La bière pression sans alcool « pourrait améliorer la santé publique »

Une nouvelle étude a montré que la mise à disposition de bières sans alcool à la pression dans les pubs pourrait aider les gens à faire des choix plus sains.

La recherche, rassemblée par l’Université de Bristol, a révélé que le fait de rendre les boissons plus visibles et plus faciles à acheter dans les bars entraînait une augmentation des ventes de bières sans alcool.

Les 14 établissements de l’étude n’ont jamais proposé de bière pression sans alcool et ont pourtant effectué deux périodes de « contrôle » au hasard sur huit semaines, la première remplaçant une bière alcoolisée pression par une alternative sans alcool, et la seconde maintenant le pub comme d’habitude.

Les résultats ont montré que lorsqu’une option sans alcool était disponible, les pubs vendaient environ 29 litres de moins (soit 51 pintes de moins) de bière standard par semaine, ce qui montre que la bière sans alcool cannibalisait les autres ventes de bière, entraînant une baisse de 5 % des ventes, les clients optant pour l’option sans alcool.

La baisse des ventes a toutefois été remplacée par une augmentation équivalente des ventes de bière sans alcool et a également souligné qu’il n’y avait pas d’impact sur les bénéfices du lieu.

S’exprimant sur les résultats, le Dr Angela Attwood, professeure agrégée au Groupe de recherche sur le tabac et l’alcool (TARG), a déclaré que bien que des options sans alcool soient disponibles depuis un certain temps, elles n’ont toujours pas la même « proéminence visuelle » dans les pubs et les bars et sont rarement servies à la pression. Une tendance qui pourrait changer, compte tenu des données.

Attwood a expliqué : « Bien que des options sans alcool soient disponibles depuis un certain temps dans les pubs et les bars, elles n’ont pas eu la même proéminence visuelle que les boissons alcoolisées et sont rarement servies à la pression. Notre étude a montré que le fait d’offrir des options non alcoolisées à la pression à l’avant du bar pouvait amener certains clients à abandonner les boissons alcoolisées. Cela ne restreint pas le choix des consommateurs, en fait, cela augmente les options disponibles pour le client, et en même temps pourrait réduire les niveaux de consommation d’alcool de la population et améliorer la santé publique.

Ivo Vlaev, professeur de sciences du comportement à la Warwick Business School, a souligné que « la modification de l’architecture des choix dans les bars et les pubs – la recherche s’appuie sur les préjugés humains fondamentaux pour proposer des options plus faciles et plus proéminentes ».

La recherche coïncide avec l’adaptation potentielle de l’architecture des pubs à l’augmentation de la disponibilité de la « bière fraîche » qui prend une place à portée de main attire certains pubs à la recherche d’options qui durent plus longtemps que le fût.