La culture Desi est considérée comme un élément important de la scène des pubs britanniques

Les pubs indiens sont de plus en plus connus depuis qu'un homme s'est donné pour mission de montrer que la culture britannique et la culture indienne vont de pair.

Le terme "desi", souvent utilisé de manière familière pour désigner le peuple, la culture et les produits de l'Inde, a été décrit comme un moyen d'identifier les recettes, les plats et la culture ayant des racines originelles dans la cuisine orientale. Malheureusement, en tant que terme de pub, le mot "desi" a été longtemps négligé, malgré son importance historique.

David Jesudason, écrivain, auteur et ancien directeur de la British Guild of Beer Writers, a déclaré à db: Je n'ai jamais connu de pubs "desi" dans mon enfance. Je n'ai entendu le mot "desi" que chez des amis asiatiques. Je prendrai mon chai à la mode desi", ce genre de choses. J'ai toujours eu l'impression de ne pas être une Asiatique à part entière, car mes parents m'ont élevée dans un esprit britannique et ne m'ont fait découvrir aucune culture non blanche - mon père était indien, né à Singapour, et ma mère était malaisienne. À part la nourriture, bien sûr".

M. Jesudason explique : "J'ai toujours pensé que les pubs étaient des espaces blancs : "J'ai toujours pensé que les pubs étaient des espaces blancs, car j'ai bu mon premier verre dans un pub raciste où l'on m'a traité de "chauffeur de taxi" parce que j'étais le seul buveur brun - la ville où j'ai grandi à l'époque comptait très peu de personnes non blanches. Ensuite, j'ai découvert les pubs desi. Le premier était le Blue-Eyed Maid à Borough lorsque j'avais une vingtaine d'années - aujourd'hui malheureusement fermé. Mais des voyages à Southall et Smethwick m'ont ouvert les yeux sur les propriétaires marrons et sur une culture de la boisson desi dont je me sentais enfin partie prenante. Cependant, il ne s'agissait pas d'espaces bruns, mais d'espaces diversifiés où les Blancs étaient également très fiers de leurs pubs desi. J'ai ressenti une pointe de colère, car les auteurs de bière auraient dû couvrir ces lieux auparavant, mais c'était l'occasion pour moi d'écrire sur un sujet qui devrait être - et qui est maintenant - célébré".

Jesudason s'apprête à publier un livre, disponible auprès de la Campaign for Real Ale (CAMRA), qui présente les meilleurs pubs desi du pays, tenus par des propriétaires britannico-indiens qui ont imprimé leur identité unique à une institution bien-aimée et contribué à remettre en question nos idées préconçues sur la clientèle des pubs.

Selon Jesudason : "Les livres peuvent servir de guide - j'ai certainement choisi mes préférés pour la bonne nourriture - mais ce sont les propriétaires, le personnel de cuisine et les buveurs dont je raconte l'histoire. Il s'agit de montrer comment la diaspora s'est forgé une vie et a ensuite changé la Grande-Bretagne pour le meilleur. Nous ne célébrons pas vraiment les succès du multiculturalisme - surtout après le Brexit - mais les pubs desi montrent le chemin parcouru."

Dans la bataille pour une plus grande égalité, une représentation équitable et un comportement non discriminatoire ou raciste, sexiste ou xénophobe dans les pubs et dans l'ensemble de l'industrie de la bière, l'éclairage apporté par Jesudason dans son livre a été accueilli favorablement par les amateurs de pubs et de bière, désireux de découvrir les meilleurs endroits où s'adonner au meilleur de la nourriture, de la boisson et de la culture anglo-indienne dans les pubs.