Cruz de Alba adopte une approche « pratiquement homéopathique »

La cave Cruz de Alba, de la Ribera del Duero, a récemment obtenu la certification Demeter. Le vigneron Sergio Ávila raconte à db son parcours en biodynamie.

Sergio Ávila, vigneron de Cruz de Alba, est passionné par le travail avec la nature et vient d’obtenir la certification Demeter pour la viticulture biodynamique dans ses vignobles.

Pour obtenir cette classification, différents aspects sont évalués, notamment l’utilisation et la qualité des préparations biodynamiques, la gestion des ressources en énergie et en eau, la gestion des sols, la culture et l’intégration de l’agriculture dans l’écosystème, ainsi que la promotion de la biodiversité.

S’adressant à db, Ávila révèle qu’il s’est toujours fixé comme priorité de « faire un vin honnête et sain, équilibré et plein de caractère ». Depuis 2006, il cultive ses 40 hectares dans le « Golden Mile » de la Ribera del Duero en agriculture biologique, et deux ans plus tard, il franchit une étape supplémentaire vers la biodynamie, en adoptant une approche quasi homéopathique des vignobles et des vins produits.

La décision de poursuivre la certification – elle-même une garantie pour les consommateurs que les produits proviennent de l’agriculture biodynamique – était, selon Ávila, une façon pour lui de montrer qu’il pouvait « soutenir le système immunitaire de la vigne grâce à des traitements non chimiques ».

Ávila dit qu’il y est parvenu en « renforçant le sol de l’intérieur » et en « comprenant les besoins de la vigne » pour produire des vins avec un véritable sentiment d’appartenance.

Les vins de Cruz de Alba sont frais, floraux et juteux, équilibrés et élégants, harmonieux et pleins de caractère. Pour les élaborer, des microvinifications correspondant au découpage du domaine en sous-parcelles, et seules des levures indigènes, présentes dans le vignoble, sont utilisées.