Bloom francese: "Presto berremo vini grand cru di qualità senza alcol".

Lanciato nell'ottobre 2021, lo spumante analcolico French Bloom è ora disponibile in 28 paesi del mondo. La cofondatrice e CMO Maggie Taittinger parla a db della crescita del marchio e dell'imminente round di finanziamento della serie A.

"La salute è la nuova ricchezza", dice Taittinger al settore delle bevande, e French Bloom ne sta approfittando, attingendo a un numero crescente di consumatori attenti alla sobrietà con il suo vino spumante francese biologico, certificato halal e a prova di zero.

Taittinger è appassionata della causa del marchio: "coloro che decidono di non bere bevande alcoliche hanno tutto il diritto di bere qualcosa di altrettanto speciale, di altrettanto elevato, come la persona di fronte a loro che sorseggia il suo bicchiere di Champagne o il suo cocktail", afferma.

French Bloom cerca di offrire proprio questo e afferma che, pur riconoscendo l'importanza dei consumatori sobri, la stragrande maggioranza (80%) dei suoi fan beve anche alcolici, in particolare vini pregiati e Champagne.

Taittinger è arrivata all'idea del marchio più di quattro anni fa, quando era responsabile dello sviluppo internazionale della Guida Michelin e ha scoperto di essere incinta di due gemelli.

"Per me cibo e bevande vanno di pari passo. E all'improvviso mi sono trovata a non sapere cosa bere durante le cene dei clienti in ristoranti stellati. Per la prima volta nella mia vita, ho provato cosa può significare essere esclusi per non aver bevuto alcolici; esclusi dai brindisi celebrativi ai matrimoni degli amici; un po' in disparte durante l'aperitivo al tramonto con gli amici durante le vacanze estive; un po' in imbarazzo alle inaugurazioni delle gallerie con l'acqua - o peggio ancora, niente in mano".

Si è unita alla socia d'affari e modella francese Constance Jablonski per lavorare sul marchio. La coppia ha impiegato più di due anni di ricerca e sviluppo e oltre 70 iterazioni per rilasciare infine due cuvée biologiche con 0,0% di alcol - Le Blanc e Le Rosé.

Il vino era già in famiglia, dato che il marito Rodolphe è l'amministratore delegato e il fondatore di Champagne Frerejean Freres, una casa di Champagne specializzata in Grand Cru ad Avize.

E potrebbe esserci una competizione amichevole tra i due. "L'attuale processo di produzione dello Champagne è il frutto di 400 anni di ricerca e sviluppo", afferma l'autrice. "Oggi, con la creazione di spumanti premium senza alcol, pur utilizzando alcune delle tecniche attualmente in uso nel processo di vinificazione odierno, abbiamo anche bisogno di sviluppare un nuovo know how quasi partendo da zero".

Tuttavia, è fiduciosa che la qualità senza alcol vincerà e spera che nel prossimo futuro "si potranno bere vini grand cru di qualità senza alcol". Dice: "Non ci fermeremo finché non avremo raggiunto questo obiettivo".

French Bloom parte da uno Chardonnay biologico al 100% proveniente dalla regione francese del Languedoc, prima di dealcolizzare allo 0,0%. "Poi stravolgiamo la ricetta", dice l'autrice, "e questo è ciò che facciamo di diverso. Aggiungiamo ingredienti naturali biologici per costruire l'architettura del sapore, come il limone biologico, per ravvivare il vino e sviluppare il carattere e la consistenza in bocca".

Lo spumante francese senza alcool non contiene zuccheri aggiunti, solfiti o conservanti.

Ad oggi l'azienda ha raccolto 13 milioni di euro da amici, familiari e investitori strategici tra cui Jean Moueix di Petrus, Frédéric Biousse e Béatrice Cointreau. Nel Regno Unito, il marchio è in vendita presso Selfridges, Fortnum & Mason e Hedonsim Wines. Tra gli hotel e i ristoranti figurano Alain Ducasse al Dorchester, Raffles at The OWO, The Mandrake, Claude Bossi al Bibendum, Hide Restaurant, The Ladbroke Hall, House of Koko, 67 Pall Mall.

I fondatori di French Bloom prevedono inoltre di lanciare il loro primo round di finanziamento ufficiale di Serie A nel 2024.