db Fare un maestro: Maquis Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2020

Il Maquis Gran Reserva Cabernet Sauvignon è il perfetto rappresentante dello stile e dei vini Maquis. È un vino prodotto al 100% da una sola vigna, coltivata esclusivamente nella Tenuta Maquis.

La tenuta Viña Maquis si trova nel cuore della Valle di Colchagua, nel Cile centrale, e costituisce la parte sud-occidentale della più ampia regione della Valle del Rapel. In questa valle si producono alcuni dei migliori vini rossi del Paese, tra cui il Cabernet Sauvignon e il Carménère.

La cantina Maquis è una creazione della famiglia Hurtado, che ha iniziato la sua attività nel 1916. La viticoltura e la vinificazione della famiglia si sono concentrate sulla ricerca dell'acidità più fresca e dell'espressione fruttata più brillante di questa zona soleggiata della Valle di Colchagua.

Il suo vigneto è situato in modo unico tra due fiumi, offrendo un elemento dinamico naturale al suo terroir, che influisce sui suoi vini insieme agli altri elementi del clima. I due fiumi proteggono dal gelo nei mesi invernali e rinfrescano in estate. Il risultato finale sono vini eccezionali con note floreali.

I metodi artigianali sono stati preservati nel processo di vinificazione e l'azienda ha un approccio alla sostenibilità pluripremiato, ricevendo nei primi anni la certificazione di Wines of Chile e un premio della Camera Britannico-Cilena per il risparmio energetico e la riduzione dell'impronta di carbonio. L'obiettivo è produrre vini equilibrati, alla ricerca di una freschezza naturale con un livello alcolico moderato. I vini hanno aromi caratteristici che combinano frutta fresca, note floreali ed erbacee con il rovere ben integrato. A seconda del vino e dell'annata, vengono invecchiati in botti di rovere francese da 225 litri per 12-24 mesi. L'azienda si avvale anche di un assemblaggio precoce da parte del suo mastro miscelatore Eric Boissenot, che decide gli assemblaggi due o tre mesi dopo la vendemmia, assicurando che ogni assemblaggio abbia il tempo di svilupparsi e acquisire complessità durante l'invecchiamento in botte.

Come creare un master

Di seguito, db ha parlato con la direttrice marketing di Maquis, Laura Leiva, che ha fornito ulteriori dettagli sulle caratteristiche specifiche che hanno reso il Cabernet Sauvignon Gran Reserva un vino Master.

D: Maquis cita la sostenibilità e la biodiversità al centro della sua attività in relazione al vino. Come utilizzate l'energia geotermica nel vigneto? Inoltre, si parla di "intervento minimo": può approfondire questi elementi?

R: L'energia geotermica che utilizziamo serve per elaborare i nostri vini in cantina in modo più efficiente ed ecologico. Questo progetto innovativo di utilizzo dell'energia geotermica nella cantina Maquis è nato cercando di ridurre la nostra impronta di carbonio con questa tecnologia, che consiste nel trasmettere il freddo e il calore alla cantina da un pozzo profondo con una pompa di calore che è molto più efficiente del riscaldamento con il gas e del raffreddamento con un refrigeratore per le fermentazioni.

Questo sistema geotermico ha anche la capacità di trasmettere l'energia simultaneamente nella cantina senza utilizzare questa pompa di calore, risultando ancora più efficiente. La cantina Maquis è stata la prima e fino ad oggi l'unica cantina cilena ad utilizzare questa energia per la produzione dei suoi vini.

L'intervento minimo è il riflesso di uno dei principali pilastri di Maquis. La sostenibilità che è stata perseguita fin dai primi anni, rispettando e valorizzando la natura in un terroir molto speciale e unico, circondato da due fiumi. I vigneti sono in completo equilibrio con l'ambiente circostante, dove i corridoi biologici progettati per valorizzare la biodiversità e la vita nei vigneti sono la chiave per far lavorare l'ecosistema in perfetta armonia, dove non si hanno pressioni parassitarie da gestire.

D: Potrebbe parlare più diffusamente della biodiversità e dei corridoi biologici, nonché del coinvolgimento di pecore e galline nel vigneto. Inoltre, potrebbe fornire qualche dettaglio stagionale su come vi prendete cura delle viti?

R: A Maquis abbiamo scoperto molto tempo fa che i corridoi biologici contribuiscono ad avere una maggiore complessità nei nostri vini ed è per questo che abbiamo deciso di rafforzarli portando più corsi d'acqua dai fiumi circostanti ai vigneti e creando più corridoi con la vita.

Un corridoio biologico combina diversi tipi di piante che forniscono cibo a molti animali, insetti e altri animali selvatici, e dove viene fornito un rifugio adeguato per tutti loro. I corridoi biologici non solo mantengono la vita nei vigneti, ma attraggono anche nuova vita, che si riflette in un equilibrio naturale che porta a una purezza finale dei nostri vini molto speciale e unica.

Anche l'uso delle pecore fa parte della gestione sostenibile dei vigneti. Le pecore aiutano a controllare le erbacce durante l'inverno e la primavera e vivono nei vigneti mangiando le erbacce e dormendo tra le viti per aumentare la fertilità in alcuni punti dove è necessaria. Il progetto più recente di conservare e utilizzare i polli autoctoni come disinfestatori durante la primavera ha avuto molto successo, in particolare con gli insetti chiamati "burritos" che attaccano le nuove gemme delle viti e si dà il caso che siano il loro cibo preferito!

D: Maquis fa riferimento alle sue vecchie selezioni massali di Cabernet Franc, Carménère e Cabernet Sauvignon, piantate sulle proprie radici (non innestate). Potrebbe approfondire la conoscenza dei vitigni e della loro storia?

R: Il terroir Maquis esiste in questo luogo con le viti da tre secoli. Prima apparteneva all'ordine dei gesuiti, poi è stato di proprietà di due ex presidenti cileni fino al 1916, quando la famiglia Hurtado ha acquistato i vigneti di Maquis.

Da allora hanno lavorato per comprendere questo terroir unico, costruendo un'innovativa cantina in cemento, una delle prime in Cile, costruita nel 1927 dalla prima generazione della famiglia, per poi lavorare negli anni successivi al reimpianto di vecchie selezioni massali di Cabernet Franc, Carmenere e Cabernet Sauvignon sulle proprie radici (non innestate) alla ricerca di maggiore complessità e finezza nei vini finali.

La selezione per il reimpianto con questo patrimonio viticolo ci ha portato ad essere riconosciuti, in realtà, con il Cabernet Franc e il Carmenere di classe mondiale del Cile che fanno parte di La Place a Bordeaux con Maquis Franco e Viola.

D: Per quanto riguarda il clima, potrebbe entrare nel dettaglio, in particolare in relazione al Gran Reserva Cabernet Sauvignon che ha vinto il Masters, su cosa ha reso quest'anno particolarmente speciale?

R: Il terroir unico circondato da due fiumi ci offre condizioni molto particolari.

Hanno un clima molto più fresco rispetto al resto della Valle Centrale di Colchagua, dove si trova Maquis. Le fresche brezze dei fiumi raffreddano le temperature in estate e aiutano a prevenire le gelate in primavera. I terreni, inoltre, sono molto profondi, con argilla e ghiaia che offrono condizioni perfette per la coltivazione di varietà come il Cabernet Sauvignon, che è stato recentemente premiato con la Master Medal nel Global Cabernet Sauvignon Masters.

Le temperature più fresche ci regalano aromi floreali, di frutta fresca e di erbe fini insieme a tannini molto eleganti, grazie alla quantità di argilla che irriga lentamente l'acqua disponibile nel terreno per la crescita di germogli con internodi più corti e con un maggior numero di foglie che raccoglieranno più sostanze nutritive, avendo frutti ricchi più concentrati e ben bilanciati per produrre vini di classe mondiale.

La stagione 2020 è stata caratterizzata da un clima secco e caldo. In primavera le temperature massime sono state più alte del normale, anche se durante il periodo del raccolto sono state del tutto normali. Le temperature minime durante tutto il periodo di crescita sono state particolarmente più alte rispetto agli ultimi 10 anni di misurazioni, il che ha portato a una vendemmia anticipata rispetto alla stagione precedente. Questa annata è caratterizzata da un'eccellente intensità di colore, alta concentrazione e complessità, e ha un ottimo potenziale di invecchiamento.

D: Maquis parla delle competenze del vostro viticoltore, Xavier Choné, e degli assemblatori, Jacques ed Eric Boissenot, nella produzione del vino. Può entrare un po' più nel dettaglio di queste competenze e della loro applicazione nel vino?

R: Ricardo Rivadeneira Hurtado, direttore esecutivo di Maquis e terza generazione della famiglia Hurtado, ha conosciuto Jacques Boissenot quando ha iniziato a lavorare a Maquis nel 2000.

Più tardi, nel 2007, hanno iniziato a lavorare insieme, con Jacques come maestro miscelatore esperto dell'unico vino rosso che avevamo a quel tempo, il Maquis Lien. Jacques è stato uno dei leggendari consulenti enologici di Bordeaux, coprendo le quattro delle cinque Prime Coltivazioni del Medoc, oltre ad altre prestigiose tenute. Si è fatto coinvolgere dalla filosofia dell'azienda Maquis e da allora ci ha fornito la sua consulenza per gli assemblaggi finali.

Negli anni successivi, Jacques ha spinto per imbottigliare anche un Cabernet Franc separato dal resto dell'assemblaggio, ed è nato Maquis Franco, e poi un Carménère, dando vita a Maquis Viola. Nel 2014, quando Jaques è venuto a mancare, suo figlio Eric ha continuato a lavorare con noi fino ad oggi, creando la definizione dei nostri vini finali per Maquis Lien, Viola e Franco, e continuando con l'eredità di conoscenze del padre.

Xavier Chone si è unito al team nel 2005 per sviluppare un nuovo progetto di famiglia - Calcu - ma la sua esperienza si concentra sull'architettura dei vigneti e attualmente è direttore di "Terroir Wines & Vineyard", che lavora come consulente per i vigneti di alcuni dei più prestigiosi marchi enologici del mondo. È stato un giocatore chiave nel valorizzare il terroir esistente per ognuno dei nostri vini, partecipando attivamente a diverse visite durante l'anno fino ad oggi per supportare le decisioni sul tempo di raccolta, il tipo di potatura, i piani di irrigazione e altri lavori.

Maquis Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2020

Qui, il giudice del Global Cabernet Sauvignon Masters e caporedattore di db Patrick Schmitt MW fornisce le sue note di degustazione su questo vino vincitore del Master.

"Un po' di rovere carbonizzato, tostato, con frutta scura e un accenno di marmellata. Palato pieno, carnoso, con frutta matura dolce, bei frutti rossi qui, mescolati con il ribes nero, tostato e caffè tostato. Tannino leggermente masticabile, un po' di frutta stufata, un tocco di maturità, maturo ma non caldo. Molto buono, ed è difficile non berlo. Marmellata di lamponi freschi al naso, subito denso. Lungo, goloso di amarena e ciliegia rossa. Note fresche di cedro conferiscono complessità ed eleganza. Frutti scuri e profondi. Spezie di quercia con un accenno di peperoncino. Consistente, cremoso e di buona concentrazione".

Per saperne di più sui vini Maquis, cliccate qui.