クラリッジの料理部長が1年で退社

シェフのドミトリ・マギは、"業界における新たな機会 "を追求するため、1年間料理部長を務めたクラリッジズ・ホテルを今夏で去ることを発表した。

マギは、2019年に現在は閉店しているレストラン「デイヴィス＆ブルック」のエグゼクティブ・シェフとして初めて運営に参加した後、2022年8月にメイフェアのラグジュアリーホテル初の料理ディレクターに任命された。クラリッジズに入社する前は、ニューヨークのイレブン・マディソン・パークで7年間料理長を務め、ノマでも経験を積んだ。

彼はクラリッジズの飲食全般を監督し、まだ実現していないデイヴィス・アンド・ブルックの再出発／再開を担当することになっていた。

クラリッジの声明にはこうある：「クラリッジの料理ディレクターであるドミトリ・マギが2023年7月末日をもって、業界で新たな機会を追求するためにホテルを去ることを確認することができました。

「ドミトリのこの4年間の努力、創造性、献身に感謝するとともに、彼の今後の活躍を祈りたい。

マギのLinkedInのプロフィールによると、彼は別の料理ディレクターの仕事を探しているようだ。

dbは、クラリッジズ、ザ・コノート、ザ・バークレーなどを傘下に持つメイボーン・ホテル・グループに連絡を取り、ホテルがマギの後任を直接採用する意向があるかどうかを尋ねた。

デイヴィスとブルックを監督していたシェフのダニエル・フムは、完全植物性メニューへの転換を提案したがうまくいかず、結果的にレストランを閉鎖することになり、2021年にこの5つ星ホテルを去った。