La cultura Desi è considerata una parte importante della scena dei pub britannici

I pub Desi si stanno facendo conoscere grazie alla missione di un uomo che vuole dimostrare come la cultura britannica e quella indiana vadano di pari passo.

Il termine desi, spesso usato in modo colloquiale per indicare la gente, la cultura e i prodotti dell'India, è stato descritto come un modo per identificare le ricette, i piatti e la cultura con radici originarie nella cucina orientale. Purtroppo, come termine da pub, la parola desi è stata a lungo trascurata, nonostante abbia una certa importanza storica.

Parlando con db, lo scrittore, autore ed ex direttore della British Guild of Beer Writers David Jesudason ha dichiarato: "Da piccolo non ho mai avuto pub desi. Ho sentito la parola desi solo a casa di amici asiatici. 'Prenderò il mio chai in stile desi', questo genere di cose. Mi sono sempre sentito come se non fossi un asiatico vero e proprio perché i miei genitori mi hanno cresciuto come un britannico e non mi hanno fatto conoscere nessuna cultura non bianca: mio padre era indiano, nato a Singapore, mia madre era malese. A parte il cibo".

Jesudason ha spiegato: "Ho sempre pensato che i pub fossero spazi bianchi, dato che la mia prima bevuta è stata in un pub razzista dove mi hanno chiamato "tassista" perché ero l'unico bevitore di colore - la città in cui sono cresciuto a quei tempi aveva pochissime persone non bianche. Poi ho trovato i pub desi. Il primo fu il Blue-Eyed Maid a Borough, quando avevo circa vent'anni, ora tristemente chiuso. Ma i viaggi a Southall e Smethwick mi hanno aperto gli occhi sui padroni di casa di colore e su una cultura del bere desi di cui finalmente mi sentivo parte. Tuttavia, non si trattava di spazi marroni, ma di spazi diversi in cui anche i bianchi erano molto orgogliosi dei loro pub desi. Ho provato una punta di rabbia perché gli scrittori di birra avrebbero dovuto occuparsi di questi luoghi già in precedenza, ma è stata un'opportunità per me di scrivere di un argomento che dovrebbe essere celebrato, e lo è ora".

Jesudason sta per pubblicare un libro, disponibile tramite la Campaign for Real Ale (CAMRA), che descrive i migliori pub desi di tutto il Paese, gestiti da proprietari britannico-indiani che hanno impresso la loro identità unica a un'istituzione amata e hanno contribuito a sfidare i nostri preconcetti sui clienti dei pub.

Secondo Jesudason: "I libri possono fungere da guida - ho certamente scelto i miei preferiti per il buon cibo - ma sono i proprietari, il personale di cucina e i bevitori a raccontare le loro storie. Si tratta di come la diaspora si sia costruita una vita e abbia poi cambiato in meglio la Gran Bretagna. Non celebriamo molto i successi del multiculturalismo, soprattutto dopo la Brexit, ma i pub desi dimostrano quanta strada abbiamo fatto".

Nella battaglia per una maggiore uguaglianza, un'equa rappresentazione e un comportamento non discriminatorio o razzista, sessista o xenofobo nei pub e in tutta l'industria della birra, l'illuminazione offerta da Jesudason nel suo libro è stata accolta con favore dagli amanti dei pub e della birra, desiderosi di scoprire i posti migliori dove gustare il meglio del cibo, delle bevande e della cultura anglo-indiana.