Bloom francés: "Pronto beberemos vinos de calidad grand cru sin alcohol

Lanzado en octubre de 2021, el vino espumoso sin alcohol French Bloom ya está disponible en 28 países de todo el mundo. Maggie Taittinger, cofundadora y directora de marketing, habla con db sobre el crecimiento de la marca y la próxima ronda de financiación de serie A.

"La salud es la nueva riqueza", dice Taittinger al sector de las bebidas, y French Bloom está sacando provecho de ello, aprovechando el creciente número de consumidores sobrios y curiosos con su vino espumoso francés ecológico, con certificación halal y cero alcohol.

A Taittinger le apasiona la causa de la marca; "quienes deciden no beber una bebida alcohólica tienen todo el derecho a beber algo tan especial, tan elevado, como la persona que tiene delante sorbiendo su copa de champán o su cóctel", afirma.

French Bloom pretende ofrecer precisamente esto, y afirma que, aunque reconoce la importancia de los consumidores sobrios, la gran mayoría (80%) de sus seguidores también bebe alcohol, sobre todo vino fino y champán.

Taittinger llegó al concepto de la marca hace más de cuatro años, cuando era responsable del desarrollo internacional de la Guía Michelin y descubrió que estaba embarazada de gemelos.

"Para mí, la comida y la bebida van de la mano. Y de repente, no sabía qué beber en las cenas de clientes en restaurantes con estrellas. Por primera vez en mi vida, sentí lo que podía ser ser excluido por no beber alcohol; excluido de los brindis de celebración en las bodas de amigos; un poco de lado durante el Apero al atardecer con los amigos durante las vacaciones de verano; un poco incómodo en las inauguraciones de galerías con agua -o peor aún, sin nada en la mano".

Se asoció con su socia y modelo francesa Constance Jablonski para trabajar en la marca. La pareja invirtió más de dos años en I+D y más de 70 iteraciones para lanzar finalmente dos cuvées ecológicas con 0,0% de alcohol: Le Blanc y Le Rosé.

El vino ya estaba en la familia, pues su marido Rodolphe es el director general y fundador de Champagne Frerejean Freres, una casa de Champagne especializada en grandes crus de Avize.

Y puede que haya cierta competencia amistosa entre ambos. "El proceso actual del champán es fruto de 400 años de I+D", afirma. "Hoy en día, con la creación de vinos espumosos premium sin alcohol, aunque estamos utilizando algunas de las técnicas que se emplean actualmente en el proceso del vino, también necesitamos desarrollar un nuevo know how casi partiendo de cero".

Sin embargo, confía en que la calidad sin alcohol se impondrá, y espera que en un futuro próximo "se puedan beber vinos de calidad grand cru sin alcohol". Y afirma: "No pararemos hasta conseguirlo".

French Bloom parte de Chardonnay 100% ecológico de la región francesa de Languedoc, antes de desalcoholizarlo al 0,0%. "A continuación, damos un giro a la receta", explica, "y esto es lo que hacemos de forma diferente. Añadimos ingredientes naturales ecológicos para construir esa arquitectura del sabor, como el limón ecológico, para reavivar el vino y desarrollar el carácter y la sensación en boca".

El vino espumoso francés sin alcohol no contiene azúcares añadidos, sulfitos ni conservantes.

Hasta la fecha, la empresa ha recaudado 13 millones de euros de amigos, familiares e inversores estratégicos, entre los que figuran Jean Moueix, de Petrus, Frédéric Biousse y Béatrice Cointreau. En el Reino Unido, la marca se vende en Selfridges, Fortnum & Mason y Hedonsim Wines. Entre sus hoteles y restaurantes figuran Alain Ducasse en The Dorchester, Raffles en The OWO, The Mandrake, Claude Bossi en Bibendum, Hide Restaurant, The Ladbroke Hall, House of Koko, 67 Pall Mall.

Los fundadores de French Bloom también tienen previsto lanzar su primera ronda oficial de financiación de serie A en 2024.