Nuovo whisky delle Orcadi da produrre

Una distilleria di gin nelle Orcadi si sta espandendo nel whisky a seguito di un finanziamento di 246.000 sterline da parte della Highlands and Islands Enterprise (HIE) per lo sviluppo di 820.000 sterline.

La costruzione è ora in corso presso la Deerness Distillery, che produce Sea Glass Fin, con l'obiettivo di iniziare la produzione di un nuovo whisky utilizzando orzo scozzese e cereali coltivati localmente, insieme alla crescita della produzione di gin, vodka e un liquore al caffè esistenti.

Fondato da Stuart e Adelle Brown nel 2016, il nuovo finanziamento contribuirà ai lavori di costruzione e al costo delle attrezzature per un caffè, nonché per la distilleria, tra cui i tini di ammostamento e gli alambicchi di whisky in rame.

L'intero progetto prevede l'ampliamento dei locali esistenti con una nuova caffetteria, un centro visitatori e un negozio al dettaglio che consente ai clienti di vedere anche il processo di produzione.

Saranno inoltre costruiti ulteriori edifici per ospitare le attrezzature per la maltazione e la distillazione del whisky e le botti di whisky.

Parte integrante del progetto è la sostenibilità, con l'obiettivo dell'azienda di raggiungere l'azzeramento delle emissioni nette e l'utilizzo di tecnologie verdi per ridurre le emissioni di carbonio nello stabilimento. Attualmente, i piani includono l'utilizzo di cereali esausti della distilleria e rifiuti alimentari per creare elettricità per fornire energia, calore e acqua calda.

Mira inoltre a produrre mangimi per animali dai cereali di scarto, il che ridurrà gli sprechi derivanti dalla produzione e contribuirà alla circolarità del metodo di produzione "dal grano al vetro".

Graeme Harrison, area manager per il team delle Orcadi di HIE, ha dichiarato: "La produzione di whisky e gin è una parte fondamentale del nostro settore alimentare e delle bevande nelle Orcadi. Fornisce posti di lavoro preziosi e contribuisce alla resilienza della comunità.

"Lo sviluppo contribuirà a far crescere l'azienda fino a raggiungere una dimensione in cui possa avere un futuro sostenibile. Le Orcadi continuano a sperimentare una crescita costante del turismo di volume e questa sarà una preziosa aggiunta alla nostra gamma di attrazioni turistiche, in particolare al di fuori di Kirkwall, quindi siamo molto lieti di sostenere questa impresa".

Stuart Brown ha dichiarato: "Siamo lieti di intraprendere questo sviluppo, che non sarebbe stato possibile senza il supporto di HIE. Costruire il nostro successo con la produzione di gin e vodka è un passo importante nel nostro viaggio, che ci consente di aumentare le vendite sia a livello nazionale che internazionale, creando al contempo occupazione nelle isole, attirando più visitatori e avendo un'impronta più verde".