Le pub tant attendu de Soho ouvrira ses portes cet automne

Le célèbre publican londonien Oisín Rogers et le fondateur du Flat Iron, Charlie Carroll, ont annoncé l'ouverture de leur nouveau projet de pub à Soho en octobre prochain.

Le Devonshire, nom du pub, se trouve au 17 Denman Street, dans un bâtiment du 18e siècle. Dans une incarnation précédente, la structure abritait un Jamie's Italian.

Rogers, qui a travaillé pendant six ans au Guinea Grill et auparavant au Ship de Wandsworth, a déclaré à db que lui et Carroll avaient été attirés par le site en raison de son "emplacement et de sa taille".

"J'aime le fait qu'il s'agisse d'un pub oublié que nous pouvons faire revivre", explique-t-il.

Décrivant sa relation de travail avec M. Carroll, M. Rogers a déclaré : "Je connais Charlie depuis dix ans : "Je connais Charlie depuis plus de dix ans et je suis un grand fan de son talent pour les restaurants et de son souci constant du détail. En fait, nous discutons depuis longtemps de la création d'un grand pub et d'un restaurant dans le West End.

Soho ne manque pas d'excellents débits de boissons, comme en témoigne la foule de buveurs qui se retrouvent dans le quartier pour le "jeudi de la soif".

À la question de savoir ce qui distinguera le Devonshire de ses voisins, M. Rogers a répondu : "Certains de nos pubs préférés se trouvent à Soho : "Certains de nos pubs préférés se trouvent à Soho, et certains des meilleurs pubs du monde se trouvent ici. À l'exception de quelques uns, il n'y en a pas beaucoup qui se spécialisent dans une cuisine vraiment délicieuse. C'est pour cela que nous voulons être connus".

Quant à l'offre de nourriture et de boissons, elle est pour l'instant tenue secrète (le Evening Standard parle de Guinness, de rouleaux de saucisses, de langoustines et de bœuf écossais abattu sur place), mais Rogers a promis qu'elle serait "généreuse et délicieuse".

Après son départ du Guinea Grill l'été dernier, db s'est entretenu avec Rogers au sujet de son mandat dans le légendaire établissement de Mayfair.