ドメーヌ・ド・バロナーク、ラ・プレースを通じて初のリムーワインを一般市場にリリース

バロン・フィリップ・ド・ロートシルトS.A.のドメーヌ・ド・バロナークが、リムーのアペラシオンのワインとして初めて、ラ・プレイス社の9月の「ボルドーを超えて」キャンペーンに登場することが、dbによって明らかになった。

ボルドー・アン・プリムール2022が終了し、ボルドー暦の次の大きな日、9月の「ボルドーを越えて」キャンペーンに注目が集まっている。

ジョアンヌ（この地域最大かつ最も権威あるネゴシアンのひとつ）の年次プレス向け試飲会が先週開催され、新たなランナーやライダーが現れ始めた。その中に、リムーのアペラシオンで最初のワイン、バロン・フィリップ・ド・ロートシルトS.A.のドメーヌ・ド・バロナークの赤と白のワインがあることを、ドリンクス・ビジネスは喜んで明らかにする。

この2つのワインは、ロートシルトの同級生であるアルマヴィーヴァとオーパス・ワンとともに、8月31日に開催されるボルドーの秋のキャンペーンでリリースされる。

ドメーヌ・ド・バロナークの廷臣は、レ・グラン・クリュとバラレスクで、彼らはプロジェクトの立ち上げ当初から支援してきた。さらに、ボルドー以外の高級ワイン市場に焦点、ビジョン、専門性をもたらすビューロー・カンカールも加わった。このワインは、赤白ともに、日本、スイス、オランダ、イギリスを除くすべての国で、約25のネゴシアン（その中にはボルドーワイン市場のスターも含まれる）の広範なプールを通じて、「オープン・マーケット」で販売される。

6月中旬、カルカッソンヌの南25キロに位置するこのワイナリーに招待され、バロナークのマネージング・ディレクター、オーギュスタン・デシャン氏と彼の熟練した素晴らしいチームと、ラ・プレースでバロナークを市場に出すという決断と、それを可能にした畑と醸造所の両方におけるエキサイティングな仕事について話をする機会に恵まれた。新リリースと旧ヴィンテージのテイスティングノートを以下に掲載する。

略歴

ドメーヌ・ド・バロナークは、16世紀半ばにドメーヌ・ド・ランベールとして知られ、近隣のサン・ポリカルプ修道院の所有となった歴史あるドメーヌである。南フランスのオード県、リムーのアペラシオンに位置する。

フランス革命時に競売にかけられ（19,300リーヴルで）、その後何度も所有者が変わるという複雑な歴史を経て、1998年にフィリップ・ド・ロスチャイルド男爵夫人とその2人の息子、フィリップ・セリースとジュリアン・ド・ボーマルシェがようやく取得した（最初のヴィンテージは2003年）。

その後、大規模な植え替えを含む5年間の畑の改修が行われ、畑は完全に赤ワインの生産に転換された（白品種はもう少し後に、かなり異なるテロワールに植え替えられる）。

2003年は、INAOがアペラシオンを赤ワインにも拡大したことを受け、アペラシオン・リムーのラベルを付けた最初のヴィンテージでもある。

その時点では単一品種シャルドネであった白の最初の新ヴィンテージは2009年であった。

リムー

アペラシオンの歴史そのものが魅力的だ。1938年に誕生したリムーは、当初から白ワインだけのアペラシオンだった。ドメーヌ・ドゥ・バロン・アルク（当時）が中心となって始めたキャンペーンを経て、INAOがアペラシオンの規定を拡大し、ローヌとボルドーの赤ワイン品種を認めることに同意したのは2004年のことだった：メルロ（畑で50％以上、最終アッサンブラージュで45％以上）、ボルドーのカベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨン、ローヌのグルナッシュ（バロナークにはもうない）、シラー、カリニャン、マルベックである。カバルデスと並んで、ローヌと南西部の品種の両方をブレンドすることを許可している数少ない（おそらく2つだけ）アペラシオンの1つである。

少々皮肉なことに、ドメーヌ・ド・バロナークは、将来のヴィンテージではヴァン・ド・ペイ・ド・ラ・オート・ヴァレ・ド・ロードに戻るかもしれない。というのも、気候変動が依然として加速している中、ドメーヌ・ド・バロナークのテロワールと品種のマッチングを（再植樹によって）最適化することで、アペラシオンの規則が改正される前に、畑のメルロの比率がアペラシオンの最低値（50％）を下回る可能性があるからだ。時間が解決してくれるだろう。しかし、はっきりしているのは、アペラシオンの規定とINAOが課す時代遅れの制約に固執するよりも、ワインの品質が優先されるということだ（そうあるべきだ）。これらは間違いなく変化していくだろうが、よりゆっくりとしたリズムで変化していくだろう。

ドメーヌの面積は110ヘクタール。しかし、ブドウが栽培されているのは43ヘクタールだけで、実質的には単一のブロックを形成している。しかし、騙されてはいけない。標高は250mから350mと幅広く、日当たり、風の流れ、土壌のタイプもさまざまだ。同時に畑全体が、大西洋と地中海性気候の影響と、ピレネー山脈に近いというほぼユニークな組み合わせによって、大きな影響を受けている。

ドメーヌ・ド・バロナークは、ピレネー山脈の麓の渓谷の輪郭によって流れが調整された地中海の南からの気流と、大西洋からの気流が交わる場所に位置している。これらの影響の組み合わせと相互作用によって、ブドウ畑の微気候が形成される。標高も同様に重要で、新鮮な夜がブドウの樹の上でより長くゆっくりと熟成させることに貢献している（タンニンの質に顕著に表れている）。フレッシュさはまた、主に石灰岩に富んだ下層土の典型的な低pHと自然な酸味からももたらされる。また、最近のヴィンテージではシャルドネのアルコール度数が上昇しているが、現在はシュナン・ブランの低アルコールとフレッシュさがそれを補っている。

アペラシオンの規定は、少なくとも赤ワインについては、ローヌとボルドーの品種を一緒にすることを許可していると常に言われているが、ドメーヌ・ド・バロナークの考え方はまったくそうではない。その哲学は、ドメーヌ・ド・バロナークが提供する多様なテロワールに、その土地固有の品種と思われるものを適合させることにある。これは、まるで画家が真っ白なキャンバスに絵を描くように、ワインを組み立てるための豊かなパレットを提供するという点で、両ワインの複雑性の鍵である。

テイスティングノート

ラ・プレースの新作

• Domaine de Baronarques blanc 2021（リムー、シャルドネ95%、シュナン・ブラン5%、アルコール度数13%）。クリーミーでリッチ、それでいて素晴らしくピュアで集中力があり正確。最初はかなりフローラルでデリケートなノーズで、塩味とフレッシュさがある。すべてがクリスタルのよう。非常にピュア。非常に繊細。この小さなヴィンテージのフライトの中で、アロマの表現が最も垂直だ。口に含むと、口に広がる輝かしい形と進化がある。2020年よりも最初からタイトで緊張感があり、フレッシュさは下から湧き上がってくるのではなく、全体に溶け込んでいる。非常に骨格がある。2020年のように濃密だが、よりコンパクトで張りと緊張感がある。信じられないほど長く、信じられないほど直線的...フィニッシュに向かって段階的に細くなる（長い山の階段を下りるような）。フィニッシュはとてもダイナミックで生き生きとしており、ブドウ畑の健全さを感じる。これまで味わった中で最高のドメーヌ・ド・バロナーク。94.

• Domaine de Baronarques rouge 2021（リムー、メルロー64%、カベルネ・フラン13%、マルベック13%、シラー8%、カベルネ・ソーヴィニヨン2%、アルコール度数14%）。エレガントで、繊細でありながらアロマが表現豊かで、とても美しい香り。野生のハーブ。美しい葉のようなフレッシュさと見事にふくよかな歯ごたえのある果実味。カシス。ブルーベリー。サンテミリオンの台地の石灰岩を思わせ、その垂直性と超微粒子の白亜質のタンニン。この初期の段階でさえ、魅力的で複雑なワインだ。非常に繊細でフィネスがある。フィニッシュのしなやかさと波打つようなジューシーさが素晴らしい。エティオールで洗練され、南の暖かさがほんの少し感じられる。92+.

過去のリリース

• Domaine de Baronarques blanc 2020（リムー、シャルドネ98%、シュナン・ブラン2%、アルコール度数13%）。2021年よりもリッチで2018年よりも樽香が少ない（ただし、どのワインも樽香はまったく目立たない）。素晴らしい。2018年からのステップアップ。明るく、非常にクリスピーで、アロマは非常に表情豊かで、かなり垂直で、香りはまるで花火のように力強く上に突き出ているようだ。香りは、トーストしたアーモンドとヘーゼルナッツ、新鮮な洋ナシとほのかなアプリコットの皮、セージ、マジョラムとバーベナ、ロウソクの蝋とコルダイト、そしておそらく少しフルール・ドランジェ。少量のシュナン・ブランが大きな違いを生み出している。より広く、よりリッチでありながら、まるで岸から泳ぎ出して、想像していたよりも深いところに思いがけず自分がいることに気づくような、素敵な上昇気流と下降気流のフレッシュさがある。ジューシーで酸味のある果実の小さな消火栓が上を向いているような印象を与える。しかし、印象的なリッチさもあり、小さな波や、ピリピリとした柑橘類や鼻から抜けるハーブの要素が散りばめられている。最初はフィニッシュが少し唐突かもしれないが、空気に触れるにつれてリラックスし、広がり、伸びていくようだ。
  92.

• Domaine de Baronarques blanc 2018（リムー、シャルドネ100％、アルコール度数13％）。フレッシュで明るくクリーン。ライムの香り、ライムの皮、グレープフルーツ、少しエキゾチックなニュアンス。キャンドルワックス。エルダーフラワー。ジャスミン。明るく縦長で、とてもフレッシュだがリッチ。少しグアバとアプリコットのタッチがあり、自然な甘さとフレッシュな酸味がある。ダイナミックでエネルギッシュ。フィニッシュはやや噛み応えがある。かなりクラシックなヴィンテージ。シャブリのグラン・クリュ（おそらくレ・クロ）を少し感じさせる。フランジパーヌ。若いヴィンテージよりもリッチで緊張感がない。90.

• Domaine de Baronarques rouge 2020（リムー、メルロー45%、カベルネ・フラン32%、シラー15%、マルベック7%、カベルネ・ソーヴィニヨン1%、アルコール度数15%）。この小さな垂直テイスティングの文脈では、フランス人なら「ソレール」と言うだろう。しかし、緊張感があり、張りがあり、同時にチャージされている。シャルキュトリーの香り。シナモンと甘いスパイス、少々のブラックペッパー、高価なダークチョコレートのすりおろし。蜜蝋も少し。口に含むと、流動的でダイナミックな味わいが氷河のように広がる。かなりクリーミーで、この段階では2021年よりもオークの存在感が少し強い。シナモントースト。レザー。しかし、必要な時にフレッシュさが現れる。彫りが深くエレガントで、グラファイトのほのかな香りと塩味のミネラルがたっぷり。必然的に、（きめの細かい）タンニンがかなり多い。しかし、このワインは気品があり、余韻が長く、先細りでありながら、常に流動的でダイナミックである。91+.

• Domaine de Baronarques rouge 2015（リムー、メルロー57％、カベルネ・フラン15％、カベルネ・ソーヴィニヨン4％、シラー13％、マルベック11％、アルコール15％）。アロマが好きだ。バラの花びらやスミレ、ユーカリやカモミールのニュアンスもある。リッチでスパイシー、クルミの殻のようなナッツの風味がある。若いヴィンテージに比べ、縦長ではない。濃密で非常にコンパクト。実際、これはまだ非常に若く、少し閉じているようにさえ感じられる。まさにヴァン・ド・ガルド。2010年よりも少し真面目で閉じている。余韻は長く、タンニンはかなりあり、今日より少し渋みが強いが、ドライさは全く感じられない。90.

• Domaine de Baronarques rouge 2010（リムー、メルロー51%、カベルネ・フラン23%、シラー14%、マルベック6%、カベルネ・ソーヴィニヨン6%、アルコール度数14.5%）。非常に印象的。クラシック。杉。レザー。ブラックチョコレート。少しエスプレッソコーヒー。少しエアレーションをすると、より多くの第三のノート、とりわけ黒トリュフへと急速に変化する。口に含むと、杉と黒鉛の香りが再び感じられる。長く、彫りが深い。フレッシュ。口の中ではかなりコンパクトで、しっかりとしたストラクチャーがあり、テロワールの素晴らしい質を示している。非常にバランスが取れている。ほのかに甘く、特徴的な塩味がある。フィニッシュは噛み応えがある。このドメーヌのポテンシャルを如実に示すワイン。かなり貴族的。92+.