Le directeur culinaire du Claridge's quitte l'établissement après un an d'activité

Le chef Dmitri Magi a annoncé qu'il quitterait l'hôtel Claridge's cet été, après un an en tant que directeur culinaire, afin de poursuivre "de nouvelles opportunités dans l'industrie".

Magi a été nommé premier directeur culinaire de l'hôtel de luxe de Mayfair en août 2022, après avoir rejoint l'établissement en tant que chef exécutif du restaurant Davies and Brook, aujourd'hui fermé, en 2019. Avant de rejoindre le Claridge's, il a travaillé pendant sept ans en tant que chef de cuisine à l'Eleven Madison Park de New York, après avoir acquis de l'expérience au Noma.

Il devait être chargé de superviser tous les aspects de la restauration au Claridge's et de relancer/réouvrir Davies and Brook, ce qui n'a pas encore été fait.

Une déclaration du Claridge's se lit comme suit : "Nous pouvons confirmer que Dmitri Magi, directeur culinaire du Claridge's, quittera l'hôtel à la fin du mois de juillet 2023 pour poursuivre de nouvelles opportunités dans l'industrie."

"Nous tenons à remercier Dmitri pour son travail acharné, sa créativité et son dévouement au cours des quatre dernières années et nous lui souhaitons le meilleur pour l'avenir", poursuit le communiqué.

Selon le profil LinkedIn de M. Magi, il est à la recherche d'un autre poste de directeur culinaire.

db a contacté le groupe hôtelier Maybourne, qui compte parmi ses clients le Claridge's, le Connaught et le Berkeley, pour lui demander s'il avait l'intention de recruter un remplaçant direct pour Magi après son départ.

Le chef Daniel Humm, qui supervisait Davies et Brook, a quitté l'hôtel cinq étoiles en 2021 après que sa proposition de passer à un menu entièrement végétal n'a pas été bien accueillie, ce qui a entraîné la fermeture du restaurant.