Markus Molitor amène Domäne Serrig à La Place

Markus Molitor a apporté deux vins de son vignoble emblématique de la vallée de la Sarre, Domäne Serrig, à La Place, ce qui en fait le premier vignoble allemand à mettre l'ensemble de sa production sur le marché français. Colin Hay, correspondant à Bordeaux, a eu un aperçu et une première dégustation de ces nouveaux vins passionnants. 

Le 14 novembre, il se passera quelque chose de très spécial. En effet, nous verrons le premier domaine viticole allemand commercialiser l'ensemble de sa production sur La Place de Bordeaux. En effet, Markus Molitor apportera à La Place deux vins issus de son vignoble emblématique de la vallée de la Sarre, le Domäne Serrig.

Les vins proviennent des pentes vertigineuses du monopôle de Vogelsang. Cette ancienne propriété de l'État prussien a été créée par l'empereur Guillaume II en 1904. Il a servi d'exemple de bonnes pratiques viticoles pour la région de la Sarre jusqu'à ce qu'il décline, comme de nombreux autres domaines d'État allemands, dans les années 1970 et soit finalement privatisé à la fin des années 1980. Le potentiel de son terroir unique et exceptionnel est resté largement inexploité.

La date clé de son rajeunissement est 2016, avec l'acquisition du domaine par Markus Molitor. Depuis lors, une transformation remarquable est en cours, sous la direction personnelle de Markus Molitor. Elle culminera le 14 novembre avec la première sortie des vins du domaine - le Vogelsang Grosse Lage et le Vogelsang Kabinett, tous deux issus du millésime 2020. La place de Bordeaux commercialisera ces deux vins dans le monde entier.

Le courtisan de Domäne Serrig sur La Place est le célèbre Excellence Vin. Les deux vins seront proposés par un pool de négociants composé de 18 grands nomsdu hors Bordeaux de La Place : Barrière Frères, Crus et Domaines de France, C.V.B.G, Maison Descaves, DIVA, Dubos, Duclot, Jean-Pierre Moueix, Joanne Rare Wines, L.D.Vins, Louis Vialard, Maison Ginestet, Roland Coiffe, Maison Sichel, Sovex, Twins, Ulysse Cazabonne et Veyret Latour.

Ce qui est peut-être encore plus passionnant, c'est que le Domäne Serrig reste un travail en cours. Les bâtiments du domaine et les installations de vinification sont en cours de modernisation et de reconstruction. À l'heure actuelle, seuls 5 hectares de vieilles vignes de riesling sont en production. Les 20 autres hectares ont été restructurés et replantés depuis 2017, entièrement avec des sélections massales de riesling de haute qualité. Les deux vins qui seront commercialisés le seront sous le nom historique du vignoble unique Vogelsang - lui-même un monopole, issu de la réunion des vignobles originaux Vogelsang et Heiligenborn. Le terroir est incroyable, avec une pente de 40 à 100 pour cent et une exposition sud à sud-ouest sur des ardoises teintées de rouge qui s'élèvent de 220 à 340 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Dans un tel vignoble, il est bien sûr possible de produire d'autres cuvées. Mais, comme me l'a expliqué Daniel Kiowski, directeur des exportations de Markus Molitor, ce n'est pas vraiment l'objectif ici. Les autres vignobles de la Weingut Markus Molitor produisant près de 100 vins différents sur environ 95 hectares, il y a beaucoup à dire sur la simplicité de la mise sur le marché de deux vins fabuleux issus d'un grand terroir de 25 hectares (et surtout, 20 des 25 hectares doivent encore entrer en production).

Le premier millésime à être commercialisé est le 2020. Alors que la production totale de chaque vin est actuellement de l'ordre de 12 000 bouteilles, environ 10 % seront conservés par la propriété pour constituer un stock de bibliothèque et 15 % supplémentaires seront réservés aux clients privés qui visiteront la propriété une fois qu'elle sera ouverte au public. Le millésime 2021 devrait être commercialisé - toujours par La Place - lors de la campagne hors Bordeaux de septembre 2024, tandis que les millésimes 2017 et 2019 seront commercialisés à une date ultérieure.

J'ai eu la chance de déguster ces vins avec le directeur des exportations de la Weingut Markus Molitor, Daniel Kiowski.

Notes de dégustation

Domäne Serrig Vogelsang Kabinett (Markus Molitor) 2020 (100% Riesling ; d'un domaine légendaire établi par le Kaiser Wilhelm II en 1904 sur les pentes d'ardoise incroyablement abruptes de la vallée de la rivière Saar ; 10,5% d'alcool).^Première sortie et exclusivement sur La Place de Bordeaux. Pressé en panier et vinifié dans une combinaison de fûts de chêne et d'acier inoxydable (mais avec pratiquement aucune impression résiduelle de chêne dans le profil du vin). Brillant, frais, mordant avec beaucoup de moelle et de zeste de pamplemousse, de groseille à maquereau, un soupçon subtil de minéralité de pierre à fusil, d'orties, de sauge et d'origan sauvage. Radieux et ultra-juicy sur l'attaque étonnamment vive, mais ensuite avec une fabuleuse libération énergisante d'ondulations et de ruisseaux de sapidité concentrée d'agrumes. La finale est assez saline, ce qui accentue les contours ciselés et légèrement effilés de ce vin sublime. Une belle petite touche de tannins également. Incroyable. J'aime vraiment la pureté, la précision et l'intensité étonnante de ce vin. 97+.

Domäne Serrig Vogelsang Grosse Lage (Markus Molitor) 2020 (100% Riesling ; d'un vignoble grand cru de la Sarre ; d'un domaine légendaire construit par l'empereur Guillaume II en 1904 sur les pentes d'ardoise incroyablement abruptes de la vallée de la Sarre ; 10 g/l de sucre résiduel, acidité de 8 g/l ; 12% d'alcool).^Première sortie et exclusivement via la place de Bordeaux. Une couleur un peu plus intense avec une touche d'or à côté des reflets argentés du Kabinett. Un peu plus riche, plus profond. Plus riche, plus profond, mais aussi plus complexe, avec des notes plus épicées et plus cireuses à côté de la minéralité du silex, de l'ardoise et de la pierre à aiguiser. Yuzu, pamplemousse blanc, groseille blanche, mandarine et diverses notes d'agrumes confits et conservés, safran également. J'adore les notes d'herbes sauvages - encore une fois, l'origan, mais rejoint ici par le thym citron, la marjolaine et un soupçon de verveine. L'intensité de l'attaque est tout à fait stupéfiante et il faut un moment pour s'en rendre compte - c'est un choc auquel on ne peut se préparer, même en revenant vers le verre. Il est incroyablement tendu et intense, presque un peu à l'équerre, et les paramètres et les extrémités du bloc de fruits compact et dense qui est au centre de ce vin sont soulignés par les tanins doux les plus gracieux et les plus tendres. Merveilleusement vibrant, explosivement dynamique et vivant, chargé d'énergie et d'une cristallinité brillante. 10 g/l de sucre résiduel totalement imperceptible (l'intensité des agrumes est si grande ici que l'on pourrait penser que le taux de sucre résiduel est plus élevé dans le Kabinett). Tout simplement brillant et tout à fait unique. La finale est éternelle - le point de fuite se situe bien au-delà du prochain horizon ! L'un des vins les plus excitants que j'ai dégustés ces dernières années. J'ai la chair de poule partout ; un vin qui exacerbe les sens. 100.