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Un nuevo restaurante londinense sirve el filete más caro del Reino Unido
Aragawa, que abrió sus puertas en Mayfair la semana pasada, ya ha alcanzado notoriedad por vender un filete de 900 libras procedente de una rara cepa de ganado wagyu.
Aunque en la capital hay filetes más lujosos, como el de Salt Bae, incrustado en pan de oro(que sin duda cuesta un ojo de la cara), el precio de la selección de filetes de Aragawa no es para los débiles de corazón.
Establecido en Kobe en 1956 y en Tokio en 1967, la llegada al extranjero de los bistecs de alta gama de Aragawa saltó a los titulares antes incluso de que el restaurante abriera su sucursal londinense.
Los filetes son de ternera Tajima, también conocida como Bleek japonesa, una variedad de wagyu conocida por la calidad del veteado de la grasa en toda la carne. Se maduran durante tres semanas y se envían desde Japón. En el restaurante, se cocinan en un horno bien caliente.
Mientras que en el restaurante Aragawa de Tokio la lujosa carne cuesta unos 99.000 yenes (aproximadamente 540 libras esterlinas), en Londres tiene un precio aún mayor.
De los cinco filetes que sirve el restaurante, los precios empiezan en 500 £ y suben hasta 900 £ por una porción de solomillo de 14 onzas (400 gramos) pensada para servir a dos personas. Un solomillo más pequeño de la granja Nishizawa de la prefectura de Hyogo cuesta unas 760 libras.
El fundador de Aragawa, Kotaro Ogawa, explicó: "No estamos sobrevalorando gratuitamente nuestro producto para el mercado londinense; de hecho, no estamos sobrevalorándolo en absoluto. Es el mismo principio que con el whisky raro, los vinos de Borgoña, las trufas o el caviar".
En cuanto a la Borgoña, los vinos finos de la región francesa ocupan un lugar destacado en la bodega de 1.000 botellas, junto con los de Champagne y Burdeos, incluido un Château Margaux 2005 de 1.400 libras.
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