Les habitants de la région découvrent le saké lors des événements « ProWein goes city »

L’Association japonaise des fabricants de saké et de shochu s’est aventurée au-delà de Messe Düsseldorf avec des événements grand public sous la bannière « Prowein goes city ».

L’Association japonaise des fabricants de saké et de shochu a participé à ProWein à Düsseldorf au début du mois de mars, s’appuyant sur une série de visites au salon qui remontent à 2018. La délégation, composée de 18 brasseries de saké et de deux distilleries de honkaku shochu, a participé à une série de dégustations et d’événements au cours des trois jours de la foire. Cependant, ils ont également apporté du saké à « ProWein Goes City », une sélection d’événements organisés après les heures d’ouverture du salon destinés à la fois aux visiteurs du salon et aux consommateurs locaux.

Düsseldorf est un endroit idéal pour le projet, en tant que ville particulièrement cosmopolite. Elle abrite environ 6 000 résidents japonais et 200 entreprises japonaises. Il y a donc une synergie naturelle avec le saké, et beaucoup de potentiel sur son marché local.

Les événements ont impliqué directement 12 des brasseries invitées et ont ciblé trois modes de consommation distincts. Pendant deux jours, les restaurants japonais haut de gamme de la ville ont servi des menus exclusifs accompagnés d’un saké de haute qualité. Dans un groupe d’établissements plus décontractés, les sakés ont été associés à des collations signature pendant sept jours. Enfin, l’échantillonnage et les promotions ont eu lieu dans un supermarché haut de gamme.

Les producteurs ont connu un succès particulier dans les restaurants décontractés. Ces cinq établissements, répartis dans le quartier japonais de l’Immermanstrasse, servaient chacun un menu fixe avec deux sakés différents et des amuse-gueules signature.

Pour ajouter un incitatif à l’activité, ces menus ont été traités comme un rallye de timbres. Les consommateurs, en particulier les jeunes buveurs qui ne connaissent peut-être pas le saké, ont été encouragés à collectionner les timbres dans plusieurs endroits participants. En recevant trois timbres, ils ont gagné une coupe de saké traditionnelle gratuite.

La série a été rendue encore plus spéciale par la présence des producteurs de saké et de Miss Sake Japan le premier soir. Ils étaient sur place pour parler avec les clients, recommander des menus et servir du saké, ce qui a contribué à augmenter les ventes. Certains clients ont même acheté d’autres sakés après leur menu.

La JSS estime que ces événements étaient un moyen idéal de promouvoir le saké sur la scène de la restauration en Allemagne, et en Europe en général. Il considère les événements d’appariement comme un tremplin pour prouver que le saké est compatible avec une variété de cuisines.

En particulier, le JSS comprend qu’il est essentiel de présenter aux clients une gamme de sakés, notamment le Junmai Ginjo, le Nigori (sakés troubles) et les liqueurs de saké, pour dissiper les idées fausses. Permettre aux consommateurs de les goûter prouve que le saké n’est pas une boisson très alcoolisée et inaccessible, et montre qu’il existe un style pour toutes les occasions. En le présentant dans ces contextes décontractés, le JSS est sûr que le saké sera adopté dans de plus en plus de scénarios culinaires.