L'InterContinental Singapore lance une nouvelle carte de cocktails au Lobby Lounge

L'hôtel de luxe InterContinental Singapore a dévoilé une nouvelle carte de cocktails diurnes et nocturnes pour le Lobby Lounge, s'inspirant de la "diversité culturelle" de la région.

Le Lobby Lounge a lancé une toute nouvelle carte de cocktails élaborée en collaboration avec le mixologue consultant Jesse Vida du Cat Bite Club de Singapour.

La carte comprend des cocktails de jour et de nuit qui font la part belle aux épices et aux herbes locales telles que le clou de girofle, le cumin et l'anis étoilé.

Chaque chapitre du menu s'inspire du quartier de l'hôtel, à commencer par le Sultan Gate Garden. Cette section s'inspire des arbres Gelam et du jardin d'épices de l'ancien palais malais de Kampong Glam. Les clients peuvent commencer par le Royal Rosales (S$22) - une concoction de Kyrö Gin, Nardini Bitter, fraise, pamplemousse, citron, absinthe, poivre rose et sel de mer.

Les boissons de la section Arab Street rendent hommage aux entreprises singapouriennes de la première génération - Flower Shop Sour (S$22), composé de rhum épicé Chalong Bay, d'arak de Ceylan infusé de feuilles de kaffir, de cordial d'orange au clou de girofle, de crème de coco, de citron, de miel de camomille et d'amer d'orange.

La célèbre rue Haju Lane a inspiré le Haji Paji (S$22), une boisson à base d'agave composée de Tequila Ocho Plata, de Mezcal Herrencia, de cumin, de pamplemousse, de citron vert, d'absinthe et de soda.

L'Albert Food Centre, l'un des meilleurs centres de hawker de Singapour, est également mis à l'honneur dans le menu, avec des cocktails tels que le Tjendol Milk Punch (S$22), qui rappelle le chendol, un dessert glacé à base de noix de coco que l'on trouve dans les hawker. La boisson transparente infusée au pandan utilise une technique méticuleuse de lavage du lait, ce qui lui confère une texture soyeuse et délicate, renforcée par les notes réconfortantes de la noix de coco, du gula melaka et du citron.

Le menu se termine par un clin d'œil au 80 Middle Road, siège de l'InterContinental Singapore, avec le Legacy Eighty (S$22) - un mélange de Bobby's Gin, de Blanc Vermouth infusé aux pois bleus, de Champagne, de tamarin et d'amers orange, ainsi que son pendant plus fumé, le Flaming Tightrope (S$22), qui contient du Nikka FTB, du riz grillé, du basilic, du piment et du soda.

Rhodora Amurao, directrice adjointe et mixologue, servira et supervisera le nouveau menu. Elle a déclaré à propos de la sélection : "La nouvelle carte de cocktails du Lobby Lounge reflète non seulement le riche héritage des quartiers de Bugis et Bras Basah, mais elle est aussi une ode à l'art de la mixologie. Outre des infusions d'épices uniques, elle est conçue pour solliciter les cinq sens que sont le goût, l'odorat, le toucher, la vue et l'ouïe - le dernier étant l'histoire que nous racontons à travers chaque boisson".

Jesse Vida, mixologue consultant, ajoute : "Nous voulions créer un menu unique à l'InterContinental Singapore et refléter la diversité culturelle du quartier, en nous inspirant des différents points de repère et en infusant une gamme d'épices inspirées de ces derniers. Les clients peuvent découvrir ce quartier dynamique en goûtant les éléments qui le rendent unique."

Le Lobby Lounge a également renouvelé son menu du jour, créé par le chef de cuisine Charles Nguyen.