Nuit étoilée : db Asia Dégustation d’hiver 2023 — Vin et Cidre

Poursuivant notre couverture de la Dégustation d'hiver 2023, la coprésidente Cecilia Wong nous présente les vins qui ont le plus brillé lors de cette compétition annuelle.

Le vin est toujours populaire sur les marchés asiatiques, qu'il s'agisse d'un blanc ou d'un rosé rafraîchissant à l'apéritif avant le dîner, d'un rouge audacieux pour un soir de steak ou d'un vieux millésime boisé à partager avec la famille et les amis à l'occasion d'une fête, et chaque amateur de vin a son propre palais et ses préférences personnelles.

Avec 16 vins blancs, rosés et rouges de France, d'Espagne et d'Argentine dégustés à l'aveugle par un panel de juges experts pour le drinks business Asia Winter Tasting 2023, les résultats sont prometteurs avec deux Master awards, sept Gold awards, quatre Silver awards et deux Bronze awards.

Le panel de cette année comprend Cecilia Wong, coprésidente de l'entreprise de boissons Asia Masters ; Juwan Kim, chef sommelier au LPM Restaurant and Bar ; Vincent Chue, responsable des boissons et sommelier au Fireside ; et Jonathan Leung, responsable des comptes privés chez Berry Bros. & Rudd Hong Kong.

Les 16 candidatures ont été classées en vin blanc, rosé ou rouge, non boisé ou boisé, et jugées en fonction de la gamme de prix, ce qui a permis de mettre en évidence la diversité des expressions proposées. Les deux prix Master proviennent du même domaine viticole emblématique de Langeudoc.

L'un d'entre eux est le Gérard Bertrand Clos du Temple 2022, du Languedoc-Cabrières, France, qui est classé dans la catégorie des vins rosés élevés en fût (HK$1,900-HK$2,000). Il s'agit d'un vin biodynamique vieilli en fûts de chêne français pendant six mois et d'un assemblage de cépages tels que le cinsault, le grenache noir, la syrah, le mourvèdre et le viognier. Bien qu'il soit cher, tous les juges l'ont trouvé très équilibré et lui ont attribué l'une des meilleures notes de ce concours.

Le deuxième maître est Gérard Bertrand Cigalus Rouge 2021, de l'IGP Aude Hauterive, Languedoc-Roussillon, France, classé dans la catégorie des vins rouges boisés (HK$550-HK$600). Autre vin biodynamique, il s'agit d'un assemblage rouge de cépages tels que le merlot, la syrah, le grenache, le cabernet sauvignon et le cabernet franc.

Il s'agit d'un autre favori de tous les juges, qui l'ont trouvé élégant et complexe, avec une grande structure. Leung, de Berry Bros. & Rudd, a déclaré : "Il est un peu confituré au début, ce qui est sans doute dû au climat plus chaud de la région : "Il est un peu confituré au début, ce qui, je suppose, est dû au climat plus chaud de la région. Il est bien équilibré et rond, avec une bonne acidité et des tanins élevés. Il est plus élégant après avoir respiré. L'acidité est charmante et j'ai envie d'en boire un autre verre."

Parmi les sept prix d'or de ce concours, dans la catégorie des vins blancs boisés (HK$550 -HK$600), il y a deux lauréats d'or : Domaine de l'Aigle Chardonnay 2022, de l'AOP Limoux, Languedoc-Roussillon, France, un vin biodynamique élaboré à partir de 100% de Chardonnay, avec "une couleur or pâle, aromatique et élégante, avec une bonne acidité et des notes de fleurs blanches, de grillé, de vanille, de pêche blanche, d'agrumes, de maïs soufflé et d'épices", et Gérard Bertrand Cigalus Blanc 2022, IGP Aude Hauterive, Languedoc-Roussillon, France - un vin biodynamique élaboré à partir de Chardonnay, Viognier et Sauvignon, à la "robe or pâle, bien équilibré et vif, avec des notes d'agrumes mûrs, de grillé, de miel, de pomme verte, de noix et d'épices".

Les cinq autres médailles d'or appartiennent à la catégorie des vins rouges boisés, bien que les prix varient d'un vin à l'autre. Le plus abordable du lot (prix compris entre 100 et 150 dollars HK) est La Purisima Old Vines Expression 2020, de Yelca, Levante, Espagne, élaboré à partir de Monastrell, Syrah et Garnacha, à la "couleur rubis profond, aromatique et équilibré, avec des notes de mûres, de prunes noires, de chocolat noir, de noix de muscade, de clou de girofle, de pain grillé et d'épices".

Cecilia Wong, coprésidente de l'entreprise de boissons Asia Masters, a déclaré : "C'est bien structuré et d'un bon rapport qualité-prix avec cette qualité et cette grande concentration : "C'est un vin bien structuré et d'un bon rapport qualité-prix, avec cette qualité et cette concentration. C'est un excellent choix de vin à boire tous les jours.

Une autre médaille d'or est décernée à Doña Paula Selección de Bodega Malbec 2020, de Tupungato, Uco Valley, Argentine (HK$400 - HK$450), composé à 100 % de Malbec, avec des " notes de grillé, de cerise noire, de graphite, d'olive noire, de feuille de tabac et d'épices ". Ce vin de Doña Paula a été remarqué par le juge Vincent Chue pour son "bon potentiel de vieillissement".

Dans la fourchette de prix HK$550 - HK$600, le gagnant de l'or est le Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2021, de la Haute Vallée de L'aude, Languedoc-Roussillon, France, composé à 100% de Pinot Noir, avec une "couleur rubis clair, des notes élégantes, florales, de framboises mûres, minérales, de cerises rouges et d'épices".

Un autre Gérard Bertrand Cuvée 101 2020, de Corbières, en France, a valu au producteur une nouvelle médaille (HK$650 - HK$700). Élaboré à partir de carignan et de grenache, ce vin présente des notes rondes de confiture de mûres, de prunes noires, de poivre noir, d'épices douces et de pain grillé.

La dernière médaille d'or revient au Château l'Hospitalet Grand Vin Rouge 2021, de l'AOP La Clape, France (HK$750 - HK$800), composé de syrah, de grenache et de mourvèdre, aux "tanins fermes et à la bonne structure, avec des notes expressives de cassis, de pain grillé, d'épices et d'herbes".

Cidre

Le cidre reste un marché de niche en Asie par rapport au vin, mais de plus en plus de marques de cidre artisanal font leur entrée sur le marché asiatique. En outre, le marché du cidre au Japon est en plein essor et de plus en plus de marques locales de cidre sont lancées dans le pays. Les consommateurs qui recherchent des boissons faiblement alcoolisées trouvent dans le cidre une bonne alternative à la bière, aux boissons gazeuses ou à d'autres mélanges.