Acción de Gracias despierta "resistencia y oportunidades" en el sector hostelero de EE.UU.

El Día de Acción de Gracias tuvo un impacto "significativo" en el sector hostelero de EE.UU., generando oportunidades de crecimiento tras unos meses volátiles, con un rendimiento "excepcional" en la restauración de lujo, según los últimos datos de CGA.

Los últimos datos BeverageTrak de CGA by NIQ's On Premise Impact Report muestran que la semana hasta el 25 de noviembre (que incluía el Día de Acción de Gracias) se produjo un aumento del gasto medio del +7% en comparación con la semana anterior, aunque el tráfico descendió un -16%, lo que se tradujo en una caída de la velocidad (la velocidad a la que se generan los ingresos) de alrededor del -10%.

Como señaló Matthew Crompton, director regional de CGA en Norteamérica, el número de establecimientos que abren en Acción de Gracias es menor: este año la cifra se redujo en un 72% en comparación con un jueves medio de 2023, pero "los establecimientos que abrieron sus puertas obtuvieron unos resultados encomiables".

"La velocidad total en EE.UU. aumentó un 73% respecto a la media, impulsada por el fuerte valor de los cheques (+133%), mientras que el tráfico experimentó un ligero descenso (-26%) en comparación con la media del jueves", dijo.

Los establecimientos de restauración registraron un "notable aumento de la velocidad del 95%" en comparación con la media, mientras que los de bebidas registraron un descenso de la velocidad del -56%, pero el más destacado fue el de la alta cocina, que registró "un rendimiento excepcional", con un aumento de la velocidad del 138% en comparación con la media del jueves.

"Para las empresas, los operadores y los proveedores, esto subraya la importancia de adaptar las estrategias, aprovechar las tendencias emergentes y adaptar las ofertas para satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores en ocasiones significativas como Acción de Gracias", afirmó Crompton.

"El Día de Acción de Gracias de 2023 tuvo un impacto significativo en los EE.UU. On Premise, dejando una marca distintiva en las empresas de hostelería, operadores y proveedores por igual", dijo.

Desde entonces, el mercado local ha vuelto a la pauta media de fuera de vacaciones, con un aumento de la velocidad del +6%, un incremento del número de entradas y un descenso del gasto total en comparación con la semana anterior.

Si se comparan los datos de la última semana con los del mismo periodo de 2022, se observa que en EE.UU. la velocidad ha descendido un -2%, pero el gasto medio es un +14% superior y el número de entradas un -14% inferior. Cabe señalar que, mientras que Florida, Nueva York y Texas están en línea con las cifras del año pasado, la velocidad en California (-7%) e Illinois (-7%) ha disminuido en comparación con el mismo periodo de 2022.