La fête de Thanksgiving suscite "résilience et opportunités" dans le secteur de l'horeca aux États-Unis

La journée de Thanksgiving a eu un impact "significatif" sur le commerce de détail aux États-Unis, ouvrant des perspectives de croissance après quelques mois de volatilité, la gastronomie ayant enregistré une performance "exceptionnelle", selon les dernières données de CGA.

Les dernières données BeverageTrak de CGA by NIQ's On Premise Impact Report montrent que la semaine du 25 novembre (qui incluait Thanksgiving) a vu une augmentation des dépenses moyennes de +7% par rapport à la semaine précédente, bien que le trafic ait baissé de -16%, ce qui a entraîné une baisse de la vélocité (la vitesse à laquelle les revenus sont générés) d'environ -10%.

Comme l'a souligné Matthew Crompton, directeur régional de la CGA pour l'Amérique du Nord, moins de points de vente ouvrent le jour de Thanksgiving. Cette année, le nombre de points de vente a baissé de 72 % par rapport à un jeudi moyen en 2023, mais "les points de vente qui ont ouvert leurs portes ont réalisé une performance louable".

"Au niveau des États-Unis, la vélocité a augmenté de 73 % par rapport à la moyenne, grâce à la valeur élevée des chèques (+133 %), tandis que le trafic a connu une légère baisse (-26 %) par rapport à la moyenne des jeudis", a-t-il déclaré.

Les points de vente axés sur la restauration ont enregistré une "hausse remarquable de 95 % de la vélocité" par rapport à la moyenne, tandis que les points de vente axés sur les boissons ont connu une baisse de la vélocité de -56 %, mais ce sont les restaurants gastronomiques qui se sont distingués, avec une "performance exceptionnelle" de 138 % de la vélocité par rapport au jeudi moyen.

"Pour les entreprises, les opérateurs et les fournisseurs, cela souligne l'importance d'adapter les stratégies, de capitaliser sur les tendances émergentes et d'adapter les offres pour répondre aux demandes changeantes des consommateurs lors d'occasions importantes comme Thanksgiving", a déclaré M. Crompton.

"Le jour de Thanksgiving 2023 a eu un impact significatif sur le marché américain de l'hôtellerie, laissant une marque distinctive sur les entreprises d'hôtellerie, les opérateurs et les fournisseurs", a-t-il déclaré.

Depuis lors, le secteur "on-premise" est revenu à un schéma moyen en dehors des vacances, avec une vélocité en hausse de +6%, un nombre de billets en hausse et des dépenses totales en baisse par rapport à la semaine précédente.

La comparaison des données de la dernière semaine avec la même période en 2022 montre qu'aux États-Unis, la vélocité est actuellement en baisse de 2 %, mais que les dépenses moyennes sont en hausse de 14 % et que le nombre de billets est en baisse de 14 %. Il est intéressant de noter que si la Floride, New York et le Texas affichent des résultats conformes à ceux de l'année dernière, la vélocité en Californie (-7%) et dans l'Illinois (-7%) est en baisse par rapport à la même période en 2022.