Brooklyn Beckham ha ragione a cucinare con i tappi di vino?

In un'intervista è riemerso il dibattito su Brooklyn Beckham e i tappi di vino quando cucina, il che fa sorgere spontanea la domanda: ha ragione?

A marzo, Beckham è stato fotografato mentre cucinava spaghetti alla bolognese con un tappo di vino nella padella, suscitando un gran numero di reazioni sui social media che mettevano in discussione la tecnica.

 

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Le risposte negative hanno portato Beckham ad aggiungere una storia su Instagram in cui affermava che Beckham, 24 anni, ha preso la sua storia su Instagram per condividere una citazione da un articolo che aveva letto che diceva: "L'aggiunta di tappi di vino al liquido di cottura assicurava un piatto più tenero".

L'estratto citato da Beckham è un articolo del 2016 del Naples Daily News, Parliamo di cibo: I tappi di vino assicurano un polpo più tenero.

L'articolo afferma che: "Per quanto riguarda la validità dell'aggiunta di due o quattro tappi di vino, niente meno che un'autentica icona, Mario Batali, giura sul metodo dei tappi di sughero e ne testimonia l'efficacia sul sito del suo Babbo Ristorante: "Quando prepariamo il polpo, abbiamo scoperto che il modo migliore e più efficace per renderlo tenero è farlo cuocere a fuoco lento con uno o più tappi di vino. In questo modo, il polpo diventa tenero, pur mantenendo l'essenziale sensazione di pelle in bocca associata al consumo nei paesi del Mediterraneo".

"Altri cuochi esperti usano i tappi di sughero per cucinare carni come le costine e altre carni dure. Non sorprende che i tappi di sughero servano da ammorbidenti.

"Sono un prodotto naturale, coltivato soprattutto nel sud del Portogallo, dove gli alberi vengono privati della corteccia, che viene trasformata in sughero. Gli alberi finiscono per far crescere altro sughero ed è affascinante sapere che un tappo medio contiene 200 milioni di cellule d'aria".

Ma un'altra chef italiana, Barbara Pollastrini, ha dichiarato a Insider che un tappo di vino non aiuterà ad ammorbidire la carne in una bolognese, ed era anche scettica sul fatto che avrebbe funzionato con il polpo.

Ha detto: "Il problema è che le persone si fidano di questi food influencer e non hanno alcuna conoscenza. L'unico modo per avere un ragù fantastico è cuocerlo per almeno tre ore. È l'unico modo per avere una carne morbida".

Beckham dovrebbe avere molti tappi di alta qualità da utilizzare, a giudicare dalla sua cantina. A gennaio di quest'anno ha rivelato quattro bottiglie della sua cantina (a temperatura controllata), che da sole valevano più di 15.000 sterline, secondo le stime. Si trattava di uno Château Mouton Rothschild 2003, un Grand Vin Château Latour 1989, un Petrus 2015 e un Petrus 1979.

Beckham e la moglie, l'ereditiera miliardaria Nicola Peltz, sono stati avvistati in precedenza mentre gustavano altri vini pregiati e d'annata, tra cui uno Château Margaux 2006 durante una vacanza a St. Tropez.

L'ex modella, fotografa e personaggio mediatico è anche cofondatrice e partner del marchio emergente di sake WeSake, come è stato rivelato nel dicembre 2022.