La cultura desi se mantiene como parte importante de la escena de los pubs británicos

Los pubs indios están ganando reconocimiento gracias a la misión de un hombre de mostrar cómo la cultura británica y la india van de la mano.

El término desi, que suele utilizarse coloquialmente para referirse a la gente, la cultura y los productos de la India, se ha descrito como una forma de identificar recetas, platos y cultura con raíces originales en la comida oriental. Lamentablemente, como término de pub, la palabra desi ha pasado desapercibida durante mucho tiempo, a pesar de tener un peso histórico.

En declaraciones a db, David Jesudason, escritor, autor y antiguo director del Gremio Británico de Escritores Cerveceros, afirma: "Nunca he tenido bares indios en mi infancia: "Nunca tuve bares desi mientras crecía. Sólo oía la palabra desi en casa de amigos asiáticos. Tomaré mi chai al estilo desi', ese tipo de cosas. Siempre sentí que no era un asiático de verdad, porque mis padres me educaron para ser británico y no me introdujeron en ninguna cultura no blanca: mi padre era indio, nacido en Singapur, y mi madre era malaya. Aparte de la comida".

Jesudason explicó: "Siempre pensé que los pubs eran espacios para blancos, ya que mi primer trago fue en un pub racista donde me llamaron "taxista" por ser el único bebedor moreno; en la ciudad en la que crecí en aquella época había muy poca gente no blanca. Luego descubrí los pubs indios. El primero fue el Blue-Eyed Maid, en Borough, cuando tenía veintitantos años, ahora tristemente cerrado. Pero los viajes a Southall y Smethwick me abrieron los ojos a propietarios morenos con poder y a una cultura de la bebida desi de la que por fin me sentía parte. Sin embargo, no se trataba de espacios marrones, sino de espacios diversos donde los blancos también estaban muy orgullosos de sus pubs desi. Sentí un poco de rabia, ya que los escritores de cerveza deberían haber cubierto estos lugares antes, pero fue una oportunidad para mí de escribir sobre un tema que debería ser -y es ahora- celebrado".

Jesudason está a punto de publicar un libro , disponible a través de la Campaign for Real Ale (CAMRA), en el que se detallan los mejores pubs desi de todo el país, regentados por propietarios británico-indúes que han imprimido su identidad única a una institución muy querida y han contribuido a cuestionar nuestras ideas preconcebidas sobre el cliente de pubs.

Según Jesudason: "Los libros pueden servir de guía -desde luego, he elegido mis favoritos por su buena comida-, pero son los propietarios, el personal de cocina y los bebedores cuyas historias cuento. Se trata de cómo la diáspora se forjó una vida y cambió Gran Bretaña para mejor. No celebramos realmente los éxitos del multiculturalismo -especialmente tras el Brexit-, pero los pubs desi muestran lo lejos que hemos llegado".

En la batalla por una mayor igualdad, una representación justa y un comportamiento no discriminatorio ni racista, sexista o xenófobo en los pubs y en toda la industria cervecera, la información que Jesudason ofrece en su libro ha sido bien recibida por los amantes de los pubs y de la cerveza, deseosos de descubrir los mejores lugares para deleitarse con lo mejor de la comida, la bebida y la cultura de los pubs angloindios.