El director culinario del Claridge's deja el cargo tras un año

El chef Dmitri Magi ha anunciado que dejará el hotel Claridge's este verano tras un año en el cargo de director culinario para buscar "nuevas oportunidades en la industria".

Magi fue nombrado primer director culinario del lujoso hotel de Mayfair en agosto de 2022, tras incorporarse a la empresa en 2019 como chef ejecutivo del restaurante Davies and Brook, ahora cerrado. Antes de incorporarse al Claridge's, trabajó durante siete años como chef de cocina en el Eleven Madison Park de Nueva York, y también tuvo experiencia previa en Noma.

Estaba previsto que se encargara de supervisar todos los aspectos relacionados con los alimentos y las bebidas en Claridge's, así como del relanzamiento y la reapertura de Davies and Brook, que aún no se ha producido.

Un comunicado del Claridge's decía: "Podemos confirmar que Dmitri Magi, director culinario del Claridge's, dejará el hotel a finales de julio de 2023 para buscar nuevas oportunidades en la industria."

"Queremos dar las gracias a Dmitri por todo su trabajo, creatividad y dedicación durante los últimos cuatro años y le deseamos lo mejor en el futuro".

Según el perfil de LinkedIn de Magi, está buscando otro puesto de director culinario.

db se ha puesto en contacto con Maybourne Hotel Group, que cuenta en su plantilla con Claridge's, The Connaught y The Berkeley, entre otros, para preguntar si el hotel tiene intención de contratar a un sustituto directo de Magi tras su marcha.

El chef Daniel Humm, que supervisaba a Davies y Brook, dejó el hotel de cinco estrellas en 2021 después de que su propuesta de cambiar a un menú totalmente a base de plantas no fuera bien acogida, lo que provocó el cierre del restaurante.