Domaine de Baronarques saca al mercado sus primeros vinos de Limoux a través de La Place

El Domaine de Baronarques de Baron Philippe de Rothschild S.A. se convertirá en el primer vino de la denominación de Limoux en aparecer en la campaña "Más allá de Burdeos" que La Place lanzará en septiembre en el mercado, según ha revelado db.

Con el Burdeos en primeur 2022 terminado, si no exactamente desempolvado, la atención se centra en la próxima gran cita del calendario bordelés, la campaña "más allá de Burdeos" de septiembre.

La semana pasada tuvo lugar la cata de prensa anual de Joanne (uno de los mayores y más prestigiosos negociantes de la región), y algunos de los nuevos corredores y corredoras empiezan a identificarse. The Drinks Business se complace en anunciar que entre ellos se encuentra el primer vino de la denominación de Limoux, el Domaine de Baronarques, de Baron Philippe de Rothschild S.A., tanto tinto como blanco.

Los dos vinos, así como sus compañeros de establo de Rothschild, Almaviva y Opus One, saldrán a la venta en la edición de otoño de la campaña hors Bordeaux que tendrá lugar el 31 de agosto.

Los cortesanos del Domaine de Baronarques son Les Grands Crus y Balaresque, que han apoyado el proyecto desde sus inicios. A ellos se une ahora Bureau Quancard, que aporta un enfoque, una visión y una especialización en el mercado de vinos finos de fuera de Burdeos. Los vinos -tanto tintos como blancos- se ofrecerán con una distribución de "mercado abierto" en todos los países, excepto Japón, Suiza, los Países Bajos y el Reino Unido, a través de un amplio grupo de unos 25 negociantes (entre ellos, las estrellas del mercado hors Bordeaux).

Tuve la suerte de ser invitado a viajar a la propiedad, a 25 kilómetros al sur de Carcasona, a mediados de junio para hablar con el director general de Baronarques, Augustin Deschamps, y su consumado e impresionante equipo sobre la decisión de traer Baronarques en mercado abierto a La Place y el apasionante trabajo tanto en el viñedo como en el chai que lo ha hecho posible. Mis notas de cata del (impresionante) nuevo lanzamiento y de un puñado de añadas anteriores aparecen a continuación.

Un poco de historia

El Domaine de Baronarques es un dominio histórico que data de mediados del siglo XVI, cuando se conocía como Domaine de Lambert y era propiedad de la cercana abadía de Saint-Polycarpe. Se encuentra en la denominación de Limoux, en el departamento de Aude, en el sur de Francia.

Tras una compleja historia, en la que la propiedad fue vendida como lote de subasta durante la Revolución Francesa (por 19.300 libras) y posteriormente cambió de manos varias veces, fue finalmente adquirida por la baronesa Philippine de Rothschild y sus dos hijos, Philippe Sereys y Julien de Beaumarchais, en 1998 (siendo la primera añada la de 2003).

Siguió un periodo de cinco años de renovación del viñedo, que incluyó una importante replantación, y el viñedo se reconvirtió por completo a la producción de tinto (las variedades blancas se replantarían un poco más tarde y en terruños bastante diferentes).

2003 fue también la primera añada en llevar la etiqueta de la denominación Limoux, tras la ampliación de la denominación al vino tinto por parte del INAO.

La primera nueva añada del blanco, en aquel momento un monovarietal de Chardonnay, fue la de 2009.

Limoux

La historia de la denominación es fascinante. Creada en 1938, Limoux fue desde el principio una denominación exclusivamente de vinos blancos. No fue hasta 2004, tras una campaña concertada iniciada y dirigida por el Domaine de Baron'Arques (como se llamaba entonces), cuando el INAO acordó ampliar la norma de la denominación para admitir e incluir varietales tintas del Ródano y de Burdeos: Merlot (a no menos del 50% en el viñedo y del 45% en el ensamblaje final), Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon de Burdeos y, del Ródano, Garnacha (ya no presente en Baronarques), Syrah, Cariñena y Malbec. Junto con Cabardès, sigue siendo una de las pocas denominaciones (tal vez sólo dos) que autorizan tanto las variedades del Ródano como las del Suroeste en la mezcla.

Un tanto irónicamente, el Domaine de Baronarques podría volver a Vins de Pays de la Haute Vallée de l'Aude en futuras añadas. En efecto, en un contexto de aceleración del cambio climático, la optimización (mediante la replantación) de la adecuación terroir-varietal en el Domaine de Baronarques podría reducir la proporción global de Merlot en el viñedo por debajo del mínimo de la denominación (50%) antes de que exista la posibilidad de modificar las reglas de la denominación. El tiempo lo dirá. Pero lo que está claro es que la calidad del vino tendrá prioridad (como debe ser) sobre cualquier adhesión servil a las limitaciones anticuadas impuestas por la estipulación de la denominación y el INAO. Éstas cambiarán sin duda, pero a un ritmo bastante más glacial.

La finca en sí tiene 110 hectáreas. Sin embargo, sólo 43 hectáreas están plantadas de vid y forman esencialmente un solo bloque. Pero no se deje engañar. Se trata de un verdadero mosaico de terruños y microclimas muy diferentes, que varían en altitud (de unos 250 a 350 metros) y en exposición, corrientes de viento y tipos de suelo. Al mismo tiempo, todo el viñedo está profundamente influenciado por su combinación casi única de influencias climáticas atlánticas y mediterráneas y por su proximidad a los Pirineos, lo que determina de forma muy significativa la circulación del aire y contribuye a la frescura inherente de estos vinos a pesar de su ubicación esencialmente meridional.

El Domaine de Baronarques se encuentra en un lugar en el que el flujo de aire predominante en la región, procedente del sur del Mediterráneo, canalizado por los contornos de los valles de las estribaciones de los Pirineos, se encuentra con el flujo de aire procedente del Atlántico, bastante más alejado. La combinación e interacción de estas influencias constituye el microclima del viñedo. La altitud no es menos crucial, ya que contribuye a que las noches sean frescas, lo que a su vez permite una maduración más larga y lenta de las uvas en las cepas (como es muy perceptible en la calidad de los taninos). La frescura también procede del pH típicamente bajo y de la acidez natural de los subsuelos, predominantemente calcáreos. Y aunque, sobre todo en el contexto de las últimas añadas, los niveles de alcohol del Chardonnay han ido en aumento, esto se compensa ahora con el alcohol más bajo y la frescura adicional del Chenin Blanc (una adición reciente a la complejidad del maridaje terroir-varietal que es tan integral en el blanco como en el tinto).

Aunque las normas de denominación, al menos para el tinto, se mencionan invariablemente como que permiten la combinación de variedades del Ródano y de Burdeos, no es así en absoluto como las concibe la propiedad. Su filosofía se basa mucho más en combinar lo que se consideran varietales autóctonos locales con la diversidad de terruños que ofrece el Domaine de Baronarques. Esta es la clave de la complejidad de ambos vinos, ya que proporciona una rica paleta de oportunidades vinícolas a partir de las cuales se ensambla el vino, como un artista que construye un cuadro sobre un lienzo en blanco.

Cata

Las novedades de La Place

• Domaine de Baronarques blanc 2021(Limoux; 95% Chardonnay; 5% Chenin Blanc; 13% alcohol). Cremoso, rico y, sin embargo, maravillosamente puro, concentrado y preciso. Bastante floral y delicado al principio en nariz, con una salinidad y frescura salivantes. Todo es cristalino. Muy puro. Muy fino. El más vertical en su presentación aromática de esta pequeña serie de añadas. En boca tiene una gloriosa forma y evolución a través del paladar. Más firme y tenso desde el principio que el 2020, con la frescura incorporada en lugar de brotar desde abajo. Muy estructurado. Un vino brillantemente elegante de gran frescura - denso, como el 2020, pero más compacto, tenso y tenso. Increíblemente largo e increíblemente lineal ... se estrecha en pasos hacia el final (como descender una larga escalera de montaña). El final es tan dinámico y vivo que se percibe la salud del viñedo. El mejor Domaine de Baronarques que he probado nunca. 94.

• Domaine de Baronarques rouge 2021 (Limoux; 64% Merlot; 13% Cabernet Franc; 13% Malbec; 8% Syrah; 2% Cabernet Sauvignon; 14% alcohol). Elegante, sutil pero aromáticamente expresivo y muy bien perfumado. Hierbas silvestres. Una frescura frondosa encantadora y una fruta crujiente brillantemente rolliza. Cassis. Arándanos. Esto es vivo, cargado y vertical - hay casi una sensación de piedra caliza de la meseta de St Emilion sobre esto, con esa verticalidad y esos taninos calcáreos de grano ultra-fino. Un vino fascinantemente complejo, incluso en esta fase temprana. Un vino muy delicado y fino. Me encanta la sapidez y la jugosidad ondulante del final. Equilibrado y refinado, con un poco de la calidez del sur. 92+.

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• Domaine de Baronarques blanc 2020 (Limoux; 98% Chardonnay; 2% Chenin Blanc; 13% alcohol). Más rico que el 2021 y menos roble que el 2018 (aunque la madera no es nada evidente con ninguno de estos vinos). Excelente. Un paso por encima del 2018. Brillante, extremadamente fresco y aromáticamente muy expresivo y bastante vertical, los aromas parecen proyectarse con fuerza hacia arriba como fuegos artificiales. En nariz, almendras y avellanas tostadas, pera fresca y un toque de piel de albaricoque, salvia, mejorana y verbena, cera de vela y cordita, quizás con un poco de flor de naranjo. De hecho, la pequeña cantidad de Chenin Blanc marca una gran diferencia. Más amplio y rico, pero con un encantador subidón y una corriente subterránea de frescura, como nadar lejos de la orilla y encontrarse inesperadamente a mayor profundidad de la que uno había imaginado. Me parece explosivamente fresco, dando la impresión de pequeñas bocas de incendio de fruta jugosa y sápida que apuntan hacia arriba. Pero también hay una riqueza impresionante, entremezclada con pequeñas olas y ráfagas de cítricos picantes y los mismos elementos herbáceos de la nariz. Al principio es un poco abrupto en el final, pero a medida que toma aire parece relajarse, desplegarse y estirarse.
  92.

• Domaine de Baronarques blanc 2018 (Limoux; 100% Chardonnay 13% alcohol). Fresco, brillante y limpio. Notas de lima, ralladura de lima, pomelo y un pequeño toque de exotismo. Cera de las velas. Flor de saúco. Jazmín. Brillante, vertical y muy fresco pero rico. Un poco de guayaba y un toque de albaricoque con esa dulzura natural pero fresca acidez. Dinámico y enérgico. Ligeramente masticable al final. Una añada bastante clásica. El carácter de este Chardonnay es mucho más esencial. Tiene algo del Grand Cru de Chablis (Les Clos, quizás). Frangipane. Más rico y menos tenso que las añadas más jóvenes. 90.

• Domaine de Baronarques rouge 2020 (Limoux; 45% Merlot; 32% Cabernet Franc; 15% Syrah; 7% Malbec; 1% Cabernet Sauvignon 15% alcohol). Soleado o, como dirían los franceses, "solaire", ciertamente en el contexto de esta pequeña cata vertical. Pero tenso, tenso y cargado al mismo tiempo. Notas de charcutería. Canela y especias dulces, un poco de pimienta negra, algo de chocolate negro rallado caro. También un poco de cera de abeja. En boca es fluido y dinámico y evoluciona glacialmente sobre el paladar, incluso sintiéndose bastante soleado y sureño. Bastante cremoso; un poco más de presencia de roble en esta fase que el 2021. Canela tostada. Cuero. Pero entonces aparece toda esa frescura, justo cuando se necesita. Cincelado y elegante, con un toque encantador de grafito y mucha mineralidad salina. Inevitablemente, hay mucho tanino (de grano fino) que resolver. Pero es elegante, largo y afilado en el final, siempre fluido y dinámico. 91+.

• Domaine de Baronarques rouge 2015 (Limoux; 57% Merlot; 15% Cabernet Franc; 4% Cabernet Sauvignon; 13% Syrah; 11% Malbec; 15% alcohol). Me encantan los aromas. Muchas notas clásicas de cedro y una preciosa y viva floralidad: pétalos de rosa y violetas, un pequeño toque de eucalipto, incluso una pizca de manzanilla. Es rico, bastante especiado y con sabor a nuez - cáscara de nuez. Es menos vertical que las añadas más jóvenes. Denso y muy compacto. De hecho, todavía parece muy joven, incluso un poco cerrado, y aún le queda bastante tanino por resolver. Un auténtico vin de garde. Un poco más serio y cerrado que el 2010. Largo y sápido, ondulante en el final incluso si los taninos son considerables y un poco más austero de lo que sería hoy, pero sin ningún atisbo de sequedad. 90.

• Domaine de Baronarques rouge 2010 (Limoux; 51% Merlot; 23% Cabernet Franc; 14% Syrah; 6% Malbec; 6% Cabernet Sauvignon; 14,5% alcohol). Impresionante. Clásico. Cedro. Cuero. Ralladuras de chocolate negro. Un poco de café expreso. Con un poco de aireación pasamos rápidamente a notas más terciarias, sobre todo trufa negra. Preciosas notas de cedro y grafito de nuevo en el paladar -aunque son bastante sutiles- y esto se siente más joven en boca que aromáticamente. Largo y cincelado. Fresco. En boca es bastante compacto y bien estructurado, mostrando la gran calidad del terruño. Buena tensión, muy equilibrado. Ligeramente dulce y con esa salinidad característica. Masticable al final. Un vino que muestra realmente el potencial de esta finca. Muy aristocrático. 92+.