感謝祭は米国オン・トレードの「回復力とチャンス」に火をつける

感謝祭は米国のオン・トレードに "大きな "影響を与え、不安定な数ヶ月の後に成長のチャンスを呼び起こし、ファインダイニングは "例外的 "なパフォーマンスを見せたことがCGAの最新データで明らかになった。

CGAby NIQのオンプレミス・インパクト・レポートが発表した最新のBeverageTrakデータによると、11月25日までの1週間（感謝祭を含む）の平均消費額は前週比で＋7％増加したが、トラフィックは-16％減少し、ベロシティ（収益が発生するスピード）は約-10％落ち込んだ。

CGA北米地域ディレクターのマシュー・クロンプトンが指摘するように、感謝祭に開店する店舗数は減少しており、今年は2023年の平均的な木曜日と比べて72％減少したが、「開店した店舗は（称賛に値する）業績を上げた」。

「米国全体のベロシティは、好調な小切手（133％増）に牽引され、平均より73％増加したが、トラフィックは平均の木曜日より若干減少した（26％減）。

ドリンク主体の店舗ではベロシティが-56％と落ち込んだものの、高級レストランでは平均的な木曜日と比較してベロシティが138％上昇し、「並外れたパフォーマンス」を見せた。

「企業、事業者、供給業者にとって、戦略を適応させ、新たなトレンドを活用し、感謝祭のような重要な機会に消費者の進化する需要に対応した商品を提供することの重要性が浮き彫りになった」とクロンプトンは語った。

「2023年のサンクスギビングデーは、米国のオン・プレミスに大きなインパクトを与え、ホスピタリティ・ビジネス、オペレーター、サプライヤーに特徴的な足跡を残した。

その後、オンプレミスは平均的なノンホリデーパターンに戻り、ベロシティは前週比＋6％、チケット数は増加、総消費額は減少した。

最新週のデータを2022年の同時期と比較すると、全米でベロシティは現在-2％だが、平均消費額は＋14％、チケット数は-14％である。注目すべきは、フロリダ、ニューヨーク、テキサスはすべて昨年の数字と同じである一方、カリフォルニア（-7％）とイリノイ（-7％）のベロシティは2022年の同時期と比較して減少していることだ。