Une bouteille de vin vieille de 1 697 ans peut être consommée en toute sécurité

Certains millésimes sont qualifiés de "très très vieux", mais une bouteille de vin âgée de 1 697 ans fait paraître jeune un Porto de 80 ans.

La bouteille dite "de Spire", qui se trouve au musée historique du Palatinat à Spire, en Allemagne, a été découverte en 1867 lors de l'excavation de la tombe d'un noble et d'une femme romains près de la ville, et a été décrite comme étant propre à la consommation.

Elle remonte aux alentours de 325, date du premier concile de Nicée, où l'on a tenté d'unifier un consensus autour du christianisme, sous le règne de l'empereur romain Constantin.

Aujourd'hui, on se demande si la bouteille, l'une des 16 trouvées lors des fouilles de la tombe et la seule encore intacte, peut réellement être bue. Monika Christmann, professeur de vin et directrice de l'Institut d'œnologie de l'université Hochschule Geisenheim, a déclaré à Futurisme: "D'un point de vue microbiologique, il n'est probablement pas gâté, mais il n'apporterait pas de joie au palais."

L'analyse de la bouteille de 1,5 litre a révélé qu'une partie du liquide contenu dans le récipient était autrefois du vin, mais qu'il serait difficile de le décrire comme tel. Dans son état actuel, les scientifiques pensent qu'il a perdu sa teneur en éthanol et qu'il a désormais une texture ferme.

Le conservateur du département des vins du musée, Ludger Tekampe, qui a déclaré que le contenu de la bouteille n'avait pas changé depuis 25 ans, craignait qu'elle ne résiste pas à une ouverture trop importante.

Il a déclaré aux médias locaux : "Nous ne sommes pas sûrs qu'il puisse supporter le choc de l'air. Elle est encore liquide et certains pensent qu'elle devrait faire l'objet d'une nouvelle analyse scientifique, mais nous n'en sommes pas sûrs. J'ai personnellement tenu la bouteille deux fois dans ma main pendant les travaux de rénovation. C'était une sensation extraordinaire.

L'huile d'olive utilisée comme agent de conservation et le fait d'être scellé avec de la cire plutôt qu'avec du liège ont permis au "vin" de survivre jusqu'en 2023. La bouteille elle-même a connu une histoire intéressante après sa découverte : elle a été analysée par les chimistes du Kaiser pendant la Première Guerre mondiale et est exposée depuis plus d'un siècle.

En outre, Tekampe craignait que le simple fait de manipuler la bouteille ne soit dangereux et ne détruise son contenu. Il est le seul à pouvoir la manipuler, et il ne l'a fait que deux fois, décrivant cela comme une "sensation étrange". Mais il a ajouté qu'ils aimeraient la tester pour découvrir d'où venait le vin et ce qu'il était... et peut-être quel était son goût.

À l'heure actuelle, la bouteille n'a pas été ouverte et reste exposée au musée.