カロリーで割ったワインリストに困惑の声

米国のステーキハウス・チェーン、モートンズのワインリストが、ワインの原産国とカロリーを関連付けたことから、ソーシャルメディア上で警鐘を鳴らしている。

メニューにカロリーを記載することは賛否両論ある問題だが、ドリンクの場合はさらに難しい問題だ。

ステレンボッシュのワイナリー、ヴィラフォンテのオーナーであるマイク・ラトクリフがツイッターで公開したこのリストは、75センチリットルのボトルに含まれるとされるカロリーで各国のワインをランク付けしたものだ。ラトクリフがシェアしたページの数値は、スペイン、ポルトガル、南アフリカの赤ワイン（そのうちの1つがヴィラフォンテの2019年「マジメなオールド・ダート」）の600kcalから、アンティポードのシラーズとカベルネ・ソーヴィニヨンの610kcalまでと幅があった。

南アフリカ産の赤ワインは、他の南半球産の赤ワインよりも低カロリーであることが、@MortonsSteakhouseの全国ワインリストから判明した。https://t.co/XC1AUuIBqu pic.twitter.com/YiJlXXvyJR

- FarmerMike™ ‍ (@mikeratcliffe)2023年3月19日

地理がカロリーに影響するという考え方には、いくつかの論理がある。一般的に言って、暑い気候の地域ほどブドウの糖度が高く、発酵中のアルコール度数も高くなるため、カロリーの高いワインになる（アルコール1グラムあたり約7キロカロリー）。残糖も考慮しなければならない。

キャロライン・ギルビー（Caroline Gilby MW）氏は、ワイン・ソサエティー（The Wine Society）に寄稿し、アルコール度数12％の辛口ワイン（赤または白）のグラス1杯（175ml）が147kcal（ボトル1本で630kcal）であるのに対し、アルコール度数14％のワインは175kcal（ボトル1本で750kcal）であると述べている。このことは、モートンの数値が全体的に低すぎる可能性を示唆している。

しかし、国には多くの気候帯があり、様々なアルコール度数のワインを生産することができるため、ヴィンテージの違いも考慮しなければなりません。したがって、その国のワインに単一のカロリー値を適用することで、その国全体のブドウ栽培生産量を均質化することは問題がある。元のツイートへの返信にこうある：「では、南米の15本のワインのカロリーは全く同じなのか？

ほとんどのワインメーカーは製品のカロリーを公表していないが、例えば、アルコール度数15％の2018年モンテス・パープル・エンジェルと13％の2018年ズッカルディ・ジ・アンフォラ・プロジェクト・マルベックの間には何らかの違いがあると推測できる。同様に、ファミリア・トーレス・サルモス2017はアルコール度数約14％だが、リストではさらに下の同程度のアルコール度数のワインよりも（わずかではあるが）カロリーが低いと判断されている。

ワインライターのジェイミー・グードは、このリストの構成を非難した：「なんと愚かな考えで、現実に基づいていない」と非難した。

dbはモートンに連絡を取り、各国のカロリーをどのように算出したかを確認した。

おそらく、カロリーはワインリストから完全に削除されるべきだろう："カロリーが国によって統一されるという考えと、ターゲットとする顧客がモートンズの機会にカロリーを気にするという考え、どちらがより奇妙なのか判断できない。"

ソーシャルメディア上で議論を巻き起こしたステーキハウスのワインリストはモートンが初めてではない。

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