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ニュース
写真で見る一週間12月7日-15日
今週の写真では、プレミアム・コニャックの発売、ダグラス・ブライドへのスペシャル・デリバリー、ドノヴァンズ・バーでのエクスクルーシヴ・カクテル、F1シーズン終了を祝うフェラーリ・トレント、そしてチャーチル・アームズのライト・オンが見られる。
マーテル
今週、dbアジアのエディター、エロイーズ・フィールデンは、メゾン・マーテルの最もプレミアムな表現である「ロール・ド・ジャン・マーテル-レゼルヴ・デュ・シャトー・シャンテルー」のお披露目のためにコニャックに向かった。
ミシュランの星付きシェフ、アレクサンドル・マッツィアによる22コースのガラ・ディナーがシャトーで催され、1400種類のオード・ヴィをブレンドして造られた新しいコニャックが披露された。英国、米国、シンガポールなどのインフルエンサーやプレス関係者が出席した。
セラー・ソサエティ
ダグラス・ブライドのもとに、高級ケータリング会社セラー・ソサエティが作ったアベンジャーズ風のスロー・ジンが届けられた。マネージング・ディレクターのバーティ・ドゥ・ルージュモンによれば、2021年はハムステッド・ヒースのスロー・ベリーが豊作の年だったという。「9月に収穫して、それ以来ロンドンドライジンと砂糖と一緒にデミホンで静かに熟成させています。比率は秘密ですが、古い家族のレシピで、あらゆるものを使いすぎ、2年かけて、この濃くておいしいビンテージ・リキュールを作り出しました」。ドゥ・ルージュモンは、このエリクサーをスロー・ジン・サワーやスロー・ジン・トニックに使うことを勧めている。
ドノヴァンズ・バー
憧れのゲストや業界ファンから「マエストロ」と呼ばれるサルヴァトーレ・カラブレーゼは、スピリッツのエキスパートとして最も評判の高い人物の一人で、5つ星ホテルのバー「ベルベット・バイ・サルヴァトーレ・カラブレーゼ」やブラウンズの「ザ・ドノヴァン・バー」で、液体の歴史が刻まれたカクテルを提供している。
バーとは素晴らしい劇場のようなもの」という信念を持つ彼のバーテンダーとしての魅力は、11歳のときに始まった。その後、テーブルが6つしかなかったデュークスで有名なストレートアップ・マティーニを作り、プレイボーイ・クラブで世界最古、当時最も高価なカクテル「サルヴァトーレの遺産」を作った。それから10年以上経った今でも、6500ポンドというこのカクテルは、ロンドンで最も贅沢な値段のミックス・ドリンクである。このカクテルについて知るために、私はブリュッセルのグラン・プラス・ホテルにあるバー・マグリット（写真は回転木馬）で、驚くほどフレッシュな表情のカラブレーゼを取材した。
どうやら原価を下回る価格設定、つまり1杯出すごとにカラブレーゼは赤字になるようだが、「サルヴァトーレの遺産」は、合わせて700年以上の歴史を持つ材料を組み合わせている。マエストロは、1788年のクロ・ド・グリフィエ・ヴュー・コニャック、1770年のキンメル・リキュール、1860年のダブ・オレンジ・リキュール、1930年代のアンゴスチュラ・ビターズを攪拌し、1800年代のバカラのクーペでサーブする。ドノヴァンズ・バーでテレンス・ドノヴァンの1960年代の写真に囲まれながら、5,500ポンドの出来栄えを楽しむのが最高だ。常連客のディミトリスは、プレイボーイ・クラブでこのドリンクがデビューしたとき、珍しいコニャックのボトルを1本叩き割ってしまった。カラブレーゼが回想するように、「血まみれの地獄、1平方メートルあたり、私のバーは世界で最も高価な床のひとつだった！」。
何千ポンドもする酒を誰もが好むわけではないが、カラブレーゼのアヴィエーションは、少ない出費で過去のエポックを表現している。350ポンドの「アヴィエーション」は、90年もののジン、クレーム・ド・ヴィオレット、マラスキーノ・リキュールが主役で、23ポンドの「ディープ・ブルー」は、イングリッシュ・ウイスキー、フレンチ・ブランデー、シトラス、アーモンド...と、より現代的だ。
フェラーリ・トレント
フェラーリ・トレントのマッテオ・ルネッリ会長兼CEOは、成功を収めたF1シーズンを振り返り、「かつてないほど華やかで、衝撃的なシーズンだった」と総括した：フェラーリ・トレントのジェロボーム72本が、5大陸の表彰台に上った勝者たちに吹きかけられ、世界中で約10万本のコルクが抜かれた。
ザ・チャーチル・アームズ
今年もロンドンで最も華やかなパブのイルミネーションが点灯する季節がやってきた。ケンジントンにあるFuller's The Churchill Armsは、クリスマス気分を味わうためにいつも訪れる価値がある。
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ジョニーウォーカー
ジョニーウォーカー・ブラックラベルの新カクテル2種は、地元のブランドアンバサダーがクリスマスシーズンのために特別に考案した。
オーストラリアのケイト・マクグローとスイスのアンディ・ヴァルヒは、地元の祝祭文化からインスピレーションを得て、理想的な食前酒オプションである ミッドナイト・メープルと、 食後を温めるチョイスで、簡単に作り置きできるアプフェル・オブ・マイ・アイを 生み出した。
ミッドナイト・メープルには、ジョニーウォーカー・ブラックラベル、メープルシロップ、アンゴスチュラ・ビターズを含むクリスマス・プディング・ビターズ4ダッシュ、レーズンまたはドライアプリコット、シナモンスティック2本、ジンジャー1片、オレンジスライスが添えられている。
アプフェル・オブ・マイ・アイには、ジョニーウォーカー・ブラック（レーズン20粒入り）、バニラシロップ、クラウドアップルジュース、フレッシュライムジュース、シナモンスティックとリンゴが添えられている。