クルス・デ・アルバは「事実上ホメオパシー的」なアプローチをとる

リベラ・デル・ドゥエロのワイナリー、クルス・デ・アルバは最近、デメテルの認証を取得しました。ワインメーカーのセルヒオ・アビラは、ビオディナミ農法の旅について db に語ります。

クルス・デ・アルバのワインメーカー、セルヒオ・アビラは、自然と向き合うことに情熱を注いでおり、ブドウ畑でのバイオダイナミック農法のブドウ栽培でデメテルの認定を受けたばかりです。

この分類を取得するために、バイオダイナミック製剤の使用と品質、エネルギーと水資源の管理、土壌管理、栽培と農業の生態系への統合、生物多様性の促進など、さまざまな側面が評価されます。

dbの取材に対し 、 アビラは優先事項として「バランスが取れた個性豊かな、正直で健康的なワインを造る」ことを常に心がけてきたことを明かした。彼は2006年からリベラ・デル・ドゥエロの「ゴールデンマイル」にある40ヘクタールの土地を有機栽培しており、わずか2年後にはビオディナミへのさらなる一歩を踏み出し、ブドウ畑と生産されるワインの両方に事実上ホメオパシー的なアプローチを採用しています。

アビラ氏によると、認証取得の決定は、それ自体がバイオダイナミック農法による製品であることを消費者に保証するものであり、「非化学的処理を通じてブドウの木の免疫システムをサポートできる」ことを示すための方法だったそうです。

アビラは、「土壌を内側から強化」し、「ブドウの木のニーズを理解する」ことで、真の場所の感覚を持つワインを生産することで、これを成し遂げたと言います。

クルス・デ・アルバのワインは、フレッシュでフローラルでジューシーで、バランスが取れていてエレガントで、調和がとれていて個性に満ちています。それらを作る際には、農園をサブ区画に分割することに対応するマイクロワインと、ブドウ畑に存在する土着酵母のみが使用されます。