S'agit-il de la "bière la plus acide jamais créée" ?

La brasserie artisanale d'Édimbourg Vault City a lancé ce qu'elle affirme être "la bière la plus aigre qui soit" à l'occasion de la Journée internationale de la bière aigre.

La bière acide à 4,3 % d'alcool, baptisée Vault Dweller, a été inspirée par les bonbons de Toxic Waste et est présentée comme un moyen pour les consommateurs de revivre leur journée de chasse aux bonbons, le brassin étant mis sur le marché à temps pour Halloween.

Selon la brasserie, Vault Dweller a un "triple goût acidulé de jus de citron et de citron vert associé à une base de bière acidulée" qui recrée "le goût incroyablement acidulé des bonbons emblématiques Toxic Waste populaires dans les années quatre-vingt".

Steven Smith-Hay, cofondateur de Vault City, a déclaré à l'entreprise de boissons: "Nous sommes connus pour repousser les limites de la saveur, et The Vault Dweller pourrait être un peu un choc pour le système - mais c'est exactement ce que nous voulons. Il s'agit de s'amuser avec les saveurs".

S'adressant aux détracteurs des bières à forte teneur en adjuvants, M. Smith-Hay explique : "Nous aimons célébrer toute la richesse de la diversité au sein de la bière artisanale : "Nous aimons célébrer la riche diversité de la bière artisanale et, bien que ce ne soit pas la tasse de thé de tout le monde, ce style a créé un espace unique d'exploration et de créativité qui aide à ouvrir la catégorie aux consommateurs qui n'ont jamais apprécié la bière auparavant.

Il a ajouté : "Nous avons toujours puisé dans la nostalgie pour créer nos bières acides audacieuses et intéressantes. Les saveurs, comme la musique, peuvent transporter le buveur dans un lieu ou un moment particulier de sa vie ou de ses souvenirs, et cela fait partie de l'expérience Vault City" : "il est important de se rappeler que la nostalgie joue souvent un rôle important dans notre appréciation des saveurs".

M. Smith-Hay a déclaré à db: "Au cœur de notre bière se trouve la même culture maison unique de fermentation mixte qui a été propagée et utilisée dans tous les produits Vault City depuis la création de la brasserie, et cette bière de base est pleine de saveurs tropicales, semblables à celles d'un sorbet, qui se prêtent parfaitement à ce type de produit nostalgique."

Outre le lancement, Vault City offre 200 bières acidulées dans ses salles de dégustation d'Édimbourg pour célébrer la Journée internationale de la bière acidulée, qui a lieu aujourd'hui (20 septembre).

Les amateurs de bière peuvent se rendre au Wee Vault à Haymarket, ou au Porty Vault à Portobello pour déguster gratuitement le cœur de gamme de Vault City. Les vols sont servis selon le principe du premier arrivé, premier servi, et pourtant il suffit aux participants de montrer qu'ils suivent les pages Instagram de Vault City et des bars Vault City.

Selon M. Smith-Hay : "La catégorie des bières acides connaît une croissance massive en termes de popularité, et nous sommes prêts à y apposer notre marque unique. Ce n'est peut-être pas très traditionnel, mais c'est une formule qui a fait ses preuves, comme le prouve le succès de nos bières acidulées - une bière acidulée sur trois bue au Royaume-Uni est l'une des nôtres".

Les boissons sont disponibles du mercredi jusqu'à la fermeture des bars le dimanche, ou jusqu'à ce que les vols soient épuisés.