ブルックリン・ベッカムがワインのコルクで料理するのは正しいのか？

ブルックリン・ベッカムと料理中のワインのコルクに関する議論がインタビューで再燃している。

3月には、ベッカムがスパゲッティ・ボロネーゼをワインのコルクを鍋に入れて調理しているところを写真に撮られ、そのテクニックを疑問視するソーシャルメディアからの反響が殺到した。

 

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この否定的な反応を受けて、ベッカムはインスタグラムのストーリーに、ベッカム（24歳）が読んだ記事からの引用をシェアしたと主張した：「ワインのコルクを煮汁に加えることで、より柔らかい料理ができる。

ベッカムが引用した抜粋は、『Naples Daily News』紙の2016年の記事である、 Let's Talk Food：ワインのコルクがタコをより柔らかくする.

記事にはこうある：ワインのコルクを2個から4個加えることの有効性については、正真正銘のアイコンであるマリオ・バタリ氏もコルクを使った調理法を支持しており、自身のウェブサイト『バボ・リストランテ』でその有効性を証言している：「タコを調理する際、柔らかくする最も効率的な方法は、単一または複数のワインコルクで煮ることだとわかった。こうすることで、タコは柔らかくなり、なおかつ地中海沿岸の国々でタコを食べるときに欠かせない皮のような口当たりを保つことができる。"

「他の熟練したシェフも、ショートリブなどの固い肉を調理するときにワインのコルクを使う。コルクが軟化剤として機能するのは驚くことではない。

"コルクは自然の産物で、特にポルトガル南部で栽培されている。樹木はやがてさらにコルクを育て、平均的なコルクには2億個の空気細胞が含まれていることを知るのは魅力的です"

しかし、別のイタリア人シェフ、バーバラ・ポラストリーニは、ワインのコルクはボロネーゼの肉を柔らかくする役には立たないとInsiderに語った。

彼女は言った：「問題は、人々がこのフード・インフルエンサーを信頼し、何の知識もないことです。素晴らしいラグーを作る唯一の方法は、少なくとも3時間煮込むことです。これが柔らかい肉を食べる唯一の方法なのです」。

ベッカムのワインセラーを見る限り、高級なコルクはたくさんあるはずだ。今年1月、彼は自身の（温度管理された）ワインセラーから4本のボトルを公開したが、それだけで15,000ポンド以上の価値があったと報道されている。その中には2003年のシャトー・ムートン・ロートシルト、グラン・ヴァンのシャトー・ラトゥール1989、ペトリュス2015、ペトリュス1979が含まれていた。

ベッカムと彼の妻で億万長者の相続人であるニコラ・ペルツは、以前にもサントロペでの休暇中にシャトー・マルゴー2006を含む他の高級ワインやヴィンテージワインを楽しんでいるところを目撃されている。

この元モデル、写真家、メディア・パーソナリティは、新興の日本酒ブランドWeSakeの共同設立者であり、パートナーでもあることが2022年12月に明らかになった。