Cruz de Alba adotta un approccio "virtualmente omeopatico"

La cantina Cruz de Alba di Ribera del Duero ha recentemente ottenuto la certificazione Demeter. L'enologo Sergio Ávila racconta a db il suo percorso biodinamico.

L'enologo di Cruz de Alba Sergio Ávila è appassionato di lavorare con la natura e ha appena ottenuto la certificazione Demeter per la viticoltura biodinamica nei suoi vigneti.

Per ottenere questa classificazione vengono valutati diversi aspetti, tra cui l'uso e la qualità dei preparati biodinamici, la gestione delle risorse energetiche e idriche, la gestione del suolo, la coltivazione e l'integrazione dell'agricoltura nell'ecosistema, nonché la promozione della biodiversità.

Parlando con db, Ávila rivela che, come priorità, si è sempre proposto di "fare un vino onesto e sano, equilibrato e pieno di carattere". Dal 2006 coltiva i suoi 40 ettari nel "miglio d'oro" della Ribera del Duero in modo biologico, facendo il passo in più verso la biodinamica solo due anni dopo, adottando un approccio quasi omeopatico sia per i vigneti che per i vini che vengono prodotti.

La decisione di perseguire la certificazione – di per sé una garanzia per i consumatori che i prodotti provengono da agricoltura biodinamica – è stata, secondo Ávila, un modo per dimostrare di poter "sostenere il sistema immunitario della vite attraverso trattamenti non chimici".

Ávila afferma di aver raggiunto questo obiettivo "rafforzando il terreno dall'interno" e "comprendendo le esigenze della vite" per produrre vini con un vero senso del luogo.

I vini di Cruz de Alba sono freschi, floreali e succosi, equilibrati ed eleganti, armonici e pieni di carattere. Per realizzarle vengono utilizzate microvinificazioni corrispondenti alla suddivisione della tenuta in sottoparcelle, e vengono utilizzati solo lieviti indigeni, presenti in vigna.