Le Domaine de Baronarques met en vente ses premiers vins de Limoux sur le marché libre via La Place

Le Domaine de Baronarques de Baron Philippe de Rothschild S.A. est sur le point de devenir le premier vin de l'appellation Limoux à figurer dans la campagne "beyond Bordeaux" de septembre de La Place sur le marché libre, db peut le révéler.

Alors que la campagne Bordeaux en primeur 2022 est terminée, voire dépoussiérée, l'attention se tourne vers la prochaine grande date du calendrier bordelais, la campagne "beyond Bordeaux" de septembre.

La dégustation annuelle de Joanne (l'un des plus grands et des plus prestigieux négociants de la région) ayant eu lieu la semaine dernière, certains des nouveaux coureurs et cavaliers commencent à s'identifier. Parmi eux, The Drinks Business est ravi de pouvoir révéler le premier vin de l'appellation Limoux, le Domaine de Baronarques de Baron Philippe de Rothschild S.A. - à la fois en rouge et en blanc.

Les deux vins, ainsi que leurs compagnons d'écurie Rothschild, Almaviva et Opus One, seront commercialisés dans le cadre de l'édition d'automne de la campagne Hors Bordeaux, qui aura lieu le 31 août.

Les courtisans du Domaine de Baronarques sont Les Grands Crus et Balaresque, qui soutiennent le projet depuis sa création. Ils sont désormais rejoints par le Bureau Quancard, qui apporte sa vision et sa spécialisation sur le marché des vins fins non bordelais. Les vins - rouges et blancs - seront distribués sur le marché libre dans tous les pays, à l'exception du Japon, de la Suisse, des Pays-Bas et du Royaume-Uni, par l'intermédiaire d'un vaste réseau de quelque 25 négociants (parmi lesquels les stars du marché des vins hors Bordeaux).

J'ai eu la chance d'être invité à me rendre à la propriété, située à 25 kilomètres au sud de Carcassonne, à la mi-juin, pour m'entretenir avec Augustin Deschamps, directeur général de Baronarques, et son équipe accomplie et impressionnante, sur la décision de commercialiser Baronarques à La Place et sur le travail passionnant réalisé dans le vignoble et au chai qui a rendu cette décision possible. Mes notes de dégustation pour le nouveau millésime (très impressionnant) et pour une poignée de millésimes plus anciens figurent ci-dessous.

Un peu d’histoire

Le Domaine de Baronarques est un domaine historique qui date du milieu du XVIe siècle, époque à laquelle il était connu sous le nom de Domaine de Lambert et appartenait à l'abbaye voisine de Saint-Polycarpe. Il est situé dans l'appellation Limoux, dans le département de l'Aude, dans le sud de la France.

Après une histoire complexe, au cours de laquelle la propriété a été vendue aux enchères pendant la Révolution française (pour 19 300 livres) et a ensuite changé de mains à plusieurs reprises, elle a finalement été acquise par la baronne Philippine de Rothschild et ses deux fils, Philippe Sereys et Julien de Beaumarchais, en 1998 (le premier millésime étant celui de 2003).

S'ensuit une période de cinq ans de rénovation du vignoble, y compris une replantation importante, le vignoble étant entièrement converti à la production de rouge (les cépages blancs seront replantés un peu plus tard et sur des terroirs assez différents).

2003 est également le premier millésime à porter l'appellation Limoux, suite à l'extension de l'appellation au vin rouge par l'INAO.

Le premier nouveau millésime du blanc, qui était alors un chardonnay monovariétal, était 2009.

Limoux

L'histoire de l'appellation elle-même est passionnante. Créée en 1938, Limoux est dès l'origine une appellation exclusivement réservée aux vins blancs. Ce n'est qu'en 2004, après une campagne concertée initiée et menée par le Domaine de Baron'Arques, que l'INAO a accepté d'étendre la règle de l'appellation pour admettre et inclure les cépages rouges du Rhône et du Bordelais : Merlot (au moins 50% dans le vignoble et 45% dans l'assemblage final), Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon de Bordeaux et, du Rhône, Grenache (disparu à Baronarques), Syrah, Carignan et Malbec. Avec le Cabardès, elle reste l'une des rares appellations (peut-être seulement deux) à autoriser dans l'assemblage les cépages du Rhône et du Sud-Ouest.

De manière quelque peu ironique, le Domaine de Baronarques pourrait bien revenir aux Vins de Pays de la Haute Vallée de l'Aude dans les prochains millésimes. En effet, dans un contexte de changement climatique qui continue de s'accélérer, l'optimisation (par la replantation) de l'adéquation terroir-cépage au Domaine de Baronarques pourrait bien réduire la proportion globale de Merlot dans le vignoble en dessous du minimum de l'appellation (50 pour cent) avant qu'il n'y ait une quelconque chance de modifier les règles de l'appellation. L'avenir nous le dira. Mais ce qui est clair, c'est que la qualité du vin primera (comme il se doit) sur toute adhésion servile à des contraintes dépassées imposées par les stipulations de l'appellation et de l'INAO. Celles-ci évolueront sans doute, mais à un rythme plus glacial.

Le domaine lui-même s'étend sur 110 hectares. Cependant, seuls 43 hectares sont plantés en vignes et forment essentiellement un seul bloc. Mais il ne faut pas s'y tromper. Il s'agit d'une véritable mosaïque de terroirs et de microclimats très différents, dont l'altitude varie (de 250 à 350 mètres environ) et dont l'exposition, les courants d'air et la nature des sols varient. En même temps, l'ensemble du vignoble est profondément influencé par sa combinaison presque unique d'influences climatiques atlantiques et méditerranéennes et par sa proximité avec les Pyrénées, ce qui façonne de manière très significative la circulation de l'air et contribue à la fraîcheur inhérente de ces vins malgré leur situation essentiellement méridionale.

Le Domaine de Baronarques se trouve à l'endroit où le flux d'air régional prédominant du sud de la Méditerranée, canalisé par les contours des vallées des contreforts des Pyrénées, rencontre celui de l'Atlantique qui se trouve un peu plus loin. La combinaison et l'interaction de ces influences forment le microclimat du vignoble. L'altitude n'est pas moins déterminante, car elle contribue à la fraîcheur des nuits qui, à son tour, permet une maturation plus longue et plus lente des raisins sur les vignes (ce qui est très perceptible dans la qualité des tannins). La fraîcheur provient également du pH typiquement bas et de l'acidité naturelle des sous-sols principalement riches en calcaire. Et si, surtout dans le contexte des derniers millésimes, les niveaux d'alcool du Chardonnay ont augmenté, cette hausse est maintenant compensée par le taux d'alcool plus faible et la fraîcheur supplémentaire du Chenin Blanc (un ajout récent à la complexité de l'accord terroir-cépage qui fait partie intégrante du blanc autant que du rouge).

Bien que les règles d'appellation, du moins pour le rouge, soient invariablement mentionnées comme permettant le rapprochement des cépages rhodaniens et bordelais, ce n'est pas du tout l'idée que s'en fait le Domaine de Baronarques. Sa philosophie est bien plus basée sur l'adéquation entre les cépages locaux et la diversité des terroirs proposés par le Domaine de Baronarques. C'est la clé de la complexité des deux vins, car elle fournit une riche palette de possibilités vinicoles à partir desquelles le vin est assemblé, un peu comme un artiste construisant un tableau sur une toile vierge.

Notes de dégustation

Les nouveautés sur La Place

• Domaine de Baronarques blanc 2021(Limoux ; 95 % chardonnay ; 5 % chenin blanc ; 13 % d'alcool). Crémeux, riche et pourtant merveilleusement pur, concentré et précis. Le nez est assez floral et délicat au premier abord, avec une salinité et une fraîcheur salivantes. Tout dans ce vin est cristallin. Très pur. Très fin. C'est la présentation aromatique la plus verticale de cette petite série de millésimes. En bouche, il présente une forme et une évolution glorieuses à travers le palais. Plus serré et plus tendu dès le départ que le 2020, la fraîcheur est intégrée à l'ensemble plutôt que de surgir d'en bas. Très structuré. Un vin brillamment gracieux et d'une grande fraîcheur - dense, comme le 2020, mais plus compact, plus serré et plus tendu. Incroyablement long et incroyablement linéaire ... s'effilant par paliers vers la finale (comme si l'on descendait un long escalier de montagne). La finale est tellement dynamique et vive que l'on sent la santé du vignoble. Le meilleur Domaine de Baronarques que j'aie jamais goûté. 94.

• Domaine de Baronarques rouge 2021 (Limoux ; 64% Merlot ; 13% Cabernet Franc ; 13% Malbec ; 8% Syrah ; 2% Cabernet Sauvignon ; 14% alcool). Elégant, subtil mais aromatiquement expressif et très joliment parfumé. Herbes sauvages. Une belle fraîcheur feuillue et un fruit croquant et brillant. Cassis. Myrtille. Ce vin est vif, chargé et vertical - on a presque l'impression qu'il s'agit d'un plateau calcaire de Saint-Émilion, avec cette verticalité et ces tanins crayeux à grain ultrafin. Un vin d'une complexité fascinante, même à ce stade précoce. C'est un vin d'une grande délicatesse et d'une grande finesse. J'aime la sapidité et la juteuse ondulation de la finale. Étiolé et raffiné, avec juste un peu de la chaleur du sud. 92+.

Communiqués antérieurs

• Domaine de Baronarques blanc 2020 (Limoux ; 98 % chardonnay ; 2 % chenin blanc ; 13 % d'alcool). Plus riche que le 2021 et moins boisé que le 2018 (bien que le bois ne soit pas du tout évident dans aucun de ces vins). Excellent. Un cran au-dessus du 2018. Brillant, extrêmement vif et aromatiquement très expressif et assez vertical, les parfums semblant projetés avec force vers le haut comme un feu d'artifice. Au nez, des amandes et des noisettes grillées, de la poire fraîche et un soupçon de peau d'abricot, de la sauge, de la marjolaine et de la verveine, de la cire de bougie et de la cordite - avec peut-être un peu de fleur d'oranger. La petite quantité de Chenin Blanc fait en fait une grande différence. Plus large et plus riche, mais avec une belle remontée et un sous-courant de fraîcheur, comme si l'on s'éloignait du rivage en nageant et que l'on se retrouvait inopinément à une profondeur plus grande que ce que l'on avait imaginé. Je le trouve d'une fraîcheur explosive, donnant l'impression de petites bouches d'incendie de fruits juteux et sapides pointant vers le haut. Mais il y a aussi une richesse impressionnante, entrecoupée de petites vagues d'agrumes piquants et des mêmes éléments herbacés que ceux du nez. Au début, la finale est peut-être un peu abrupte, mais au fur et à mesure qu'il prend l'air, il semble se détendre, se déployer et s'étirer.
  92.

• Domaine de Baronarques blanc 2018 (Limoux ; 100% Chardonnay 13% alcool). Frais, brillant et propre. Notes de citron vert, zeste de citron vert, pamplemousse et une petite touche d'exotisme. Cire de bougie. Fleur de sureau. Jasmin. Brillant, vertical et très frais mais riche. Un peu de goyave et une touche d'abricot avec cette douceur naturelle mais une acidité fraîche. Dynamique et énergique. Légèrement mâchu en finale. Un millésime assez classique. Il s'agit d'un vin de caractère plus essentiellement Chardonnay - il y a un peu de Chablis grand cru dans ce vin (Les Clos, peut-être). Frangipane. Plus riche et moins tendu que les millésimes plus jeunes. 90.

• Domaine de Baronarques rouge 2020 (Limoux ; 45% Merlot ; 32% Cabernet Franc ; 15% Syrah ; 7% Malbec ; 1% Cabernet Sauvignon 15% alcool). Ensoleillé - ou, comme le diraient les Français, " solaire ", certainement dans le contexte de cette petite dégustation verticale. Mais à la fois tendu, tendu et chargé. Notes de charcuterie. Cannelle et épices douces, un peu de poivre noir, du chocolat noir râpé très cher. Un peu de cire d'abeille aussi. En bouche, ce vin est fluide et dynamique et il évolue de façon glaciale sur le palais, tout en étant ensoleillé et méridional. Assez crémeux ; un peu plus de chêne à ce stade que dans le 2021. Toast à la cannelle. Cuir. Mais ensuite, toute cette fraîcheur apparaît, juste au moment où elle est nécessaire. Ciselé et élégant, avec un joli soupçon de graphite et beaucoup de minéralité saline. Inévitablement, il y a beaucoup de tanins (à grain fin) à résoudre. Mais ce vin est gracieux, long et s'effile en fin de bouche tout en restant fluide et dynamique. 91+.

• Domaine de Baronarques rouge 2015 (Limoux ; 57% Merlot ; 15% Cabernet Franc ; 4% Cabernet Sauvignon ; 13% Syrah ; 11% Malbec ; 15% alcool). J'adore les arômes. Beaucoup de notes classiques de cèdre et une belle floralité vivante : pétales de rose et violettes, une petite touche d'eucalyptus et même un soupçon de camomille. C'est un vin riche, assez épicé et noisette - coquille de noix. Il est moins vertical que les millésimes plus jeunes. Il est dense et très compact. En effet, il semble encore très jeune, voire un peu fermé, et il reste encore pas mal de tannins à résoudre. Un véritable vin de garde. Un peu plus sérieux et fermé que le 2010. Long et sapide, ondulant en finale même si les tannins sont importants et un peu plus austères qu'ils ne le seraient aujourd'hui, mais sans aucune trace de sécheresse. 90.

• Domaine de Baronarques rouge 2010 (Limoux ; 51% Merlot ; 23% Cabernet Franc ; 14% Syrah ; 6% Malbec ; 6% Cabernet Sauvignon ; 14,5% alcool). Très impressionnant. Classique. Cèdre. Cuir. Grains de chocolat noir. Un peu de café expresso. Avec un peu d'aération, nous passons rapidement à des notes plus tertiaires - surtout de la truffe noire. De belles notes de cèdre et de graphite à nouveau en bouche - bien qu'elles soient assez subtiles - et ce vin semble plus jeune en bouche qu'aromatiquement. Long et ciselé. Frais. La bouche est assez compacte et bien structurée, montrant la grande qualité du terroir. Belle tension, très équilibré. Légèrement sucré, avec cette salinité caractéristique. La finale est mâchue. Un vin qui montre bien le potentiel de ce domaine. Assez aristocratique. 92+.