L'intelligenza artificiale potrebbe essere la risposta per fermare le frodi sul vino

I ricercatori hanno creato uno strumento di intelligenza artificiale in grado di individuare le frodi sul vino, riconducendo i composti presenti nel vino a specifici châteaux.

Una nuova ricerca pubblicata su Communications Chemistry utilizza la gascromatografia, una tecnica analitica utilizzata per separare e rilevare i componenti chimici di una miscela, per risalire ai vini fino alla loro origine.

La tecnica è stata utilizzata dai ricercatori per analizzare 80 vini raccolti in 12 anni da sette diverse tenute di Bordeaux, in Francia.

La gascromatografia viene spesso utilizzata per individuare singoli composti e può essere impiegata per distinguere un vino da un altro. In questo caso, tuttavia, la tecnica è stata utilizzata per creare una firma affidabile per ogni vino. I vini con firme simili sono apparsi vicini su una griglia 2D creata con l'AI, rendendo evidente quale vino provenisse da quale château.

Secondo il The Guardian, il professor Alexandre Pouget dell'Università di Ginevra, in Svizzera, ha dichiarato che l'intelligenza artificiale è stata in grado di riconoscere specifici châteaux in base ai gruppi di composti. Ha detto che è stata in grado di mappare ogni "firma chimica specifica per ogni château, indipendentemente dall'annata".

Ha detto: "È lo schema complessivo delle concentrazioni di molte, molte molecole che distingue uno château. Ognuno di essi è una sinfonia: non c'è una singola nota che li distingue, è l'intera melodia".

L'intelligenza artificiale utilizzata nel programma potrebbe quindi essere impiegata per individuare vini fraudolenti, rilevando se i composti presenti nel liquido corrispondono all'origine riportata sull'etichetta.

Le frodi proliferano nell'industria del vino. L'esperta di frodi vinicole Maureen Downey ha recentemente tenuto a Singapore una masterclass sull'individuazione delle bottiglie false e ha avvertito che i gruppi della criminalità organizzata sono coinvolti nella contraffazione dei vini.

La notizia è stata diffusa dopo che il frodatore Rudy Kurniawan, il cui caso è stato trasformato nel film Sour Grapes, sarebbe tornato a operare nel settore.

L'intelligenza artificiale potrebbe quindi facilitare la scoperta delle bottiglie false e di coloro che le producono. Tuttavia, una cosa che la tecnica ha faticato a fare è stata la distinzione tra le annate. Mentre il programma è riuscito a risalire agli châteaux corretti con un'accuratezza del 99%, ha faticato a distinguere le annate, raggiungendo al massimo un'accuratezza del 50%.

Oltre a catturare i criminali del vino, l'intelligenza artificiale potrebbe essere utilizzata per il controllo della qualità durante l'intero processo di vinificazione, ha affermato Pouget.

"Potremmo usarlo per capire come assemblare i vini per ottimizzare la qualità", ha detto.

"L'assemblaggio dei vini è il passo fondamentale per produrre grandi Bordeaux e Champagne. Finora è stato fatto da pochi enologi, pagati profumatamente per le loro capacità. Con strumenti come questo sarebbe molto più economico fare grandi assemblaggi, a vantaggio di tutti".