El Castel Firmian, de 600 años de antigüedad, inspira los vinos de Mezzacorona

La rica historia de la región del Trentino sigue inspirando la elaboración del vino, como se aprecia en la gama Castel Firmian de Mezzacorona.

Pocas imágenes evocan mejor la historia del Trentino italiano que Castel Firmian. Este palacio del siglo XV domina la Piana Rotaliana, un valle entre Trento y Bolzano cubierto de viñedos desde hace mucho tiempo. Detrás hay un castillo aún más antiguo: el medieval Castel san Gottardo, enclavado en una gruta de una imponente montaña de piedra caliza, data al menos del siglo XII. Si nos remontamos aún más atrás, la ciudad de Mezzocorona muestra evidencias de la agricultura romana.

El productor Mezzacorona sabía que el edificio histórico era la identidad ideal para su gama Castel Firmian. La línea de vinos, procedentes de los viñedos que domina, no podía existir sin rendir homenaje al rico patrimonio de la región.

Los mismos factores que determinaron el desarrollo histórico de la zona son la clave de su industria vinícola. La dramática geografía -valles glaciares entre montañas rocosas- impulsó los primeros asentamientos. Hace unos 2.000 años, los valles formaban parte de la Vía Claudia Augusta, la monumental calzada romana que unía el Adriático con Baviera.

Hoy en día, la misma geografía es ideal para las 14 variedades de la gama Castel Firmian. Producir tal diversidad y volumen es posible gracias al sorprendente terreno. El fondo del valle ofrece un amplio espacio para extensos viñedos, bañados por la luz del sol pero refrescados por las brisas alpinas. Sin embargo, las variaciones de altitud, aspecto, abrigo y continentalidad hacen que Trentino cuente con un gran número de terruños. La variedad hace que Mezzacorona pueda cultivar desde el delicado Pinot Grigio hasta el profundo Cabernet Sauvignon, todo ello sin salir de la región.

Sin embargo, algo más que una geografía compartida une la gama Castel Firmian de Mezzacorona al pasado de la región. El productor tiene más de un siglo de historia. Como asociación de viticultores, se constituyó en 1904, pero aquellos primeros viticultores ya contaban con generaciones de experiencia previa. En varios aspectos. Mezzacorona sigue siendo un custodio activo de ese saber hacer local.

Eso empieza en el viñedo. Los viñedos de Castel Firmian utilizan la tradicional espaldera en pérgola, en la que la canopia está dispuesta horizontalmente y las uvas cuelgan por debajo. Este antiguo sistema, denostado durante gran parte del siglo XX, goza ahora de un renovado interés. En los lugares con gran interceptación de la luz solar, la sombra evita las quemaduras y la altura mantiene frescas las uvas. La ventilación también es una ventaja, ya que evita las condiciones húmedas y propicias para los hongos que pueden derivarse de las lluvias de montaña. Ahora que el cambio climático trae consigo fenómenos meteorológicos más extremos, el sistema resulta más útil que nunca.

Otra conexión proviene de una variedad local. Terodego Rotaliano, una uva negra local, es más antigua que el propio castillo, y ya se mencionaba en los contratos de venta locales en la época en que se construyó el palacio. A pesar de la comercialización de las variedades francesas, Mezzacorona ha seguido produciendo el estilo autóctono, conocido por su fruta de bayas silvestres y sus taninos densos pero flexibles.

Asimismo, las emblemáticas expresiones de Pinot Grigio muestran un respeto por la historia de Trentino. Aunque no es una variedad autóctona, es la que produce más vinos blancos tranquilos italianos y se ha convertido en la abanderada de las regiones del noreste del país. Los vinos de Castel Firmian hacen un guiño a su herencia itálica.

En parte, se trata de una elección estilística. Junto a un Pinot Grigio fresco y juvenil, Mezzacorona elabora un Pinot Grigio Riserva. Aunque el primero, en una expresión fresca que mezcla notas afrutadas y florales, es la versión más contemporánea, el Riserva tiene un toque antiguo. Su mezcla se reparte entre acero inoxidable y pequeñas barricas de roble, lo que añade aromas de vainilla y humo. Aunque menos adecuado para el mercado de masas, es un tratamiento tradicional que el productor cree que merece la pena conservar.

Aunque es una empresa moderna que exporta a unos 70 países, en Mezzacorona no se ha perdido la importancia del patrimonio local. Si mira al otro lado del valle desde el Castel Firmian (que sigue en pie, aunque ahora alberga oficinas municipales), verá los viñedos de Mezzacorona. Verá uvas locales, cultivadas con técnicas tradicionales y basadas en generaciones de experiencia. Algunas cosas cambian muy poco a lo largo de 600 años.