Come Cava DO comunica oggi il suo posizionamento premium

La DO Cava ha fatto passi da gigante nella valorizzazione dei suoi vini. Qui, db scopre come la classificazione e l'etichettatura abbiano contribuito a comunicare la qualità del Cava.

L'alta qualità del Cava deve molto al fatto che la sua autenticità è garantita dal processo di produzione. Il metodo tradizionale di produzione di questo spumante offre una gamma di categorie e stili diversi, rendendo il Cava una delle bevande più versatili e ammirate al mondo.

Oltre alla garanzia di qualità fornita dal metodo tradizionale, ora i consumatori possono scegliere tra una classificazione più elevata di vini con un maggior grado di raffinatezza grazie all'introduzione di due nuove categorie: Cava de Guarda e Cava de Guarda Superior.

Con questo nuovo sistema di classificazione è possibile rintracciare in modo ancora più efficace l'origine di ciascuno di questi spumanti e identificare più chiaramente le diverse categorie di Cava, in base al loro invecchiamento. Questo sistema unico pone il Cava DO (Denominazione di Origine) all'avanguardia tra i vini spumanti di qualità prodotti secondo il metodo tradizionale.

La nuova etichettatura rivela il tempo di invecchiamento di ogni bottiglia nella cava, o nella cantina. Il tempo di invecchiamento è il fattore che determina la categoria: I Cava de Guarda devono essere invecchiati per un minimo di nove mesi; i Cava de Guarda Superior devono essere invecchiati per più di 18 mesi per i Reserva o per 30 mesi per i Gran Reserva. Si applicano anche rese ridotte e tutti i vini Cava de Guarda Superior devono essere 100% biologici dal 2025. I prestigiosi Cava de Paraje Calificado hanno un invecchiamento superiore a 36 mesi.

La nuova segmentazione e zonazione del Cava culmina con il lancio delle etichette di qualità distintive. Questa mossa segna l'inizio di un sistema nuovo e innovativo per l'identificazione di ogni bottiglia di Cava, che dovrebbe essere pienamente implementato nel corso di quest'anno, quando i nuovi sigilli raggiungeranno i mercati internazionali.

Parlando del nuovo sistema di etichettatura, il presidente del Consiglio Regolatore, Javier Pagés, ha dichiarato: "Questi sigilli rappresentano ciò che ci distingue e ci identifica come l'autentico Cava a Denominazione di Origine. Offrono il massimo livello di certificazione, l'unico ufficiale che garantisce la qualità del prodotto al consumatore, attestando l'autenticità delle sue caratteristiche e delle informazioni riportate in etichetta."

Le nuove etichette consentono ai consumatori di identificare chiaramente gli elementi chiave del prodotto: in primo luogo, la sua origine, identificando se si tratta di un prodotto originario del territorio di Cava, di una zona o di una sottozona. In secondo luogo, il suo segmento o categoria, che identifica se si tratta di un Cava de Guarda o di un Cava de Guarda Superior.

L'introduzione di colori diversi per ogni categoria aiuterà i consumatori a identificare gli stili di Cava: verde per Cava de Guarda; argento per Cava de Guarda Superior - Reserva; oro per Cava De Guarda Superior - Gran Reserva. Nel frattempo, il Cava De Paraje Calificado manterrà la sua etichetta attuale.

I cambiamenti sono stati pensati per comunicare ai consumatori che esiste una moltitudine di stili diversi da gustare all'interno della categoria Cava, non solo in termini di qualità, ma anche per le opzioni quasi infinite di abbinamento con il cibo.