Brooklyn Beckham a-t-il raison de cuisiner avec des bouchons de vin ?

Le débat sur Brooklyn Beckham et les bouchons de vin lorsqu'il cuisine a refait surface dans une interview, ce qui pose la question suivante : a-t-il raison ?

En mars, Beckham a été photographiée en train de cuisiner des spaghettis bolognaises avec un bouchon de vin dans la casserole, ce qui a suscité un grand nombre de réactions sur les réseaux sociaux remettant en cause cette technique.

 

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Un post partagé par @brooklynpeltzbeckham

Les réponses négatives ont conduit Beckham à ajouter une histoire Instagram affirmant que Beckham, 24 ans, a pris sa story Instagram pour partager une citation d'un article qu'il avait lu et qui disait : "L'ajout de bouchons de vin au liquide de cuisson permet d'obtenir un plat plus tendre".

L'extrait cité par Beckham est un article de 2016 du Naples Daily News, Let's Talk Food : Wine corks ensure more tender octopus (Des bouchons de vin pour un poulpe plus tendre).

L'article dit ceci : "Quant à la validité de l'ajout de deux à quatre bouchons de vin, Mario Batali, véritable icône, ne jure que par la méthode du bouchon et témoigne de son efficacité sur son site Babbo Ristorante : "Lorsque nous préparons le poulpe, nous avons constaté que la meilleure façon de l'attendrir est de le faire mijoter avec un ou plusieurs bouchons de vin. De cette façon, le poulpe devient tendre, tout en conservant la sensation de cuir en bouche associée à sa consommation dans les pays méditerranéens".

"D'autres chefs expérimentés utilisent également des bouchons de vin pour cuisiner des viandes telles que les côtes courtes et d'autres viandes dures. Il n'est pas surprenant que les bouchons servent d'attendrisseurs.

"Il s'agit d'un produit naturel, surtout cultivé dans le sud du Portugal, où les arbres sont débarrassés de leur écorce, qui est transformée en bouchons. Les arbres finissent par produire plus de liège et il est fascinant d'apprendre qu'un bouchon moyen contient 200 millions de cellules d'air".

Mais une autre chef italienne, Barbara Pollastrini, a déclaré à Insider qu'un bouchon de vin n'aiderait pas à adoucir la viande dans une bolognaise et qu'elle doutait que cela fonctionne avec du poulpe.

Elle a déclaré : "Le problème, c'est que les gens font confiance à cet influenceur alimentaire sans rien savoir : "Le problème, c'est que les gens font confiance à cet influenceur culinaire et qu'ils n'ont aucune connaissance en la matière. La seule façon d'obtenir un ragù fantastique est de le faire cuire pendant au moins trois heures. C'est la seule façon d'obtenir une viande moelleuse".

Beckham devrait avoir beaucoup de bouchons de qualité à utiliser, à en juger par sa cave à vin. En janvier de cette année, il a dévoilé quatre bouteilles de sa cave (à température contrôlée), qui valent à elles seules plus de 15 000 livres sterling, selon les estimations. Il s'agissait d'un Château Mouton Rothschild 2003, d'un Grand Vin Château Latour 1989, d'un Petrus 2015 et d'un Petrus 1979.

Beckham et son épouse, l'héritière milliardaire Nicola Peltz, ont également été aperçus en train de déguster d'autres vins fins et millésimés, notamment un Château Margaux 2006 lors de vacances à Saint-Tropez.

L'ancien mannequin, photographe et personnalité médiatique est également cofondateur et partenaire de la marque de saké émergente WeSake, a-t-on appris en décembre 2022.