Le Hawksmoor ouvre ses portes en Irlande

La chaîne de steaks Hawksmoor a ouvert un nouveau restaurant à Dublin, qui propose une carte de boissons typiquement irlandaise.

Le restaurant de 152 places, la salle à manger privée et le bar sont situés dans le bâtiment historique de la Banque nationale de la capitale irlandaise.

Outre le bœuf, provenant de petites exploitations communautaires de République et d'Irlande du Nord et vieilli à sec pendant 35 jours, le menu comporte un certain nombre de plats favoris de Hawkstone, comme les côtes de poitrine de porc et les coquilles Saint-Jacques.

Un nouveau plat a été élaboré en hommage au pays d'origine de ce nouveau membre du groupe : le Dublin Lawyer - un homard entier (à partager à deux), cuit avec du whisky single malt Teeling Blackpitts, des poireaux, de la crème et du fromage Cáis na Tíre. S'il reste de la place pour un dessert, la chef pâtissière Carla Henriques a mis au point un tiramisu au café irlandais.

Liam Davy, responsable des bars du groupe, a élaboré une carte des boissons qui met en valeur plusieurs des principaux producteurs de l'île. Parmi eux, The Boatyard, en Ulster, qui est récemment devenue la première distillerie certifiée B Corp de l'île d'Irlande. The Boatyard a créé un gin sur mesure pour le restaurant, qui sera utilisé dans le "Ultimate Martini" de Hawksmoor.

En outre, il y aura une édition spéciale Hawksmoor du Waterford Whisky - ce qui est tout à fait approprié, compte tenu de la nature musclée du menu Hawksmoor, la ferme près de Tipperary d'où provient l'orge pour le whisky abrite également un troupeau de bovins.

Une sélection de cocktails exclusifs au nouveau site a également été mise au point, notamment le Black Forest Velvet (Guinness, champagne, cacao, café froid et cerise) et le Gold Fashioned (whisky irlandais avec du beurre Kerrygold légèrement bruni, aromatisé à la noix de coco, à la camomille et au miel salé).

Alex McGettigan, directeur général du Hawksmoor Dublin, a déclaré : "Nous sommes ravis d'accueillir nos hôtes dans notre merveilleuse nouvelle maison de Dublin. Ces espaces sont conçus pour être remplis de gens qui profitent de la vie. Le fait d'être ouvert pour le dîner tous les jours et pour le déjeuner du mercredi au dimanche signifie que nous aurons l'occasion d'accueillir toutes sortes de publics, toutes sortes de convives, en franchissant ces vieilles portes."