Un birrificio artigianale esaurisce la birra prodotta con acque reflue trattate

La Fox City Brewing Company, con sede a Forsyth in Georgia, ha esaurito una delle sue birre prodotte con acqua di fogna trattata.

La birra, denominata Revival Lager, era, secondo il produttore, una "lager ecologica prodotta con acqua altamente riutilizzata e riciclata".

In un recente rapporto di Bloombergil birraio di Fox City Chris Bump ha ammesso che la birra è stata un po' un argomento di conversazione e ha dichiarato: "Abbiamo migliorato un po' la verbosità per far sì che la gente la provasse".

Secondo Bump, l'idea gli è venuta dalla società canadese di tecnologia idrica H20 Innovation, che gestisce un impianto di trattamento delle acque reflue a Forsyth e che voleva una birra da servire al simposio annuale della WaterReuse Association.

Il direttore operativo di H2O Innovation, Guillaume Clairet, ha dichiarato: "Se date a qualcuno un bicchiere d'acqua e gli dite che è stata purificata dalle acque reflue, molto probabilmente una persona su due non la berrà. Ma se si converte la stessa acqua in birra, all'improvviso nove su dieci lo faranno".

L'acqua utilizzata da Bump per produrre Revival proviene dal Las Virgenes Municipal Water District, che ha recentemente aperto un impianto per mostrare il "riuso potabile", un termine utilizzato per descrivere la reintroduzione delle acque reflue trattate nelle forniture di acqua potabile.

Tre anni fa, Las Virgenes ha iniziato a convogliare una piccola frazione del flusso in uscita dall'impianto - circa 1 milione di galloni al giorno - nella struttura dimostrativa, dove, secondo quanto riferito, viene sottoposta alle fasi aggiuntive di ultrafiltrazione (UF), osmosi inversa (RO) e un processo di ossidazione avanzata ai raggi ultravioletti (UV AOP) per essere portata agli standard statali per l'acqua potabile riciclata.

Las Virgenes ha caricato sei fusti da 55 galloni di acqua riciclata su un camion per inviarli alla Fox City Brewing, dove Bump l'ha pompata nel suo serbatoio di liquori caldi. Inizialmente, Bump ha ammesso di voler produrre una birra acida, ma è stato dissuaso dal team di H20 Innovation che gli ha ricordato che doveva mettere in evidenza la purezza dell'acqua e gli ha chiesto di creare una lager.

Bump ha spiegato: "Mi piace molto fare birre acide. Ma più ci penso, probabilmente non è la cosa migliore. Quindi penso che abbiano preso una buona decisione".

Fox City Brewing non è il primo microbirrificio a cimentarsi con il riutilizzo di acqua potabile. Tuttavia, molte proposte di sistemi "water-to-tap" hanno suscitato resistenze e reazioni da parte dei consumatori.

In risposta, si dice che i sostenitori si stiano rivolgendo sempre più alle birrerie come strategia di assistenza per aiutare le persone a comprendere il potenziale.

La Revival Lager di Fox City aveva un prezzo di 4 dollari per pinta ed era diventata famosa per essere la birra più economica del menu del birrificio, in parte perché l'acqua era gratuita.

Bump ha aggiunto: "Tutti sembravano abbastanza disposti ad accettarlo e a provarlo. Non si possono battere quattro dollari".