French Bloom : "Nous pourrons bientôt boire des grands crus sans alcool".

Lancé en octobre 2021, le vin pétillant sans alcool French Bloom est désormais disponible dans 28 pays à travers le monde. Maggie Taittinger, cofondatrice et directrice marketing, parle à db de la croissance de la marque et du prochain cycle de financement de série A.

"La santé est la nouvelle richesse", déclare Taittinger à l'industrie des boissons, et French Bloom en profite, en s'adressant à un nombre croissant de consommateurs sobres et curieux avec son vin mousseux français biologique, certifié halal et sans effet sur la santé.

Taittinger est passionnée par la cause de la marque ; "ceux qui décident de ne pas boire de boisson alcoolisée ont le droit de boire quelque chose d'aussi spécial, d'aussi élevé, que la personne en face d'eux qui sirote sa coupe de champagne ou son cocktail", dit-elle.

C'est ce que propose French Bloom qui, tout en reconnaissant l'importance des consommateurs sobres, affirme que la grande majorité (80 %) de ses fans consomment également de l'alcool, en particulier du vin fin et du champagne.

Mme Taittinger a eu l'idée de la marque il y a plus de quatre ans, alors qu'elle était responsable du développement international du Guide Michelin et qu'elle découvrait qu'elle était enceinte de jumeaux.

"Pour moi, la nourriture et la boisson vont de pair. Et soudain, je ne savais plus quoi boire lors de dîners de clients dans des restaurants étoilés. Pour la première fois de ma vie, j'ai ressenti ce que cela pouvait être d'être exclu parce qu'on ne boit pas d'alcool ; exclu des toasts de célébration lors des mariages d'amis ; un peu à l'écart lors de l'apéritif au coucher du soleil avec des amis pendant les vacances d'été ; un peu gêné lors des vernissages avec de l'eau - ou pire encore, rien dans la main".

Elle s'est associée à Constance Jablonski, mannequin français et partenaire d'affaires, pour travailler sur la marque. Le couple a consacré plus de deux ans à la recherche et au développement et plus de 70 itérations pour finalement sortir deux cuvées biologiques à 0,0 % d'alcool - Le Blanc et Le Rosé.

Le vin était déjà dans la famille, puisque son mari Rodolphe est le PDG et fondateur de Champagne Frerejean Frères, une maison de Champagne spécialisée dans les grands crus à Avize.

Et il pourrait y avoir une compétition amicale entre les deux. "Le processus champenois actuel est le fruit de 400 ans de recherche et de développement", explique-t-elle. "Aujourd'hui, avec la création de vins mousseux sans alcool de qualité supérieure, bien que nous utilisions certaines des techniques utilisées actuellement dans le processus de vinification, nous avons également besoin de développer un nouveau savoir-faire en repartant presque de zéro."

Toutefois, elle est convaincue que la qualité sans alcool l'emportera et espère que, dans un avenir proche, "vous pourrez boire des vins de qualité grand cru sans alcool". Elle ajoute : "Nous ne nous arrêterons pas tant que nous n'aurons pas atteint cet objectif".

French Bloom commence avec du Chardonnay 100% biologique de la région du Languedoc en France, avant de le désalcooliser à 0,0%. "Nous modifions ensuite la recette", explique-t-elle, "et c'est ce que nous faisons différemment. Nous ajoutons des ingrédients naturels biologiques pour construire cette architecture aromatique, comme le citron biologique, afin de raviver le vin et de développer le caractère et la sensation en bouche.

Ce vin mousseux français sans alcool ne contient ni sucre ajouté, ni sulfites, ni conservateurs.

À ce jour, la société a levé 13 millions d'euros auprès d'amis, de membres de la famille et d'investisseurs stratégiques, dont Jean Moueix de Petrus, Frédéric Biousse et Béatrice Cointreau. Au Royaume-Uni, la marque est vendue dans les magasins Selfridges, Fortnum & Mason et Hedonsim Wines. Les hôtels et restaurants comprennent Alain Ducasse au Dorchester, Raffles au OWO, The Mandrake, Claude Bossi au Bibendum, Hide Restaurant, The Ladbroke Hall, House of Koko, 67 Pall Mall.

Les fondateurs de French Bloom prévoient également de lancer leur premier tour de table officiel de série A en 2024.