Un nuovo ristorante di Londra serve la bistecca più costosa del Regno Unito

Aragawa, che ha aperto a Mayfair solo la scorsa settimana, ha già raggiunto la notorietà per aver venduto una bistecca da 900 sterline ottenuta da un raro ceppo di bovini wagyu.

Sebbene nella capitale ci siano bistecche più lucenti, come quella incrostata di foglie d'oro di Salt Bae(che costa sicuramente un bel po'), il prezzo della selezione di bistecche di Aragawa non è per i deboli di cuore.

Fondato a Kobe nel 1956 e a Tokyo nel 1967, l'arrivo all'estero delle bistecche di alta gamma di Aragawa ha fatto notizia prima ancora che il ristorante aprisse la sua sede londinese.

Le bistecche sono di manzo Tajima, altrimenti noto come Bleek giapponese, un ceppo di wagyu noto per la qualità della marmorizzazione del grasso in tutta la carne. Vengono stagionate per tre settimane e spedite dal Giappone. Nel ristorante vengono cotte in un forno rovente.

Mentre la carne di lusso costa fino a circa 99.000 yen (circa 540 sterline) nel ristorante di Aragawa a Tokyo, a Londra ha un prezzo ancora più alto.

Tra le cinque bistecche servite dal ristorante, i prezzi partono da 500 sterline e arrivano a 900 sterline per una porzione di controfiletto da 14 once (400 grammi) destinata a due persone. Una bistecca di controfiletto più piccola, proveniente dalla fattoria Nishizawa della prefettura di Hyogo, costa circa 760 sterline.

Il fondatore di Aragawa, Kotaro Ogawa, ha spiegato: "Non stiamo sovraccaricando il nostro prodotto gratuitamente per il mercato londinese, anzi, non lo stiamo sovraccaricando affatto. È lo stesso principio del whisky raro, dei vini della Borgogna, del tartufo o del caviale".

A proposito di Borgogna, i vini pregiati della regione francese sono molto presenti nella cantina, forte di 1.000 bottiglie, accanto a quelli di Champagne e Bordeaux, tra cui uno Château Margaux del 2005 da 1.400 sterline.

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