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Nouvelles
Semaine en images : 7-15 décembre
Cette semaine en images est marquée par le lancement d'un cognac haut de gamme, une livraison spéciale à Douglas Blyde, un cocktail exclusif au Donovan's Bar, Ferrari Trento célébrant la fin de la saison de F1, et The Churchill Arms allume ses lumières.
Martell
Cette semaine, Eloise Feilden, rédactrice en chef de db Asia, s'est rendue à Cognac pour assister à la présentation de l'expression la plus haut de gamme de la Maison Martell, L'Or de Jean Martell - Réserve du Château Chanteloup.
Le nouveau cognac, issu de l'assemblage de 1 400 eaux de vie individuelles, a été dévoilé lors d'un dîner de gala de 22 plats organisé au château familial, avec des mets préparés par le chef étoilé Alexandre Mazzia. Des influenceurs et des représentants de la presse du Royaume-Uni, des États-Unis et de Singapour étaient présents.
Société de la cave
Douglas Blyde a reçu à sa porte une livraison spéciale de Gin de Prunelle élaborée par la société de restauration haut de gamme Cellar Society, dans le style des Avengers. Selon Bertie de Rougemont, directeur général, 2021 a été une année exceptionnelle pour les prunelles sur Hampstead Heath. "Nous les avons cueillies en septembre et depuis, elles mûrissent tranquillement dans des bonbonnes avec du London Dry Gin et du sucre. Les proportions sont secrètes, mais il s'agit d'une vieille recette familiale qui utilise trop de tout et qui, en deux ans, a produit cette liqueur millésimée sombre et délicieuse". M. de Rougemont recommande d'utiliser l'élixir dans un Sloe Gin Sour ou un Sloe Gin & Tonic.
Donovan's Bar
Surnommé le "Maestro" par les clients et les fans du secteur, Salvatore Calabrese est l'un des experts les plus réputés en matière de spiritueux. Il propose des cocktails imprégnés d'histoire liquide dans les bars de son hôtel cinq étoiles, Velvet By Salvatore Calabrese, et The Donovan Bar at Brown's.
Convaincu qu'"un bar est comme un grand théâtre", sa fascination pour le métier de barman a commencé à l'âge de 11 ans. Il a ensuite créé le célèbre martini straight-up au Duke's, qui ne comptait alors que six tables, puis le cocktail le plus ancien et, à l'époque, le plus cher du monde, le "Salvatore's Legacy", au Playboy Club. Plus d'une décennie plus tard, à 6 500 livres sterling, il reste la boisson mélangée la plus chère de Londres. Pour en savoir plus, j'ai rencontré un Calabrese étonnamment frais au Bar Magritte (photo du carrousel) de l'hôtel Grand-Place de Bruxelles, le lendemain matin de son lancement avec quelque 400 invités.
Apparemment vendu à un prix inférieur au prix coûtant, ce qui signifie que Calabrese perd de l'argent à chaque service, le "Salvatore's Legacy" combine des ingrédients qui totalisent plus de 700 ans d'histoire. Le Maestro mélange le Clos de Griffier Vieux Cognac de 1788, "l'année précédant la résolution française", dit Calabrese, la liqueur Kummel de 1770, la liqueur d'orange Dubb de 1860 et les amers Angostura des années 1930, avant de servir le tout dans une coupe Baccarat des années 1800. Le résultat, d'une valeur de 5 500 livres sterling, est à savourer au milieu des photographies de Terence Donovan datant des années 1960, au bar de Donovan. Ne parlez surtout pas de l'habitué, Dimitris, qui a réussi à faire tomber l'une des rares bouteilles de cognac lorsque la boisson a fait ses débuts au Playboy Club. Comme le rappelle Calabrese, "bon sang, au mètre carré, mon bar avait l'un des sols les plus chers du monde".
Si une boisson coûtant des milliers d'euros n'est pas la priorité de tout le monde, l'Aviation de Calabrese fait revivre une époque révolue à moindre coût. À 350 livres sterling, il met en vedette un gin de 90 ans d'âge, de la crème de violette et de la liqueur de marasquin, tandis que le Deep Blue, à 23 livres sterling, est plus contemporain, réunissant du whisky anglais, du brandy français, des agrumes et des amandes...
Ferrari Trento
Matteo Lunelli, président et directeur général de Ferrari Trento, a résumé la saison de F1 comme étant "plus glamour et plus électrisante que jamais", avec des faits marquants tels que : 72 jéroboams de Ferrari Trento vaporisés par les vainqueurs sur les podiums des cinq continents et près de 100 000 bouchons éclatés dans le monde entier.
Le Churchill Arms
C'est à nouveau le moment de l'année où le pub le plus festif de Londres allume ses lumières. Le Fuller's The Churchill Arms, à Kensington, mérite toujours une visite pour s'imprégner de l'esprit de Noël.
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Johnnie Walker
Deux nouveaux cocktails Johnnie Walker Black Label ont été créés par des ambassadeurs locaux de la marque spécialement pour les fêtes de fin d'année.
Kate McGraw (Australie) et Andy Walch (Suisse) se sont inspirés de leur culture festive locale pour créer Midnight Maple - un apéritif idéal - et Apfel of my Eye - un choix chaleureux après le dîner, qui peut facilement être préparé à l'avance.
Midnight Maple se compose de Johnnie Walker Black Label, de sirop d'érable, de quatre traits d'amer de pudding de Noël (Angostura Bitters), de raisins secs ou d'abricots séchés, de deux bâtons de cannelle, d'une noix de gingembre et d'une tranche d'orange.
Le Apfel of my Eye est composé de Johnnie Walker Black (infusé avec 20 raisins secs), de sirop de vanille, de jus de pomme trouble, de jus de citron vert frais et décoré d'un bâton de cannelle et d'une pomme.