Vins de Provence : en tête

Bien que souvent imité, le rosé de Provence jouit toujours d'un cachet unique. Comment un vin local du sud de la France est-il devenu une icône mondiale ?

Quand on pense au rosé de Provence, un certain style de vie vient à l'esprit : ciel bleu, bonne cuisine et réunions entre amis. Cette image s'appuie sur une réputation de vins de grande qualité et sur des décennies de savoir-faire. Bien que des rosés pâles, secs et polyvalents soient aujourd'hui produits dans de nombreuses régions du monde, cette partie du sud de la France se distingue. Avec sa combinaison unique de climat, de terroir et de savoir-faire viticole, la Provence prouve que tout ne peut pas être imité.

Une orientation claire est utile. Contrairement à la plupart des régions viticoles, le rosé n'est pas un projet secondaire. Avec ses trois AOP - Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence - la région a produit plus de 150 millions de bouteilles de rosé en 2022. Cela représente 90 % de la production totale de la région, ce qui est rare étant donné que la plupart des régions se concentrent sur les vins rouges et blancs.

Cette orientation n'est pas le fruit du hasard. Le ciel bleu et les journées chaudes qui conviennent parfaitement à la dégustation des vins de Provence sont également parfaits pour leur élaboration. Les faibles précipitations maintiennent les raisins en bonne santé, tandis que le climat méditerranéen chaud permet une maturation fiable et régulière. L'altitude et l'exposition à la mer amènent des vents rafraîchissants dans toute la région, ce qui maintient la fraîcheur dans le vignoble. L'ensemble de ces facteurs permet une récolte saine, des peaux mûres et une acidité vive, et fait du climat provençal un climat idéal pour le rosé.

Le terroir est également essentiel. Les magnifiques paysages, réputés pour leur littoral immaculé et leurs collines accidentées et propices à la randonnée, se prêtent aussi bien à la production de vin rosé qu'à la villégiature. La région est marquée par un terrain vallonné qui offre un large éventail de conditions. Des vignobles de La Londe, au bord de la mer, aux contreforts alpins plus au nord, la Provence offre un large éventail de sites qui peuvent être assemblés pour produire d'élégants rosés. La combinaison du terroir et des cépages - principalement le grenache, la syrah et le cinsault, mais aussi des variétés locales telles que le mourvèdre, le carignan et le tibouren - offre d'innombrables possibilités aux producteurs. Avec autant d'options, il existe des nuances distinctes, même au sein du style caractéristique de la région.

Avec un tel avantage naturel, les producteurs ont passé les 50 dernières années à peaufiner leurs méthodes. L'aventure a commencé avec la première appellation, l'AOP Côtes de Provence, reconnue en 1977, qui a été le fer de lance de l'amélioration de la qualité. Aujourd'hui, la recherche de pointe est menée au Centre du Rosé, la seule installation au monde dédiée à la recherche et au développement du rosé. Dans les trois appellations, les vignerons adaptent la méthode au style de la région, en utilisant avec sensibilité des techniques telles que la macération à froid, le pressurage direct et les vendanges nocturnes. Alors que de nouveaux défis apparaissent, ils continuent d'être les leaders mondiaux de la production de rosé. Les appellations demandent que tous les vignobles de Provence bénéficient d'un agrément environnemental d'ici à 2030, encourageant ainsi la biodiversité et ouvrant la voie à des variétés alternatives dans un climat qui se réchauffe.

Millésime après millésime, face à une concurrence féroce, les producteurs prouvent que nulle part on ne fait du vin comme en Provence. Ces vins frais, complexes et texturés sont devenus synonymes de rosé de qualité - le produit unique d'une région spéciale.

Pour en savoir plus : www.vinsdeprovence.com