Hawksmoor apre in Irlanda

La catena di steakhouse Hawksmoor ha aperto un nuovo ristorante a Dublino che promette un menu di bevande esclusivamente irlandese.

Il ristorante da 152 posti, la sala da pranzo privata e il bar con vista sul retro si trovano all'interno dello storico edificio della National Bank della capitale irlandese.

Oltre alla carne di manzo, proveniente da piccoli allevamenti comunitari della Repubblica e dell'Irlanda del Nord e stagionata a secco per 35 giorni, nel menu ci sono alcuni piatti preferiti di Hawkstone, come le costine di pancia di maiale e le capesante.

Un nuovo piatto sviluppato in omaggio alla patria di quest'ultima aggiunta al gruppo è l'Avvocato di Dublino: un'aragosta intera (da dividere in due), cotta al forno con whisky single malt Teeling Blackpitts, porri, panna e formaggio Cáis na Tíre. Se c'è spazio per il dessert, la pasticcera esecutiva Carla Henriques ha sviluppato un tiramisù all'Irish Coffee.

Liam Davy, responsabile dei bar del gruppo, ha sviluppato una lista di bevande che mette in risalto alcuni dei principali produttori di bevande dell'isola. Tra questi c'è The Boatyard, dell'Ulster, che di recente è diventata la prima distilleria certificata B Corp dell'isola d'Irlanda. The Boatyard ha creato un gin su misura per il ristorante, che sarà utilizzato nell'"Ultimate Martini" di Hawksmoor.

Inoltre, ci sarà un'edizione speciale Hawksmoor del Waterford Whisky - come si conviene, data la natura bovina del menu di Hawksmoor, la fattoria vicino a Tipperary da cui proviene l'orzo per il whisky ospita anche una mandria di bovini.

È stata inoltre sviluppata una selezione di cocktail esclusivi per il nuovo sito, tra cui il Black Forest Velvet (Guinness, Champagne, cacao, caffè freddo e ciliegia) e il Gold Fashioned (whisky irlandese con burro Kerrygold leggermente scurito, aromatizzato con cocco, camomilla e miele salato).

Alex McGettigan, direttore generale dell'Hawksmoor Dublin, ha dichiarato: "Siamo lieti di accogliere gli ospiti nella nostra nuova meravigliosa casa di Dublino. Questi sono spazi progettati per essere pieni di persone che si godono la vita. Essere aperti a cena tutti i giorni e a pranzo dal mercoledì alla domenica significa che avremo l'opportunità di accogliere tutti i tipi di pubblico, tutti i tipi di commensali, attraverso queste grandiose porte antiche".