El esperado pub del Soho abrirá este otoño

El famoso hostelero londinense Oisín Rogers y el fundador de Flat Iron, Charlie Carroll, han anunciado que su nuevo proyecto de pub abrirá sus puertas en el Soho el próximo mes de octubre.

El Devonshire, que así se llamará el pub, está en el número 17 de Denman Street, en un edificio del siglo XVIII. En el pasado albergó un Jamie's Italian.

Rogers, que trabajó durante seis años en The Guinea Grill y anteriormente en The Ship de Wandsworth, explicó a db que Carroll y él se sintieron atraídos por el local por su "ubicación y tamaño".

"Me gusta que sea un bar olvidado al que podemos devolver a la vida", explicó.

Al describir su relación de trabajo con Carroll, Rogers dijo: "Conozco a Charlie desde hace más de 10 años y soy un gran admirador de su talento para los restaurantes y su imperturbable atención al detalle. De hecho, llevamos casi todo ese tiempo hablando de hacer un gran pub y restaurante brillante en el West End".

Al Soho no le faltan buenos bares de copas, como atestigua la multitud de bebedores que se reúnen en la zona los "jueves sedientos".

A la pregunta de qué distinguirá a The Devonshire de sus vecinos, Rogers respondió: "Algunos de nuestros pubs favoritos están en el Soho, y algunos de los mejores pubs del mundo están aquí: "Algunos de nuestros pubs favoritos están en el Soho, y algunos de los mejores pubs del mundo están aquí. Sin embargo, aparte de un par de ellos, no hay muchos especializados en comida realmente deliciosa. Por eso queremos que se nos conozca".

En cuanto a la oferta de comida y bebida, por el momento se mantiene en secreto (el Evening Standard informa de Guinness, rollos de salchicha, cigalas y carne escocesa sacrificada in situ), pero Rogers prometió que será "generosa y deliciosa".

Tras su marcha de The Guinea Grill el verano pasado, db habló con Rogers sobre su etapa en el legendario establecimiento de Mayfair.