Las regiones vitivinícolas austriacas muestran su gama en una competición a ciegas

La amplitud de la producción vitivinícola austriaca ha quedado demostrada en los últimos concursos de db, en los que ha exhibido calidad en todos los ámbitos y un enfoque flexible.

Perdonen a los franceses: el terroir es la narrativa actual de Austria. Mientras que antes los mercados de exportación pasaban por alto los vinos del país centroeuropeo, ahora disponen de una amplia selección de regiones vinícolas austriacas entre las que elegir, cada una con una identidad propia. 

El marco jurídico ofrece muchas oportunidades a los productores, ya que el sistema Qualitätswein permite flexibilidad. Las regiones Districtus Austriae Controllatus (DAC) son las que cuentan con una normativa más específica. Cada una tendrá su propia lista de variedades y estilos de vino aprobados para promover un estilo regional reconocible. Con el mismo nivel de calidad, la producción genérica de Qualitätswein abarca una amplia zona y permite 40 variedades, individuales o mezcladas. No obstante, bastantes viticultores optan por no operar bajo una denominación Qualitätswein y eligen la libertad de situarse fuera de esa jerarquía.

Además, algunas regiones están empezando a clasificar cada viñedo, o Ried (el término en alemán austriaco). De hecho, el pasado mes de agosto Austria aprobó un sistema oficial de clasificación de viñedos a escala nacional que permite que los mejores lugares se conviertan en Erste Lage (premier cru) o Grosse Lage (grand cru).

La apuesta por la identidad regional está dando sus frutos. Austria anunció en marzo de 2023 el mejor año de su historia en cuanto a exportaciones. El sector del Qualitätswein aumentó un 7,9% en valor respecto al año anterior, lo que demuestra el apetito por las mejores botellas del país.

Además, los vinos siguen triunfando en los concursos internacionales. Abajo, db destaca algunos de los que prosperaron en el negocio de las bebidas Autumn Tasting 2023, bajo una instantánea de la región que representan. Abarcando una gama de uvas, así como botellas genéricas y de DAC Qualitätswein, es una prueba de la variedad que ofrecen las regiones vinícolas austriacas. Patricia Stefanowicz MW y Siobhan Turner MW proporcionan las notas de cata.

Niederösterreich

Esta región vinícola austriaca genérica abarca una zona enorme (la mayor parte del noreste del país) que incluye regiones DAC como Weinviertel, Wachau y Carnuntum (abajo). La amplia normativa y la variedad de terruños permiten a los productores experimentar con estilos y expresarse libremente.

Weingut Kurt Angerer elabora ejemplares de las uvas insignia Grüner Veltliner y Riesling al noroeste de Viena, en una zona también conocida por Kamptal DAC. Mayr, por su parte, presenta un raro ejemplo de uva autóctona Roter Veltliner, cultivada en un solo viñedo. Este lugar, Ried Hüttenthal, abarca 6,4 ha a una altitud de unos 300 m.

Kurt Angerer Grüner Veltliner sin filtrar

• Productor: Kurt Angerer
• Región: Niederösterreich
• Variedad de uva: 100% Grüner Veltliner
• Abv: 14,5%.
• Cosecha: 2021
• Medalla: Maestro

Elaborado a partir de una serie de viñedos específicos con suelos de loess, este vino es un Grüner Veltliner potente con roble ahumado y atrevidas frutas de ciruela amarilla, piña y albaricoque. Los sabores vibrantes se acentúan con pimienta blanca y notas herbáceas, y el vino tiene cuerpo y buena frescura. Equilibrado, de textura agradable y persistente en el paladar, el vino marida muy bien con platos vegetarianos italianos, como la parmesana de cardo. PS

Kurt Angerer Riesling 'Esencia

• Productor: Kurt Angerer
• Región: Niederösterreich
• Variedad de uva: 100% Riesling
• Abv: 13,5%.
• Cosecha: 2022
• Medalla: Oro

Procedente de suelos de arcilla calcárea, este expresivo vino ha sido envejecido en roble para añadir textura y peso. De color verde limón pálido, este vino presenta manzanas verdes y amarillas y ruibarbo acentuados por especias de cocina. En boca es seco, de cuerpo medio, acidez vigorizante y gran extracto, con excelente definición y longitud. Su carácter ñoño y mineral sugiere un maridaje con pescados ligeros, como la trucha arco iris o el lenguado de Dover en una sencilla salsa meunière. PS

Mayr Roter Veltliner 'Manus

• Productor: Mayr 
• Región: Niederösterreich
• Variedad de uva: Roter Veltliner
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 14
• Cosecha: 2021
• Medalla: Oro

En nariz es puro y emocionante, con piña, mango y vainas de vainilla animadas por un toque de cáscara de cítricos. En boca es intenso y con textura, con los cítricos más evidentes, que le confieren una frescura picante. El final es refrescante y mineral, lo que lo convierte en un vino más sabroso, con una vivacidad encantadora. Sírvalo con sardinas o caballa a la plancha, o con cerdo asado con dientes de ajo enteros y manzanas. ST

Carnuntum DAC

Como su nombre en latín podría indicar, la herencia vinícola de Carnuntum se remonta a los romanos. Situada en la región genérica de Niederösterreich, se extiende al sur de Viena hasta la frontera eslovaca. Aunque es mayor que Kamptal, sólo cuenta con 822 ha de viñedo, y la uva Zweigelt es la más plantada.

Weingut Franz & Christine Netzl produce vino Carnuntum DAC en el viñedo Erste Lage Bärnreiser. El viñedo es reconocido por sus suelos de grava de cuarzo que permiten el enraizamiento profundo de las plantas.

Franz & Christine Netzl Cuvée Ried Bärnreiser 'Anna-Christina 1ÖTW'

• Productor: Franz & Christine Netzl
• Región: Carnuntum DAC
• Variedad de uva: Zweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 14
• Cosecha: 2019
• Medalla: Oro

Si busca una alternativa de precio razonable a los mejores Burdeos, este vino Erste Lage debería estar en su radar. En nariz destacan las bayas rojas y las ciruelas negras, con toques de clavo, nuez moscada y canela. En boca, el roble está muy bien integrado, aportando estructura y clase. Los taninos son firmes pero muy pulidos y elegantes, y se trata de un vino equilibrado, largo y fino. Puede beberse ahora con cordero asado o guardarse durante más de 10 años. ST

Neusiedlersee DAC

Esta región envuelve las orillas orientales del lago Neusiedl, la mayor masa de agua de Austria, extendiéndose hasta las fronteras húngara y eslovaca. La DAC, con 6.000 ha de viñedo, permite la producción de Zweigelt y, desde 2020, de vinos dulces de sus viñedos.

Weingut Gebrüder Nittnaus elabora un vino dulce Beerenauslese con Scheurebe. Esta variedad, apta para vinos secos y dulces, cuenta entre sus progenitores con la Riesling.

Gebrüder Nittnaus Neusiedlersee DAC Beerenauslese Reserve Scheurebe

• Productor: Gebrüder Nittnaus
• Región: Neusiedlersee DAC
• Variedad de uva: Scheurebe 100%
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 6,5%.
• Añada: 2020
• Medalla: Maestro

El tono dorado promete placer hedonista, y lo cumple. Sin embargo, es mucho más que la suculenta dulzura. La jugosa piña y los cítricos son puros, con la botritis añadiendo notas especiadas de jengibre. La acidez es elegante, muy bien integrada, y aporta una frescura que desmiente los 170 g/l de azúcar residual. El vino es largo y sabroso, y aunque combina perfectamente con una tarta de manzana o una crème brûlée, no me gustaría encasillarlo simplemente en la categoría de "postre". Me encantaría probarlo con la cocina cantonesa, donde encontrará una asociación de texturas y sabores que alegrará la boca y el alma. ST

Vulkanland Steiermark DAC

La pista está en el nombre: esta DAC, una de las regiones vinícolas austriacas más meridionales, es conocida por su paisaje de volcanes extinguidos. La DAC permite la producción a partir de diversas variedades, entre ellas las favoritas internacionales Chardonnay y Sauvignon Blanc.

Krispel produce Vulkanland Steiermark DAC Weissburgunder (Pinot Blanc) en un único viñedo cerca de la frontera eslovena. Anteriormente ganó medallas Master por su Grauburgunder (Pinot Gris) y Sauvignon Blanc en el dbde primavera.

Krispel Vulkanland Steiermark DAC Pinot Blanc Ried Neusetzberg

• Productor: Weingut Krispel
• Región: Vulkanland Steiermark
• País: Austria
• Variedad de uva: 100% Pinot Blanc
• Abv: 13.0%
• Añada: 2020
• Medalla: Oro

De color limón pálido, el vino muestra frutas de huerta maduras y roble tostado "elegante". En boca es un vino de cuerpo medio, con una acidez refrescante y unas lías cremosas que equilibran los sabores bien definidos. Un final persistente y una textura agradable sugieren un maridaje con Wiener Schnitzel, o pechugas de pollo con una salsa de pimiento rojo dulce de inspiración tailandesa. PS