Un nouveau restaurant londonien sert le steak le plus cher du Royaume-Uni

Aragawa, qui a ouvert ses portes à Mayfair la semaine dernière, a déjà acquis une certaine notoriété en vendant un steak de 900 livres sterling provenant d'une souche rare de bétail wagyu.

S'il existe des steaks plus brillants dans la capitale, comme celui de Salt Bae incrusté de feuilles d'or(qui coûte certainement un joli centime), le prix de la sélection de steaks d'Aragawa n'est pas pour les âmes sensibles.

Établi à Kobe en 1956 et à Tokyo en 1967, l'arrivée à l'étranger des steaks haut de gamme d'Aragawa a fait la une des journaux avant même que le restaurant n'ouvre son établissement à Londres.

Les steaks sont du bœuf Tajima, également connu sous le nom de Japanese Bleek, une souche de wagyu connue pour la qualité du marbrage de la graisse dans toute la viande. Ils sont vieillis pendant trois semaines et expédiés du Japon. Au restaurant, ils sont cuits dans un four très chaud.

Alors que la viande de luxe coûte jusqu'à 99 000 yens (environ 540 livres sterling) dans le restaurant d'Aragawa à Tokyo, elle est vendue à Londres à un prix encore plus élevé.

Parmi les cinq steaks servis par le restaurant, les prix commencent à 500 livres sterling et vont jusqu'à 900 livres sterling pour une portion de 400 grammes d'aloyau destinée à servir deux personnes. Un steak d'aloyau plus petit provenant de la ferme Nishizawa de la préfecture de Hyogo coûte environ 760 livres sterling.

Le fondateur d'Aragawa, Kotaro Ogawa, a expliqué : "Nous ne surévaluons pas gratuitement notre produit pour le marché londonien - en fait, nous ne le surévaluons pas du tout. C'est le même principe que pour le whisky rare, les vins de Bourgogne, les truffes ou le caviar".

En ce qui concerne la Bourgogne, les vins fins de cette région française figurent en bonne place dans la cave de 1 000 bouteilles, aux côtés de ceux de Champagne et de Bordeaux, y compris un Château Margaux 2005 à 1 400 livres sterling.

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