Cava DOは現在、そのプレミアムなポジショニングをどのように伝えているか

DOカヴァは、ワインのプレミアム化に向けて大きく前進した。ここでは、DOカヴァの格付けとラベリングが、カヴァの品質をどのように伝えるのに役立っているかを紹介する。

カヴァの高い品質は、その真正性が製造工程によって保証されているという事実に負うところが大きい。このスパークリングワインを造るのに使われる伝統的な方法は、様々なカテゴリーとスタイルを提供し、カヴァを世界で最も多用途で賞賛される飲み物の一つにしている。

伝統的な製法による品質保証だけでなく、2つの新しいカテゴリーの導入により、消費者はより洗練された、より高い格付けのワインを選ぶことができるようになった：カヴァ・デ・グアルダとカヴァ・デ・グアルダ・スペリオールである。

この新しい分類システムにより、それぞれのスパークリングワインの原産地がより効果的に追跡できるようになり、熟成年数によって異なるカヴァのカテゴリーがより明確に識別できるようになった。このユニークなシステムにより、DO（原産地呼称）カヴァは、伝統的な製法で造られた高品質のスパークリングワインの先駆けとして位置づけられる。

新しいラベルには、各ボトルがカヴァ（セラー）でどれくらいの期間熟成されたかが表示される。熟成期間はカテゴリーを決定する要素である：カヴァ・デ・グアルダは最低9ヶ月、カヴァ・デ・グアルダ・スペリオールはレセルヴァで18ヶ月以上、グラン・レセルヴァで30ヶ月以上熟成させなければならない。収量減も適用され、すべてのカバ・デ・グアルダ・スペリオーレのワインは2025年から100％オーガニックでなければならない。権威あるカヴァ・デ・パラヘ・カリフィカドのワインは36ヶ月以上熟成させる。

カヴァの新しいセグメンテーションとゾーニングは、特徴的な品質ラベルの発表で頂点に達する。この動きは、カヴァの各ボトルを識別するための新しく革新的なシステムの始まりを意味し、新しいシールが国際市場に到達する今年中に完全に実施される予定である。

新しいラベリング・システムについて、規制評議会のハビエル・パジェス会長は次のように語っている：「これらのシールは、私たちを際立たせ、原産地呼称を持つ本物のカヴァであることを示すものです。最高レベルの認証であり、消費者に製品の品質を保証する唯一の公式なものであり、その特徴とラベルに記載された情報の信憑性を証明するものです。"

新しいラベルは、消費者が製品の主要な要素を明確に識別できるようにするものである。第一に、原産地であり、カヴァのテリトリー、ゾーン、サブゾーンのいずれを原産とする製品であるかを示す。次に、セグメントまたはカテゴリーで、カヴァ・デ・グアルダかカヴァ・デ・グアルダ・スペリオーレかを示す。

カヴァ・デ・グアルダは緑色、カヴァ・デ・グアルダ・スペリオーレ・レゼルヴァは銀色、カヴァ・デ・グアルダ・スペリオーレ・グラン・レゼルヴァは金色である。一方、カヴァ・デ・パラヘ・カリフィカドは現行のラベルを維持する。

この変更は、カヴァのカテゴリーには、品質だけでなく、料理との組み合わせの選択肢がほぼ無限にあり、多種多様なスタイルを楽しむことができることを消費者に伝えるためのものである。