新しいオークニー諸島のウイスキーを生産する

オークニー諸島のジン蒸留所は、ハイランド・アンド・アイランズ・エンタープライズ(HIE)から82万ポンドの開発のために246,000ポンドの資金提供を受け、ウイスキーに進出しています。

シーグラスフィンを製造するディアネス蒸留所では、既存のジン、ウォッカ、コーヒーリキュールの生産拡大と並行して、スコットランド産大麦と地元産の穀物を使用した新しいウイスキーの製造を開始することを目指して、現在建設が進行中です。

2016年にスチュアート・ブラウンとアデル・ブラウン夫妻によって設立されたこの新たな資金は、カフェの建設工事や設備費、マッシュタンや銅製ウイスキー蒸留器などの蒸留所の費用に充てられます。

プロジェクト全体では、既存の敷地を拡張して、新しいカフェ、ビジターセンター、小売店を追加し、顧客が生産プロセスを見ることもできます。

また、ウイスキーの麦芽製造・蒸留設備やウイスキー樽を収容する建物も建設されます。

このプロジェクトの不可欠な部分は持続可能性であり、同社はネットゼロの達成を目指し、グリーンテクノロジーを使用して施設の炭素排出量を削減しています。現在、蒸留所から出る使用済み穀物や食品廃棄物を利用して電気を作り、電力、熱、お湯を供給する計画です。

また、廃棄物から飼料を生産し、生産からの廃棄物を削減し、「穀物からガラスへ」生産方法の循環性を支援することも目的としています。

HIEのオークニー諸島チームのエリアマネージャーであるグレアム・ハリソン氏は、「ウイスキーとジンの生産は、オークニー諸島の食品・飲料部門の重要な部分です。貴重な雇用を提供し、コミュニティのレジリエンスに貢献しています。

「この開発は、持続可能な未来を持てる規模にビジネスを成長させるのに役立ちます。オークニー諸島は、ボリュームツーリズムの着実な成長を経験し続けており、これは、特にカークウォールのoutwithの訪問者のアトラクションの私たちの範囲に貴重な追加になるので、我々は非常にこのベンチャーをサポートすることを嬉しく思います。

スチュアート・ブラウンは「この開発に着手できることをうれしく思います。これはHIEの支援なしには不可能でした。ジンとウォッカの生産での成功を足掛かりに、私たちの旅の重要なステップであり、島々で雇用を創出し、より多くの訪問者を惹きつけ、より環境に優しいフットプリントを持ちながら、国内外で売上を伸ばすことができます。」