唯一问题就是：这些葡萄酒好喝吗？

在研究学习期间，我有机会品尝了十几家酒庄自 1978 年以来酿造的葡萄酒，虽然其中一些是萃取过度的红葡萄酒，但另一些则让人惊叹不已。

生产区

该产区的北面是普雷阿尔普斯-奥罗比（Prealps Orobie），再往北是瓦尔泰利纳（Valtellina）和雷蒂切阿尔卑斯山（Alpi Retiche），寒风凛冽，山地气候条件十分恶劣。葡萄种植区位于海拔 200 米至 600 米之间，围绕着绵延约 45 公里的五个山谷。

东侧是该产区与伊塞奥湖的交界处（湖后是著名的弗朗西科尔塔起泡酒产区），这里的葡萄园土壤以砂岩为主，略带石灰质和泥灰岩成分。这里的葡萄酒往往结构合理，口感细腻。 山谷包括

• 瓦尔-卡莫尼卡
• 卡瓦利纳谷（又称寒谷）
• Val Seriana

西边的葡萄园多为山地，土壤为泥灰岩/片岩，出产的红葡萄酒多为红色水果和反应型红葡萄酒。这些山谷是

• 瓦尔-布雷姆巴纳
• Valle Imagna（以美味的塔莱吉奥奶酪而闻名）
• 西边的边界是阿达河和科莫湖。

总面积约 700 公顷，其中 60% 为梅洛和赤霞珠葡萄，还有其他红白葡萄品种，包括同名甜葡萄酒 DOCG 产区的 Moscato di Scanzo。

结论

在品尝了大约 50 个样品后，以下是一些最具代表性的不同风格的葡萄酒。

一方面，有一组葡萄酒展现了瓦尔卡莱皮奥凉爽气候产区充满活力的红色水果和矿物质品质。在这组葡萄酒中，我发现透明度较高的葡萄酒更有地方特色：我认为当果实的浓度不那么高时，风土的声音会更响亮。

另一方面，有一类葡萄酒的口感更加圆润、甜美、硕大、丰满，这可能是凋谢的结果（就像阿玛罗内的情况一样）。这些葡萄酒的目标人群似乎更广，当然，与前一类葡萄酒相比，它们的商业性更强，口感更佳。

这显然是一场身份危机，而且不会很快得到解决，因为在葡萄酒世界里，任何决定通常都要在几年后才能显现出结果。

不过，我的感觉是，"透明驱动型 "生产商似乎对自己选择的道路更有信心，而大多数 "更大更大胆型 "生产商则不太确定--即使他们中的大多数人可能都想调低枯萎的程度，但他们害怕市场会对风格的改变做出什么反应。

贝加莫葡萄酒还需要一段时间才能举办期酒活动，所有葡萄酒都来自同一年份，生产代码也相似，但选择共同的途径是建立强大、团结的贝加莫葡萄酒业的唯一出路。

图像

葡萄酒

Valcalepio Rosso VT 1975 Castello di Grumello

茶树油、成熟的枸杞、蓝莓和雪松木，还有碘酒的味道和一丝令人振奋的麂皮泡沫。这款梅洛/赤霞珠干红葡萄酒的口感灵动、充满活力，带着浓浓的咸味和多汁的活力，散发出更多的橙子、野玫瑰和尼尔-杨 "死人 "吉他弹奏的味道，对比鲜明，略带搔痒，但却令人振奋，余味十足！

这是一个美丽的庄园，由新主人安杰洛和达尼埃莱-戈蒂（Daniele Gotti）管理，总经理斯特凡诺-洛伦齐（Stefano Lorenzi）也是意大利顶尖的农林专家之一。我品尝了一直到 2021 年的所有葡萄酒，其一致性令人难以抗拒。 

San Pietro delle Passere, Valcalepio Rosso Doc 1995 - Pecis

甘草、香菇、八角和黑醋栗。

口感带有甘草和豆蔻的芳香。青椒、熏香、烟草和美味的泥土味和乌梅味是这款酒体轻盈（仅 12%）的老式波尔多混酿的后味。

葡萄酒产自一座占地五公顷的小庄园，毗邻一座建于 1079 年的修道院。庄主安杰洛是一位对葡萄酒充满热情的工程师。该酒庄始于 1983 年，如今，安杰洛已成为弗兰肯地区为贝加莫波尔多混酿葡萄酒带来本土清新特色的信奉者之一。 

Valcalepio Doc Rosso Riserva 2004 - La Cornasella 

暖暖的辛辣味，浸渍的红色水果，淡淡的橡木香。椰子、蓝莓和烟草。这是一种萃取性较强的葡萄酒，带有大量的梅子和成熟的黑色水果，非常具有健美的特征。口感与香气相得益彰，最后以香脂般的甜味收尾。

加瓦兹尼家族在格鲁梅罗德尔蒙特附近拥有一家小酒厂，占地 3.5 公顷。年轻而坚定的酿酒师安杰洛-佩雷蒂（Angelo Peretti）不仅致力于酿造瓦尔卡莱皮欧葡萄酒，还致力于酿造莫斯卡托-迪-斯坎佐（Moscato di Scanzo）甜白葡萄酒。   

Drago di Santa Brigida, IGT Bergamasca 2010 - 弗吉尼亚之家酒庄

60% 的梅洛葡萄和 40% 的赤霞珠葡萄在橡木桶中陈酿 18 个月。

桉树、红色浆果、枸杞、八角和淡淡的橡木香料。在口感上，这款酒就像珀尔修斯的带翼凉鞋一样，散发出蜂胶、佛手柑和紫菜等大量鲜活多汁、超级易饮的清新气息。

16 块不同的地块位于泥灰岩土壤上。 他是职业厨师、餐厅老板、酿酒师，我还要加上一位哲学家。两公顷的葡萄园只用了大量的心血和一个车库酒窖来经营，这里的葡萄酒从未使用过一丝新橡木桶。 

Rossa Passione, Valcalepio Rosso Doc 2013 - La Collina

以赤霞珠为基础，混合了一些梅洛和少许小味而多（Petit Verdot）。酒香非常浓郁，让人联想到西梅、黑樱桃果酱、巧克力和椰子。口感与香气相得益彰，黑色水果、香脂和薄荷的香气更加浓郁，余味甜美丰富。

这是一家世代致力于葡萄酒酿造的家族酒庄。这里的想法是让赤霞珠浸渍的时间更长一些，以获得更多的成熟度，几乎是 以获得更多的甘油、圆润度和甜味。

Luna Rossa, IGT Bergamasca Rosso 2014 - Caminella

茶叶和橙子的味道，还有一些黑莓、摩卡咖啡、巧克力和蓝莓的味道。烤杏仁、橡木香料、烟草和皮革。虽然是多雨的年份，但这款红葡萄酒的结构非常紧凑，口感强劲。

这是一座美丽的酒庄，建在山下的钙质泥土中，当地人将其命名为 "Sass del Luna"（月亮石）。50% 梅洛，45% 赤霞珠、 在阁楼中风干一个多月 以及 5%的黑皮诺。

Forte Terra, Valcalepio Doc Rosso 2017 - Le Corne

这款 Le Corne 庄园的 "小酒"单宁结构轻盈。与顶级葡萄酒相比，这款酒的野心较小，但反应灵敏，红色水果口感柔顺。

余味中蕴含着充沛的能量、一些火枪燧石式的矿物质和迷人的香醋、薄荷和樱桃风味。

庄园占地 30 公顷，主要种植梅洛和赤霞珠，分别在瓦尔卡莱皮奥最现代化的酒窖中酿造。 

Patrizio Magri"，IGT Bergamasca Rosso 2017 - Eligio Magri

李子、药草、Fernet 和八分熟的味道。非常成熟、浓郁的黑色水果和梅子的香气中带有一丝甘草味和淡淡的香醋味，残留的糖分使得这款酒尽管结构庞大，却非常平易近人。

晚收型赤霞珠和梅洛葡萄酒，采用现代酿造工艺，在不锈钢罐中浸泡 3 年，并在法国和美国橡木桶中浸泡一年以上。葡萄树种植在历史悠久的 Torre dei Roveri 地段。

Mastrorigo Igt Bergamasca 2019 - Tenuta Iris

深紫色和 "深紫色 "的硬摇滚态度！成熟的红色水果、桑葚、黑樱桃和火石。烟草、皮革、绿色和黑胡椒以及一些蓝色的花朵。强劲浓郁，但又不失多汁。

这款酒产于 2.5 公顷的萨尔尼科砂岩土壤上，由一位才华横溢的年轻酿酒师酿造，他于 2018 年才开始酿酒！这份热情和令人期待的成果值得称赞。 

Uroboro Rosso, IGT Bergamasca 2020 - Valba

呈石榴红色，带有深色水果、烟熏和轻微的咖啡烘烤味、香草和甜橡木香料味。酒体结构强劲，果香成熟，余味中充满了梅子和圣诞布丁的味道。

庄园占地 2.5 公顷，葡萄园历史悠久，位于寒冷的米斯马山山脚下一个非常陡峭的斜坡上。砂岩和粘土以及相对凉爽的气候可能是葡萄在发酵前要在地窖中晾晒 20 天的原因。 

罗索-德尔-卢波，瓦尔卡莱皮奥 Doc Rosso 2021 - 托斯卡

红宝石色泽，深邃而明亮。扑鼻而来的是野草莓、玫瑰果、木槿、酸樱桃和花香。口感清新，带有一些胡椒味和大量的回甘，矿物味令人愉悦，余味清脆。这款酒还很年轻，需要时间的沉淀。

这家酿酒师 Romildo 似乎下定决心要专注于酿造该地区最纯净的果实，因此，这家来自远西蓬提达（Pontida）地区高海拔地区、素食主义者友好型家庭式经营的酒庄值得关注。